В помещенията кетъринг ежедневно влажно почистване се извършва старателно и най-малко веднъж седмично, а употребата на почистващи препарати измият стени, осветителни тела, прозорци и т.н. Подови настилки трябва да се измиват всеки ден в продължение на най-малко 2 пъти с топла вода и дезинфектант. Маси трябва да почисти след всяка вечеря: премахване на мръсни чинии, прибори за хранене, хранителни остатъци, избършете плота на масата. Общо почистване се извършва 1 път на месец.
Площ килери, медицинска сестра покана за раздел услуга зависи от броя на леглата се приема въз основа на 1,2 кв.м. на пациент, като се вземе предвид факта, че трапезарията се насладите на 50% от пациентите.
Razrubochnye маси трябва да бъдат изработени от масивна дървесина. След края на неговата работна повърхност се почиства с нож и се поръсва със сол. Дъски следва да бъдат етикетирани в съответствие с работата, която произвеждат. Карвинг ножове трябва да бъдат етикетирани. След всяка операция, дъски за рязане пречистват нож от остатък продукт, промива се с гореща вода и почистващ препарат, попарят с вряла вода. Производствените средства и инструменти, след измиване с добавка на почистващи препарати и изплакване stredstv трябва да се попарят с вряла вода. Брой на ястия и уреди не трябва да бъде по-малко от три пъти размера на броя на местата. Не използвайте съдове с повредени емайл, пукали и.
промиване режим сервизче ръчно в единицата за хранене.
За да се измие ръчно предприятието трябва да бъдат оборудвани с прибори за хранене трикрилен апартамент, а за стъклария и прибори за хранене - от две части бани.
· Отстраняване на остатъци храна четка или дървена шпатула в spitsialnye контейнери за отпадъци;
· В първия слот е в промивната вода при температура не по-ниска от 50 ° С с добавяне на детергенти;
· В вторият слот дезинфекция потапяне блюда в продължение на 30 минути в р-р хлорамин или кипене в продължение на 15 минути;
· Изплакването купа топла течаща вода, при температура не по-ниска от 65 ° С.
измиване режим съдове и прибори в единицата за хранене.