където P2 - загуба на мазнини мляко, когато е получен в завода
264 крем остатък от производството на мляко за пиене с m.d.zh. 3%.
2.3.2 Изчисляване на хранителни стоки за мляко за пиене m.d.zh. 2,7%
Тегло на крайния продукт (IHP) е 9500 кг.
От теглото на крайния продукт се определят стандартизиран тегло мляко (Мп), които ограничават загубата на мляко по време на приемане, обработка и опаковане с формула (1).
Съотношението на теглото на мазнини в млякото на нормализираната представени от формула (2).
Ние определите версията на нормализиране:
Woh = 2.75 # 706; LC = 3,9%
Нормализиране чрез смесване.
Изчисляване на маса нормализиране компонент (пълномаслено мляко и обезмаслено мляко), определен съгласно (3) и (4) формули.
Тест: Мп = Mo + Mc
Маса на обезмаслено мляко се чрез разделяне на пълномаслено мляко. Ние извършване на изчисления на формула (5) и (6).
Остатъкът от производството на крем мляко за пиене е: 264 + 423 = 687 кг.
2.3.3 Изчисляване на хранителни стоки за кисело мляко с m.d.zh. 2,7%
Тегло на крайния продукт (IHP) е равно на 7000 кг.
От теглото на крайния продукт се определят стандартизиран тегло мляко (Мп), които ограничават загубата на мляко по време на приемане, обработка и опаковане. Изчислена чрез формула (1).
Бактериална стартер тегло определя по формулата 7:
където Ve - масова фракция в нормализиран бактериална стартер смес,%
квас изчислява по формулата
0.05 - загуби в производството на мазнини.
Мп = 7085,4-350 = 6735.4 (кг)
Ние определите версията на нормализиране:
LS = 2.89% <Жц = 3,9%
Нормализиране чрез смесване.
Изчисляване на маса нормализиране компонент (пълномаслено мляко и обезмаслено мляко), определен съгласно (3) и (4) формули.
Тест: Мп = Mo + Mc
4968+ = 1767.4 6735.4 (кг)
За производството на нормализирана смес от обезмаслено мляко кисело мляко се получава чрез разделяне.
Влияние се получава от обезмаслено мляко, тя получи чрез разделяне на млякото от формулите (5) и (6).
2.3.4 Изчисляване на хранителни стоки за кисело мляко с m.d.zh.3,2%
Тегло на крайния продукт (IHP) е равно на 3685 кг.
От теглото на крайния продукт напред тегло нормализирана смес, която се ограничат загубите в предварително опаковане тетрапак пакети от формула (1):
където RN скорост на потока извара в опаковка, кг / m (Р m = 1012,4)
Също така в производството на кисело мляко се вземат предвид загубите по време на отопление
Съотношението на теглото на мазнини в млякото на нормализираната представени от формула (2):
Мас квас определи отношението: (V е = 5%) и се изчислява като се използва формулата (7).
Предвид нетна загуба и теглото нормализира квас смес е:
Изберете опцията за нормализиране:
LS = 3.19% <Жц = 3,9%
Нормализиране чрез смесване.
Компонент изчисление маса нормализиране се извършва чрез следните формули (3) и (4).
Проверка: Mn = Mc + Mo
Обезмаслено мляко се получава чрез разделяне на пълномаслено мляко.
Изчисляване на пълномаслено мляко и обезмаслено мляко провеждане с формулите (5) и (6)
Баланс на крем - 95кг.
Влияние се получава от обезмаслено мляко, тя получи чрез отделяне на мляко (5) и (6).
Баланс на крем - 27 кг
2.3.5 Изчисляване на хранителни стоки за сирене Adygei с m.d.zh. 45%
Тегло на крайния продукт (IHP) е равно на 1616 кг.
От теглото на крайния продукт напред извара маса, която се ограничат загубите предварително пакетиране в пластмасово фолио съгласно формула (1).
където Р скорост т- извара поток при опаковане, кг / m (Р m = 1006,8)
Свързани статии