Правилно организира топла храна в фабрики, строителни обекти, в мините е важна част от съвременната организация на материалното производство.
Кетъринг в производствените предприятия, зависи от характеристиките на производство и степента на концентрация на работниците и служителите. Тези функции са отговорни за режима на хранене на работа, местоположението им, броят на местата в трапезарията и изборът на форми на обслужване.
Една значителна част от работниците заети в индустрията, които работят в концентриран групи. Разпръснатите екипи са в сектора на горивата, черни и цветни метали, строителни материали и други. Този път строители, електропроводи и тръбопроводи, геолози, дървосекачи и други.
Такива предприятия, в зависимост от природата на процеса, са разделени в три групи: тези с прекъсвания, в линия (конвейер) и непрекъснати производствени процеси.
Пулсиращ производствен процес включва обедна почивка, след определен период от време (3-4 часа) от началото на работата на ръководството на предприятието. При тези условия на работа, е възможно да се установи пристъпи график за обедна почивка за отделни обекти, магазини, с което се осигурява равномерен поток на фуражите.
Flow (конвейер) производствен процес осигурява кетъринг услуги на обяд чрез спиране на конвейера, че е съсредоточена в едно и също време на притока на работа в трапезарията.
В непрекъснат процес в металургични, химични, дървообработващата промишленост не се регулира от обедна почивка, работа, използван за хранене време технологична почивка по време на преминаването, поради процеса на производството, поради което те са на посещение хранене е изключително неравномерно.
Производствени предприятия с персонал над 250 души в максималната промяна включват маса dogotovochnye предназначен да обслужва множество отдели, както и заведения за хранене и кафенета диспенсери за служителите на отделните магазини. В инсталации с обедна почивка от 30 минути и на разстояние от трапезария на сградата на растенията не трябва да надвишава 200-300 м.
В производства с непрекъснат процес и продължителността на обедната почивка на по-малко от 30 метра от работния плот на масата и шкафовете не трябва да надвишава 75 m.
Най-ефективната форма за предоставяне на бързо обслужване на столово хранене на работното място, на почивка Пакетирани закуска, обяд и вечеря с абонаментната система на изчисление. Daylight наем skomplektovat диети позволява да се въведе в столовете балансирани балансирана диета с необходимото количество белтъчини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини.
Въвеждане на сложни видове храни може да реши проблема на освобождаване механизация на крайни продукти в столовете на работното място. В зависимост от характера на производствения процес, скоростта на потока, а броят на места за хранене в помещенията за хранене, за да се прилага непрекъснато и периодични конфигурацията на системата и ваканционен комплекс обяд.
Когато обслужване непрекъснати потоци захранващ целесъобразно да се използва механизирана непрекъсната линия с директен достъп до стаята. Те включват цялостни линии и почивка за хранене комплекс,
механизирани линии вечери пълна. Тези видове механизирани линии са предназначени за придобиване и почивка на един пример за сложна вечеря. Линията се състои от конвейер, за да завършите ястия оборудван мобилен оборудване за нанасяне (електрически парни маси за супи и второ курсове, гарнитура, захващащо тролейбусни освобождаване устройства за тави, чинии, чаши, подноси).
Транспортни линии са направени от метални пластини, съответните размери на тарелки, които са монтирани върху тях. скорост колан около 10 м / мин; хранят време за обяд с пълен комплект точки - 50; интервал дозиране тави с храна във всяка линия - 3. С три лентови потребителите могат да ги готови ястия всеки втори получите. Ако потребителят не е имал време да вземе обяд поднос с храна отново на конвейера в брането.
Като тавата, потребителят поставя на масата и вечеря, без да махате съдовете за готвене. Кухня тава се използва тя се отнася до един от конвейерите по страничните стени на трапезарията. Конвейерната лента доставя тавите в отделението за миене на съдове.
Заедно с пускането на Пакетирани обеди с абонаментна система за таксуване работи промишлени предприятия освободен продукти чрез шведска маса. Бюфети могат да бъдат в залите или трапезарии, разпределени на промишлени предприятия в магазините, административни и жилищни сгради. Освен това, той може да бъде поставен реализация на топли напитки, сладкарски изделия, чай сандвич чрез таблици и работа с машини, специално проектирани и инсталирани на етажите на офис сгради промишлени сгради. Чрез автомати продават стоки парче, бутилирани стоки, кафе.
За да служи по-добре на работниците в столовете задръжте изложби и продажба на кулинарен, сладкарски изделия и полуфабрикати.
В допълнение, на територията на промишлени предприятия организира готвене магазини.
Свързани статии