История на торти и сладкиши в Русия

Предишен ◈ Следващото

Пайове в Русия започнаха да фурна за дълго време. Споменаването на пайовете се намира в една древна книга на пътник Адам Oleary, който казва: "Между другото, те (България) има специален тип бисквитка, като пастет, или по-скоро pfapkuhene ги нарича" пай "; тези торти размера на клин масло, но малко по-и продълговати. Те им даде пълнене на ситно нарязан риба или месо и лук и ги пекат в крава, и в офиса в растително масло; вкуса им не е без удобства. Това ястие всеки от тях се отнася към госта си, ако той означава, че е добре да се вземат. "

Без съмнение, това оскъдно описание е трудно да се получи пълна картина на това, което пайове изпечени от нашите предци, тъй като те са били приготвяне и сервиране. Oleary е описано, че не всички видове торти, които в древен Русия е безброй.

Интересното произход "тортата" на думата. който е в основата, най-вероятно от думата "празник". Това се доказва от факта, че тортите са незаменим атрибут на всеки празник маса, било то сватба, Нова година, рожден ден, и така нататък. Г. български обредни ястия са немислими без сладкиши. Особено, когато става въпрос за семейни почивки и ритуали. Не рожден ден на масата, например, не е пълна без торта със зеле. И Богоявление ваканционни печени пайове пресичат от кисело тесто. Някои домакини поставят монета или бутон "за късмет" в тях. Торта и завърши с погребални вечери, когато на голям поднос, заобиколена от свещи в него е извършена от дома на починалия и раздават на бедните и на улицата.

След като Иван Грозни даде разкошен празник за братята си в 700 гвардейци. Служители на царя в кадифени палта табла едно ястие след друг. Известно е, че след много закуски като кисели краставички, печени лебеди и пауни на масата беше огромно разнообразие от бисквити, сред тях - баницата, Kurniki. торта с месо и сирене. палачинки всички възможни всевъзможни, криви пайове и палачинки.

Специални традиции са свързани торти, които са били изпечени на рожден ден. ден Името е взето като пекат пайове с пълнеж сладко, и сол, и ги изпраща на роднини и приятели, като един вид покана за почивка. Донесох пайове ги поставят на масата с думите: "торти рожден ден нареди да се поклонят и поискаха хляб да ядат." Кръстникът баща и майка използва за изпращане на сладкиши в знак на специално уважение. В някои провинции, вместо на българските местни торти бяха разпределени така наречената "Рождени дни" - страхотни кифлички, без пълнеж, гарнирани със стафиди. Във всяка къща обикновено носи един такъв пай.

Що се отнася до дома на рождения ден, има специална печена торта - ". Питка" която бе съборена в разгара на тържества по главата на честването на обвиняем. След запълването (обикновено стафиди и ядки) изсипва върху главите на рождения ден, а гостите по това време, казвайки: "За да си толкова пръскал злато и сребро." Наличието на тортата в домашна маса се счита за по това време е ключът към просперитета. Младите момичета са били обучавани от ранна възраст да се пекат пайове. Всяко момиче на възраст за женене трябва да могат да се пекат питки до съвършенство, защото, от древна традиция, ден след сватбата младата булка забавляваше пай домашно гости, които отчетоха уют на бъдещия собственик.

Руска кухня е запазил много рецепти за торта, които са били разработени през вековете, предавани от поколение на поколение. И всяка жена иска да направи нещо свое, лично в подготовката на торти и сладкиши. Торти се различават по състав (с риба, месо, зеленчуци и сладки пълнеж); метод тесто получаване на: първоначално торти и пайове (както и палачинки и кифли) се получава от кисел тесто, както и от дрожди, люспест, безквасен и пясък. Течаща различна форма: отворени, затворени, малки и големи, кръгли и квадратни, плоски и под формата на капсули. Имаше различни начина за приготвяне на торти и сладкиши - те са печени, печени, задушени.

Пай се почита в България хляб понякога е по-висока. Нищо чудно, че българската поговорка казва: "Не червени хижа ъгли и червени торти", "Червени плевня купи сено, както и на масата - пайове." Наличието на тортата на руския бюрото говорим предимно за благосъстоянието на семейството, неговото благоденствие. Най-характерни за руска кухня бяха баници и сладкиши, приготвени с мая тесто. Ръкописите на шестнадесетия и началото на XVII век. и първото споменаване на бутер тесто. Обикновено като прясно тесто е бил известен много по-рано от мая, а ако първото от тези тестови подготвени торти а, но сега тя се използва главно за приготвяне на готвени продукти, както и правеше торти предпочитат мая и сложни видове безквасен тесто (бутер, shortcrust). Векове да тренират методи на приготвяне на тестото с маята, традицията еволюира в друг вид използване на един или на съдове и прибори.

Една от разновидностите на тортата - торти. Пайове - Pie е по-накратко. Ние започнахме да се подготви торти за дълго време, както и действителното тортата. В селски семейства се приема от една голяма купички, че е основно поради практически причини (наличие на малко количество съдове, без вода за миене на съдове и т. П.). Затова свикнали на българския народ да се готви веднага изобщо. Следователно, пайове, големи по размер, който първоначално не го отрежете и скъсване на всеки член на семейството: голямо парче се натрупват за един човек - собственика (баща, дядо), а след това по-малките парчета прекъснаха синове след тях - жени, малки парчета от тортата очукан децата. Естествено, такава употреба на тортата не е много удобно, а домакинята започна да се оформя малки питки с пълнеж. Тези сладкиши са удобни там, те взели със себе си в тази област, те са разпределени на децата на улицата.

Свързани статии