Калциев хлорид за сирене Какво е калциев хлорид за сирене?
Калциев хлорид за сирене - е безцветна прозрачна течност във флакони, на разположение в аптеките.
Според тази научна - CaCl2, или хранителната добавка Е 509. В хранителната промишленост калциев хлорид се използва като емулгатор и са много активни, той се добавя в производството на сирене, мляко на прах и сигурност извара. Калциеви йони допринасят за сгъстяване на крайния продукт и увеличават количеството защото много добре свързан протеин.
В нашата страна, използването на хранителната добавка Е 509 е строго регламентирано, но в ЕС не е абсолютно сигурно. Информация за своите опасности, аз не съм намерил. Все повече и повече субективното мнение на един човек. Ето защо, вие решавате - да се използва калциев хлорид до извара или не.
Използването на извара с калциев хлорид
Извара на калциев хлорид богат така желаните mikroelemenom като калций. Много лекари твърдят, че това сирене може да помогне на жените да се справят с чупливи нокти, косопад, а децата ще дадат възможност на правото да растат и се развиват напълно.
Как се прави сирене с калциев хлорид в дома?
I закупени в аптека опаковка от 10 флакона на калциев хлорид към 5 мл. Взех 2 литра мляко (добре, какво неща малък?)) И започнаха да експериментират върху подготовката на извара с калциев хлорид.
Рецептата има следното съдържание: нагряване на мляко и се изсипва в калциев хлорид. Главното условие - разбърква непрекъснато и да доведе до възпаление.
Как да I. Предварително затопленото мляко изсипва 1 флакон - имаше малки съсиреци, но сиренето не изглежда да бъде малко по-затопля - нищо не се е променило ... дори изля флакон 1 - няма резултат. Така постепенно добавих 9 флакони, това е, когато видите резултатите. Нещо повече или по-малко подобно на извара.
Опитах се да се охлади и се прецежда. Зърното са много малки и лесни за да се измъкне отвори гевгир, след което взех парче плат и се опита да се оттече през него. Оказа се, по-добре сега, но това отнема повече време, защото Аз трябваше да се работи с лъжица.
Резултатът от използването на калциев хлорид за изварата.
Резултатът е 2 вещество: бял серум и много мек и деликатен сирене.
Не изглежда да е много познато. А какво да кажем на вкуса? Серумът е сладникав и много необичайно. Аз обикновено се готви тюрлюгювеч в серума, но това, което имаме не се вписва, така че трябваше всичко се изсипва в мивката.
Извара с калциев хлорид е малко по-добре от серум, но не с много. Вкусът не е традиционна. Бих казал - безквасен. Мляко бях свеж, че имат вкус на млечни продукти. И все пак, ние сме по-свикнали с крема сирене с кисело. Но консистенцията - това е фантастично! Деликатен, мек, ефирен. Само за деца.
Дали да се използва калциев хлорид, за да се подготви сиренето?
Заключението, до което сте направили това: извара с калциев хлорид има не традиционен вкус, придобит вкус. Пропорциите емпирично извлечени, както следва: 200 грама мляко - 1 ампула 5 мл. калциев хлорид.
За себе си, аз реших, че няма да се готви изварата с калциев хлорид в прясно мляко. За пълния вкуса на млякото, което искате да добавите кисело мляко.
Свързани статии