Днес искам да говоря за новия продукт на любимата ми пекарна на Виа дел Mulino в Скалеа. За мен това беше голяма изненада, когато става отново там, видях една черна кок, на нашия въпрос: "Защо те са черни?", Ни казаха, че те съдържат карбон vedzhetale (количеството въглероден vegetale). По време на престоя си тук, което направих за първи път съм чувал, че се използва активен въглен в производството на продукти. но след това започна да рови в интернет, разбрах, че това не е новост, и това е често срещано явление, поне тук в Италия.

Днес много пекарни, пицарии и използване сладкиши активен въглен при производството на своите продукти, е възможно да се привлекат потенциални клиенти, или просто да се грижим за здравето си.

По стандартите на Европейския съюз Активният въглен е естествен оцветител на храни, в това отношение, много креативни производители започнаха да го използват в производството на тестени изделия (прясна паста) и хлебни изделия. кроасани, сладкиши, бисквити, пица, а дори и моцарела.

Смята се, че първата такава "черна" Пекарната се появява в Рим, а от там се разпространява в цяла Италия.

Полезните свойства

Фенове на продукти с добавянето на карбон vedzhetale твърдят, че основната им качество е добра усвояемост. а това от своя страна има благоприятен ефект върху стомаха и червата. Е, разбира се, че не е тайна, и всички са добре запознати с капацитета за усвояване на активен въглен с интоксикация и отравяне.

Противопоказания

Въпреки активен въглен в Италия се смята за естествена коса, но ние не трябва да се прекалява с яденето на "черен" хляб, ако:

или приемате някакви лекарства (активен въглен може да се намали въздействието)
сте бременна
сте дете и сте под 12-годишна възраст

Пропорциите в приготвянето на храна

Активният въглен не разполага с характерен мирис и вкус. Основната му функция е, че той дава на продукта интензивен черен цвят. За приготвянето на хляб и сладкарски изделия препоръчително да се използва не повече от 10-15 грама на 1 килограм брашно. Тези размери са резултат от множество експерименти, чиято цел е да се запази и да не се развали оригиналния вкус на храна.

Аз със сигурност вкус на "въглища" ролки, и те са наистина като нормални, но усещането е светлина, характеристика скърцане на зъбите (които дъвчат активиран въглен таблетки ще разберат).

Днес можете да си поръчате по интернет вече е готова за активен въглен, специално проектирани за използване в готвенето. И вие може просто да го купи в аптеката и се смила в блендер.

Вижте как да се направи една пица с италианци количеството въглероден vegetale:

Активен въглен не се отразява на технологията на производство на продукта, например, ако ще да се направи хляб, той се готви според вашата рецепта, само преди хранене трябва внимателно да се смесва с въглища.