Патладжан в исторически контекст
В древен Рим, патладжан, наречена демонична ябълка и смята, че в дългосрочен план ежедневна употреба от патладжан в храната може да доведе до психично разстройство. Патладжан дължи на невероятни качества, и най-важното е, че вярва, че патладжана има магически ефект на любовта. Например днес в Египет, името му означава "милост ябълки" и "ябълка на любовта". Не изостават и европейците имена есе за този зеленчук ", круша сладка любов", "ябълка на Содом".
Също така, патладжан се отглежда в Централна Азия, Кавказ, Молдова и Южна Украйна.
Хранителната стойност на патладжан
патладжан хранителни вещества не е богат. Захар съединения в патладжани преобладаващо глюкоза, фруктоза, но значително по-малко, и захароза обикновено са много малки. В равни пропорции патладжан съдържа лимонена и ябълчена киселина. Но в тях голям брой пектин съединения. Горчивото осигурява зеленчуци glycoalkaloid соланин.
100 г прясно патладжан съдържа 2-19 мг аскорбинова киселина, 0.02 мг каротин 0.04 мг витамин В1 и 0,05 мг витамин BB.
Особено ценни патладжан, който съдържа значително количество от фолиева киселина (16-20 мг на 100 г) - витамин който поддържа образуването на кръв (червени клетки, бели кръвни клетки и тромбоцити). Никотиновата киселина намерени в патладжани и е 0,03-0,99 мг на 100 г
Патладжан - важен източник на фенолни съединения. който укрепване на капилярите и имат анти-склеротични ефект. Минерални съединения да показват присъствието на калиев (238 мг на 100 грама). В такова количество, че да има елемент с изключение на зеле, лук, моркови. краставици, чушки, тиква.
От микроелементи д патладжани алуминий, манган, цинк, мед и желязо. Терапевтични свойства различни оцветители (антиоксиданти). Те укрепват кръвоносните съдове, те се използват срещу възпаления и склероза.
Хранителната стойност патладжан широко признати, но този зеленчук и лекарствени стойност, тъй като тя намалява концентрацията на холестерол в кръвта, което е важно за предотвратяване и лечение на атеросклероза. Систематичното използване на патладжан в храна отслабва патологични явления при пациенти с атеросклероза, премахва холестерол от организма.
Понижаващи холестерола ефект от патладжан се основава на факта, че те пречат на тъканите абсорбират холестерол връзка. Техният ефект е по-силен, толкова по-погълнат от патладжан holesterinomistkoi мазна храна. Специална роля на калий и манган играе тук. калиеви съединения освобождават тялото от излишната вода и сол, подобряване на кръвообращението към сърдечния мускул. Манган повишава абсорбцията на мазнини, предпазва черния дроб от мастна дегенерация, подобрява способността на инсулин за понижаване на нивото на кръвната захар, стимулира процеса на образуване на еритроцитите. Ефектът от това микроелемент дава още по-добър ефект в неговата комбинация с мед, цинк и кобалт.
Може би не е случайно, в Близкия изток, се смята, че патладжан удължи човешкия живот, го предпазите от затлъстяване.
Сините домати са широко използвани в готвенето и консервната промишленост. Те са пържени, мариновани, консервирани, като се използва през цялата година, а не само да се разшири обхвата на храна, но и за насърчаване на здравето.
Свързани статии