Красавеца сирене със собствените си ръце. Може би няма никой вид сирене, което може да се конкурира с сиренето от индийската кухня, наречена на хинди "Paneer". Тази красива сирене се приготвя лесно, не отнема много време, но това е един прекрасен деликатен аромат и е гъвкав в употреба, въпреки че може да се доставя като отделно ястие.
Някои хора вярват, че сирене, изобретен от злополука. Някои арабски търговец пътешественик Анан пое пътя с мляко, което е топлината, естествено е огъната. Хвърляне съжалява, а той пиеше суроватката и останалите бели люспи решили да го пробвам и той ми хареса. Когато се върнал, той сподели откритието с другите, хората започнаха да експериментират и така нататък. Г.
Други смятат, че рецептата (също както и оригиналната съставка) ни даде жителите на небето. В един от митовете на древна Гърция заяви, че рецептата на сирене дава на хората на богинята Артемида, а другият е направил синът на Аполон и Кирена - Аристей, а в третата имаше сирене в изобилие коза Амалтея (който искаше да се хранят Зевс).
Трудно може да се намери човек, който да не е вкусил сирене, различни сортове и видове, за които съществуват голям набор. В същото време, сиренето, който се произвежда на Запад, е почти непознат в Индия, където хората предпочитат пресни млечни продукти. Paneer - домашно прясно сирене. отделно име се, защото това не е съвсем сиренето: това е толкова вкусно, че обикновено се яде преди процеса на ферментация тя ще се премести поне до известна степен.
Сирене, получен чрез пресичане мляко с млечна киселина, последвано от ферментация на натиснатата извара маса. За пресичане ензим се използва, "доброта", който можете да проверите вкуса на суроватка - една прозрачна течност, която се отделя от протеиновата маса - сиренето. Самият ензим не участва в този процес, но значително ускорява и подобрява своя поток.
Тъй като ензим най-често използваните:
- Естествено сирище: отнето насила от животните. Обикновено това се суши и натрошен стомаси на телета или агнета. В присъствието им се получават забележителни жълти сирена и кашкавал.
- Микробната сирище (неприродна) е получен в лабораторията от растителни суровини. Обикновено това гъбични спори. Така че това, например, Oltermani сирена. В магазина можете да намерите повечето видове сирена, произведени от микробен сирище чанта.
- Всеки друг продукт кисел лимон, тамаринд, суроватка, кисело мляко и т.н. Оказва любимия ни Paneer и сирене Adygei ..
Готвене у дома
Сложете два и половина литра мляко на среден огън в саксия достатъчно голяма, за да мляко стана и побягна. Докато се нагрява, получаване на коагулация средство и решето, той открие с два слоя марля и поставен върху съда за дрениране суроватка. Вместо гевгир и тензух може да се използва сито или цедка много голям обем, или най-малкото да се обърне към гевгир с малки дупки. Като подходящ съсирване средство 5 супени лъжици лимонов сок (лимонов сок 1-2), на 2 часа. L. лимонена киселина, 300 мл кисело мляко и 600 мл киселина суроватка. не трябва да се използва лимонена киселина, ако има лимон, т. За. Вкусът на серум варира значително.
Когато млякото започне да кипи и покачване, добавете към него коагулация агент, като се разбърква непрекъснато. Добави вещество постепенно, на малки порции. Почти веднага извара кичури започват да се разделят и млякото постепенно придобива жълт-зелен цвят. След пълно отделяне на суроватка и извара отстраняване на съда от топлината и пъти Paneer в марля. Ако искате сърдечен Paneer, то трябва да се изплаква под студена течаща вода в продължение на половин минута - при премахване също останките на кръвосъсирването вещества. Следван прокара течен остатък по всеки удобен начин; например, е възможно да се затегне тензух или просто напускат Paneer в гевгир да се отцеди. За да получите здраво Paneer, е необходимо да го постави под преса; а вече Paneer е под натиск, толкова по-трудно ще излезе от това. Останалите суроватката може да се използва при готвене и за медицински цели.
Ако сиренето се разтопи при нагряване, той не измерва жестоки фондации, но това е присъщо му имущество. Това сирене Adygei и Paneer не се стопи при нагряване. Наричан по-нататък Paneer и сирене Adygei - са синоними.
приложение
Различни видове сирене има огромно количество, и начините за неговото използване - безкраен набор. Поради тази причина, ние се ограничаваме тук само най-обобщената информация.
Paneer може да се добавя към супи и зеленчукови ястия или да се хранят правилно, така. Притиснати Paneer може да се използва за приготвяне на сладкиши или нарязани на кубчета, добавете към зеленчукови ястия, сурови или печени.
Жълто сирене (който се топи) може да се използва за получаване на пици, и швейцарски фондю ястия. Настъргано сирене поръсени върху гореща паста, по същия начин, наистина превръща декориране пълнени с храна и различни печива. Сирене може да направи сандвичи и го ядат просто ей така. Различни сирена са широко използвани за получаване на салати безброй, например гръцки. Много често се използва в печива като кифли, khachapuri.
лечебни свойства
Имайте предвид, че изброените по-долу лечебни свойства има само panir. Сирище сирене сами по себе си те не притежават.
Сирене - ферментирал млечен продукт, който дава човек, силата и възможността да се наслаждават голямо физическо натоварване; укрепва и двете външни и вътрешни мускули. Сирене помага при заболявания като херния, обща мускулна слабост, птоза на органи, разширени вени. Също сирене черупка укрепва нервната тъкан. Той е най-добре bystrousvaivaemym и лек продукт, може да се използва по време на светлата част на денонощието от сутрин до здрач с почти никакви ограничения.
Сирене не е противопоказано, ако сте алергични към млечни продукти - така че той лесно се усвоява. Това трябва да бъде винаги на хранене алергични пациенти, т. За. Сиренето подобрява имунната система и допринася за лечение на алергия.
Така широко разпространена в момента е синьо сирене може да предизвика противоречиви мнения. Споменава се само от факта, че гъбата (плесен), отглеждани на всеки млечен продукт има някои лечебни свойства, и може да се използва за: алергия, хипертония, хормонални нарушения, зъбна болка, херпес. Въпреки това, те не трябва да се пресели, защото гъбата потиска естествената чревна флора.
психически последици
Paneer - много мил и чисти продукти. В някои случаи, може да се увеличи прекомерно дейността на сетивата, но като цяло е много леко се охлажда и успокоява ума. Свързани с планети като Венера, Луната, Сатурн и Юпитер леко.
Всеки сирище сирене има доста зле знак, който може да се усети от присъствието в него горчив вкус. качество Paneer тя все още е очевидна, но много по-слаба. Планети: Луна, Марс, Юпитер.
Употреба при бременност и кърмене
Ограничете, а по-скоро да елиминира напълно всички сирище сирена.
Предупреждения
Трябва да бъдете внимателни с т.нар топено сирене, т. К. Те често съдържат различни опасни добавки. Преди да си купите сиренето, не забравяйте да попитате за неговия състав и начин на ферментация. Тест на отопление и мирише добре също помага да се определи качеството на сиренето.
Paneer прекомерната консумация може да предизвика пълнота.
Свързани статии