Славата на грузинско вино "Hvanchkara" отдавна се разпространи далеч извън родната си Грузия. Той се произвежда по специална зона в региона Рача, и "Hvanchkara" се смята за един от най-старите вина в света. Нещо повече, тази напитка е абсолютно уникален. Но, странно, въпреки славната история и световно признание, нещата Raczynski винопроизводители не са към планината. Причината - в един фалшив продукт.
Днес, купувачът често се сблъсква с измама, закупуване на бутилка "Khvanchkara". изработена от саперави грозде, докато според старата рецепта, това вино не го съдържа в съотношение повече от 10-15%.
Едва наскоро Raczynski винопроизводители бяха повдигнати, предложението на правителството на Грузия относно обработката на грозде в района на Рача-Lechkhumi. Отговорът не е дълго в следващите:
Khvanchkara произведат много Aleksandrouli Mujuretuli директно на грозде локус на данни без всички добавки.
грузинското правителство реши да издаде незабавно и се надява, че мерките ще помогнат за запазването на качеството на виното, което ограничава възможността на фалшификаторите. Грузинските власти са уверени, че това не само ще помогне за предотвратяване на фалшифицирането, но и допринасят за увеличаване на работните места и на притока на туристи в този планински район на страната.
За да се направи преглед на ситуацията на място в Рача адвокат отиде президентът на региона управител на Рача-Lechkhumi и Kvemo Svaneti Papuna Margvelidze. Председател "Gruzpatent" Николоз Gogiladze и ръководител на грузински Национална агенция Вино Гиорги Samonishvili на. където се срещнаха с представители на местните изби.
Rachvelskie винопроизводители изразиха мнението, че за да може законът да действа, а не да оставя вестника, растенията се нуждаят от региона, оборудвани със съответната техника международните стандарти. Само по този начин, в съответствие с винопроизводители може да осигури компетентен преработка и производство на вино марка "Hvanchkara". Старите винарни трябва да бъдат модернизирани, увеличени хладилни, селското стопанство, засадени грозде и най-важното, на целия производствен процес от засаждането до гроздобер следва да се провеждат в съответствие с ръководството на експерти.
Вино история производство на марката "Hvanchkara"
В основата на технологията на производство на "Hvanchkara" вино - процесът на естествена ферментация на гроздова мъст (сока, получен чрез надробяване и пресоване на грозде). Kipiani се произвежда това вино в специални глинени делви (kvevri), където гроздовият сок ферментира заедно с Mézga (трошен целулоза и обелки от плодове).
Неговият уникален вкус и други свойства на виното Hvanchkara длъжен уникален и невероятен климат района на Рача-Lechkhumi на. Поради факта, че на територията на подножието на Голям Кавказ през нощта температурата на въздуха е доста ниска, виното не разполага с време, за да ферментира напълно. Това означава, че виното съдържа остатъчна захар до 35%, което от своя страна влияе на вкуса на напитката, както и степента на крепостта. Това вино се нарича "Kipiani вино", и то е било доставено почти всички Грузия ресторанти. Какво мога да кажа, Hvanchkara покори и самия Париж!
Тази напитка е характерно по-скоро необичайно и отличителен аромат и вкус, както и луксозен тъмно рубинен цвят.
Според професионални дегустатори в грузинско вино от грозде допълнение Hvanchkara има и бележки и други плодове - особено малини. Hvanchkara, благодарение на отличната си вкус, много добра хармония с бяла рафинирана месото, както и месо и пернат дивеч. В допълнение, Budcha десерт, той умело съчетава с бонбони, сирене, сушени плодове и ядки. Вкусът и ароматът на грузинско вино "Hvanchkara" невъзможно да се забрави или обърка нещо. бутилка "Khvanchkara" Днес цената е доста висока.
През 1907 Kipiani Khvanchkara публикуван на Фестивала на виното в Остенде (Белгия), в случай че напитката е носител на голямата награда - «Гран при». Тя беше истинска победа за грузински винопроизводители, а наградата се съхранява днес в Националния музей на Грузия.
Raczynski винопроизводител Гурам Sultanishvili. уловени през 1958 г. за разпределение на Амбролаури винарна винопроизводителя за длъжността, а по-късно става ръководител на отдела за леене, той каза:
"В съветските времена, а сега, Khvanchkara изпратени в чужбина за дегустация. Напитката получава награди златни, сребърни и бронзови. "
През 1968 г. Гурам Sultanishvili назначен за главен винопроизводител комбиниран Амбролаури растение Chrebalo, и те Hvanchkara. Тогава той е бил главен винопроизводител фабрики ООД "Raczynski вино" или "Златната Hvanchkara", бе удостоен със званието Почетен гражданин на град Амбролаури (област Рача-Lechkhumi). В съветския период, под негово ръководство, той произвежда два вида естествено сладки вина "Barakroni" и "Рача". Segodnyashy на същия ден, Baton Гурам е главен винопроизводител на завода "Роял Hvanchkara".
Що се отнася до България, а след това, в съответствие с главен винопроизводител, след отстраняване на български ембаргото върху грузински селскостопански продукти, растението "Royal Hvanchkara" също посети Комисията от Москва.
"Но, за съжаление, по това време, компанията отишъл да инспектира ремонтни работи и той не работи. Поради това, продуктите на нашата компания в момента не влизат на българския пазар ", - каза Гурам Sultanishvili с надеждата, че в близко бъдеще, за да се справи със ситуацията с достъпа до традиционния грузински пазара на вино - български.
В разговор с нас Sultanishvili също обмисляте да изпробвате други грузински региони, като Кахети и Имеретия да установят търговско производство на сортове грозде и Aleksandrouli Mujuretuli не успее. Тези грозде имат уникалната способност да оцелеят в голяма надморска височина и са адаптирани към природните условия на планински региона Рача, характеристики на състава и начина на почвата затопляне, продължителност и специфика на вегетативно процес.
Както е известно, Hvanchkara има много полезни свойства, които не са мълчи и нашият източник:
"Тези, които работят в продължение на дни на компютър, сам Бог нареди да се пие 100 мл. Khvanchkara три пъти на ден. Колкото повече, че цената на лекарствен напитка 15 лари (около $ 5.) На литър, "- съветва винопроизводителя.
В същото време той предупреди, че чистото вино, можете да опитате само в най-Рача, както при транспортиране на напитката губи своите лечебни свойства.
"Много чужденци са щастливи да си купите" Khvanchkara "литра. По принцип, вино срок на годност на около 2 години, но не и в този случай. "Hvanchkara" - сладко вино, и ако не го издържат при температура от 2 до -3, е, разбира се, да стане по обичайния сухо "- обяснява Sultanishvili.
Към днешна дата, много търговски мрежи на Грузия могат да бъдат намерени разлети на френските бутилирани, запушен с тапа португалски тапи и опаковани в кутия за подарък испански Khvanchkara, която ще струва 40 GEL (ок. $ 14.5).
Да, наистина, "Hvanchkara" - перлата на естествените сладки вина, гордостта на грузински винопроизводители, множествена победител в международни състезания.
Днес, в съкровищницата на постиженията му може да бъде записано и че регионът започна да се върне като младите хора в търсене на работа. Рача вдъхна нов тласък. И това допринася за "Закона за високите планински райони", защото веднъж урбанизация е хит в региона, което е отразено в лозята. И на добива и качеството на гроздето е известно, че се изискват специални грижи. За добра причина се казва: "лозата се отглежда като дете ..."