Най-важното оборудване в заведенията за хранене е на мебелите. Тя трябва да бъде удобна, трайна и удобно. На външен вид, стил, форма, разположение в хармония с архитектурния проект на залата. Лесен за мебели зависи от неговото съответствие с антропометричните изисквания: височина седалка, подлакътници, дълбочина и ширина седалка, ъгъл на облегалката стол, височина на маса. За да посетителят не се чувствате неудобно, разстоянието между горната таблица горната част и седалката трябва да е 29-31 см.
Изисквания към мебели, неутрален материал и оборудване за предприятия за обществено хранене, които се съдържат в следните регламенти:
- ГОСТ 17524.1-93 "Мебели за обществено хранене Функционални размери на таблици.";
- ГОСТ 17524.2-93 "Мебели за обществено хранене Функционални размери мебели за сядане.";
- ГОСТ 17524.4-93 "Мебели за обществено хранене Функционални размери бюфети ofitsiantskih.";
- ГОСТ 17524.5-93 "Мебели за кетъринг Rack бар Функционални размери, kafeteriynyh, килер.";
- ГОСТ 30293-95 "Оборудване за обществено хранене Контейнери основните размери ..";
- ГОСТ 28116-95 "Капацитети функционалност за приготвяне на храна. Основните и свързващите размери и технически изисквания."
Маси ресторант-различни от тези в други предприятия за обществено хранене в размер, отрежете върховете. Големият размер на таблицата с капак ресторант са дефинирани по-пълно сервиране, широка и разнообразна гама от ястия. най-подходящата ширина на профила ресторант е 800-900 мм. Формата на маса за хола могат да бъдат квадратни, правоъгълни и кръгли.
Utility (офис) маси. В залата на ресторант сервитьори, пуснати на тавите за маса, използвани ястия; тези таблици в пълен изглед на посетителите, изложени ястия.
Банкет маса трябва да бъде по-висока от обичайното (760-780 мм), ширината му 1200-1500 мм. Optimum ширина Fourchette stola1100-1250 мм, височина - 1000-1050 мм, което го прави възможно да се използват по-сложни порция.
Маси за хранене, кафенета, заведения за бързо хранене от естествен фурнир ламинат размер плот 650 х 650 и 600 х 600 mm.
Мобилни Обслужващи колички, предназначени за превоз на храна на масата за хранене. Също така се използва за събиране на употребявани коли ястия.
таблиците кетъринг изисквания са дадени в ГОСТ 17524.1-93 "Мебели за предприятия за обществено хранене. Функционални размери на таблици."
Столове или столове, трябва да спазват човешките антропометрични данни, т. Е. избрали правилния височина, ширина и дълбочина на седалката. Комфортни седалки ресторант, предвидени по-голяма ширина и дължина на седалката, както и поради наличието на подлакътници. Столове може да бъде дървена или метална основа.
За барове, използвани бар taburetys въртящи се седалки, за краката, а понякога и облегалка и подлакътници.
за условията за размер, столове, столове от метал, с подлакътници и без подлакътници, бар столове и бар столове, са дадени в ГОСТ 17524.2-93 "Мебели за предприятия за обществено хранене. Функционални размери мебели за сядане."
Свързани статии