Изчисляването и подбора на оборудване за охлаждане
Изчисляване охлаждане (хладилни шкафове, сглобяеми демонтаж камери хладилни контейнери в разрез маси) намалява за определяне на необходимия капацитет на оборудването, в съответствие с размера на производството (по тегло или обем), да се съхраняват в съответствие с времето.
Може да се определи чрез изчисляване на капацитета (в кг) или полезен обем (m 3) на оборудването с формула (22).
където Vn - полезен обем камерата (камера), м 3;
Q - масов продукт (продукти) с време на съхранение, кг;
- коефициент като се вземе предвид теглото на тарата, която съхранява продуктите (0.7 0.8 - за шкафове ;. 0.5 0.6 - камера).
- Продукт насипна плътност, кг / м 3 (вж. Допълнение 8)
Може да се получи Други видове хладилно оборудване (машини за лед вземане на ниска температура, витрини и др ..), съответно, в зависимост от количеството, което ще се реализира и съхранение на сладолед, лед поток, като се вземе предвид капацитета или производителността на оборудването, изброено по-горе.
При съхраняване на нетрайни продукти в GN полезен обем на хладилника се изчислява от обема GN се определя от формула (23):
където Vg.e. - GN обем, m3
След изчислението е избран за референтни материали подходящ вид и марка на оборудване, параметрите на които трябва да отговарят максимално населеното място.
Процент на усвояване на машината се определя от:
където - ефективността на коефициента на охлаждане (0.4)
Vkatalog - размера на хладилно оборудване, приета за монтаж каталог на търговско оборудване, M 3
Районът на индивида охлажда и неохладената пространство може да се изчисли с помощта на нормативните данни в определения товар на 1 м 2 площ и зона за товарни заета от оборудването.
В основата на това изчисление са поставени тегло продукти трябва да се съхраняват, допустимото време за съхранение и специфичната натоварването на 1 m 2 на товарното пространство на пода.
Площ (m 2) отделно за всяка стая се изчислява по формула (25):
където Q дневно доставка на този тип продукт, кг
-срок на годност, г.
р-специфичен товар на 1 м 2 на товарното пространство етаж, кг / м 2 (р стойности и са изброени в приложение 10)
- увеличение на площ за проходите; стойности зависят от областта на стаята и са получени в рамките на 2.2 - малки камери (до 10 m 2 площ); 1.8 - за вторични камери (20 m 2 площ); 1.6 - камери за големи (площ по-голяма от 20 m 2).
Изчисляването представени в таблица 13.
Изчисляване на зоната на камерата
Square Изчисляване размразител
Площ камера месо на заготовки на предприятия и публични предприятия за обществено хранене, които работят в областта на суровините, в които месото се съхраняват на въздушни трасета, определен по формулата (26).
FPP - площад медальон път
- Използването на коефициента област. Вземете коефициент в зависимост от областта на камерата в диапазона: 0.45 - камери областта на 8 m 2;
0.55 -За камери площ до 12 м 2; 0.62 - камери с площ по-голяма от 12 m 2.
Площ лъжлив път може да се намери чрез формулите (27), (28).
за говеждо, свинско
Обща площ лъжлив път се изчислява по формула (29):
където L - дължина висулка път m
б - ширината на труповете, половинките, квартали, м
магазините заготовката месни използват размразяване климатизирана за контрол на температурата и влажността. С тегло, съхранение, транспортиране и разфасовка на кланичните трупове се извършват по въздушни маршрути, без да ги извадите от treller.
Дължината на размразяване на външния дефинирани във формула (30):
където Q- обработват маса (potushnogo) фуражи, кг
р - натоварване 1 вървят. m извънбордови път (р = 250 кг / RM. т)
False дължина на пътя за съхранение на говеждо, свинско месо, агнешко (т) се изчислява по формулата (31) и (32):
за говеждо, свинско
където п - броят на кланичните трупове, стени, квартали
дебелина на кланични трупове, половинки от трупове, тримесечия, M
в - разстоянието между труповете, страните, тримесечия, по лъжлив път, м
Броят на трупове, половинките и четвърти дефинирани чрез формула (33):
G- дневното потребление на суровини, кг
- суровина период на съхранение ден
г - тегло на един каркаса страни и четвърти, кг
Средното тегло на всяка част (трупове, половинки трупове, литър), нейните размери разстояние между частите, показани в Таблица 14.
Данните за изчисляване на дължината и площта на окачен начин
Свързани статии