Процедура за класиране търговски обекти на
Ниво на обслужване
[Възникна грешка при обработката на настоящата директива]
В този случай, прилагането се напълва във формата в зависимост от приложението.
7. Комисията изпълнява следните функции:
към инструкциите на процедурата
класификация на търговски имоти
Класифицирането на търговското ХРАНА
2. Настоящият документ, следните основни термини и техните дефиниции:
Търговско заведение за хранене (по-нататък - съоръжението за хранене) - на мястото на производство, преработка, продажба на собствени продукти, закупени стоки, предоставяне на кетъринг услуги за потребителите;
Вид на имота Кетъринг - оглед на обекта, за да характерните черти на услугата, обхвата на продуктите, продавани и обхвата на предоставяните услуги;
метод за обслужване на клиенти - метода на продажба на потребителите на продукти, хранене и стоки;
форма на обслужване на клиентите - Организиране на рецепция, която е най-различни или комбинация от практики за обслужване на клиенти на продуктите за обществено хранене и стоки;
асортимент от собствени продукти - част от предложението за изпълнение на широка гама от продукти собствено производство, което трябва да бъде в продажба постоянно или за определен период, предназначен да го приложат;
ресторант - заведение за хранене с широка гама от сложни готвене, включително по поръчка и собственически, алкохол, цигари и захарни изделия, закупени стоки с високо ниво на обслужване, съчетано с организирането на дейности за свободното време;
кафе - кетъринг обект за обществено хранене и развлечения клиенти с предоставянето на ограничен в сравнение с ресторант асортимент от кулинарни продукти;
Бар - специализирано заведение за хранене с бар, с която се прилага разнообразие от напитки, закуски, сладкарски изделия от брашно и хлебни изделия, закупени стоки;
трапезария - заведение за хранене, предназначен за подготовката и изпълнението на консумацията на различни по-сайт на ден за закуска, обяд и вечеря, както и напусне дома им;
закуска - заведение за хранене с ограничен набор от прости готвене на определени видове продукти, предназначени за бързо обслужване на клиентите;
Кафене - заведение за хранене, предназначени за изпълнение на потреблението на на място ограничен спектър от продукти, които не изискват сложна подготовка, закупените стоки;
магазин (отдел) за готвене - Кетъринг обект, който реализира населението кулинарни продукти, хляб и сладкарски изделия, кисели краставички, ецване, закупени стоки;
вечеря - ресторант в специално оборудвана пътнически влак, предназначен да осигури обслужването на пътниците, които преминават транзитно и допълнителни услуги;
купе-бар (Coupe блок маса) - Търговски заведение за хранене в специално проектирана отделение на пътнически влак, предназначен да осигури обслужването на пътниците;
трапезария разпространение - трапезария, предназначени за изпълнение на хранителни продукти, получени от други обекти за обществено хранене, както и закупените стоки;
празния обект (магазин) храните - за обект (магазин) на храните, предназначени за централизирано производство на кулинарни изделия, хлебни и сладкарски изделия, както и да предостави това dogotovochnyh съоръжения, магазини (отдели) за готвене, търговски обекти и други организации;
магазин за хранене - заведение за хранене на летището, предназначена за подготовка, придобиване, краткосрочно съхранение и дистрибуция на храни и стоки, закупени на борда на самолети;
бюфет - заведение за хранене, предназначени за изпълнение на потреблението на на място ограничен избор от кулинарни, сладкиши, закупени стоки;
мини бар - заведение за хранене с ограничен асортимент от продукти собствено производство и стоки, намиращ се в най-пригодени помещения или назначен въз основа на павилиони, павилиони инсталирани обзавеждане за обслужване на клиенти;
мини-бар - специално оборудван бар в хотелска стая или на борда на самолет, предназначен за реализация на алкохолни и безалкохолни напитки, сокове, сладкиши, закупени стоки;
ресторант за бързо хранене - съоръжение за хранене, предназначени за производството и потреблението с бързо изпълнение в границите на полето и да вземат за вкъщи храна просто готвене с постоянен полуготови промишлено и / или местното производство;
специализирано заведение за хранене - заведение за хранене от всякакъв тип, която разработва и внедрява единна избор от кулинарни продукти, като се отчита спецификата на услугите и потребителите отдих;
лято (сезонен) кафе - заведение за хранене с ограничен асортимент от продукти собствено производство и закупени стоки, функциониращи в рамките на определен сезон на годината.
3. обекти за обществено хранене са разделени в следните типове: ресторант, кафене, бар, столова, снек бар, снек бар, кафене, магазин (отдел) за готвене, на празен обект (магазин).
Следните фактори се разглеждат при определяне на вида на заведение за хранене:
гамата от продукти, продадени, разнообразието и сложността на производството;
техническо оборудване (материална база, инженерно-технически съоръжения и оборудване, съставът на пространството, архитектурно решение);
методи и качество на услугата (комфорт, комуникационни етика, естетика);
обхвата на услугите, предоставяни на потребителите.
3.1. Ресторанти се отличават със следните основни характеристики:
на обхвата на продуктите, продадени - общ вид (класически) и специализирани (риба, бира, лов, вегетарианска, национална кухня и чуждестранна кухня и други);
от място - ресторанта в хотела, ЖП гара, в курортно селище, ресторант кола и други;
от спецификата на организацията на освобождаването на производствения процес и продукт - ресторант за бързо хранене ресторант "Макдоналдс".
3.2. Кафенета се отличават със следните основни характеристики:
на обхвата на продуктите, продадени - общи и специализирани (сладолед, чайна, кафе, мляко, кафе bulbyanaya, кафе Кнедли и други);
зависи от потребителя - кафе младежи, деца, училище;
според местоположението - кафе в хотела, ЖП гара, в курортно селище, и други;
нивото на материали и техническо оборудване, сезонни работни места - мини бар, лятна (сезонен) кафе.
3.3. Барове разграничават следните основни характеристики:
асортимент от продукт и метод за неговото получаване - общо и специализирано тип (мляко, вино, бира, витамин, кафе, кафе-бар, коктейл бар, салата бар, грил бар, фито-бар и други);
от място - бар в хотела, жп гара, развлекателни обекти, магазини, зона за отдих, купе-бар и други.
3.4. Прибори за хранене разграничават следните основни характеристики:
на обхвата на продуктите, продавани - общ вид диета;
относно организирането на процеса на подготовка и подаване на кулинарни изделия - dogotovochnaya трапезария, трапезария, една майка, трапезария разпространение;
Обслужват се от контингента на потребителите - училището, студентът;
Разположение - на разположение на обществеността на мястото на учене, работа, почивка, настаняване, медицинско, здраве и фитнес съоръжения, и др.
3.5. Снек барове се отличават с гамата от продукти, продадени - родово и специалност (bulbyanaya, наденица, кюфтета, кнедли, палачинки, Магазин за пайове, понички, барбекю, чай, пицария, smazhanka, cheburechnaya, Varenychna, Хамбургер Ресторант, Sandwich, Vodka Room, кафе и др.)
Пещерите са обекти на заведения за бързо хранене.
3.6. Бюфети се отличават с местоположението - на мястото на обучение, работа, отседнете в хотели, гари, с развлекателни и спортни съоръжения, купе на шведска маса.
Кафетерии се отличават с местоположението - в магазини, промишлени предприятия, институции.
3.7. На заготовки на обекти (магазини) разграничават следните основни характеристики:
асортимент от продукти - месо, риба, зеленчуци, кулинарна, сладкиши, Pirozhkov, хлебни изделия, хляб, Cheburechnaya и други;
на местоположението и спецификата на организацията на работа - в магазин, магазин за кетъринг и др.
Suite - интериор изисканост, ниво на комфорт, на широка гама от услуги, асортимент от оригинални, рафинирани и потребителски специалитети, продукти за ресторанти и кафенета, широка гама от потребителски и маркови напитки, коктейли - за барове;
най-високата - оригиналността на интериора, гамата от услуги, комфорт, разнообразна гама от оригинални сложни персонализирани, специалитети и продукти за ресторанти, кафенета, богат избор от маркови и персонализирани напитки и коктейли - за барове;
Първият - хармония, комфорт и обхвата на услугите, разнообразна гама от специалитети и продукти от сложни механизми за ресторанти и кафенета, напитки избор от коктейли, включително персонализирани и маркови - за барове.
4.7. Ресторанти, кафенета и барове съчетават производството, продажбата и консумацията на продукти с организацията на свободното време на потребителите.
персонал за производство и поддръжка, трябва да имат подходящо обучение и да осигурят съответствие със здравните изисквания и правила за лична хигиена в производството, съхранението, транспортирането, продажбата и консумацията на организацията на кулинарни изделия и стоки.
6. Ако организацията на заведенията за хранене трябва да бъдат снабдени с изискванията на съществуващите санитарни и строителни правила.
Местоположение на производствени съоръжения и оборудване в обекти за обществено хранене се извършва осигуряването на непрекъснатост на процеса на производството и продажбите.
В обекти за обществено хранене, организирани от частни предприемачи, също посочват своето име, фамилия, бащино име, информация за държавна регистрация и името на държавна регистрация.
8. обекти за обществено хранене, в които пушенето е разрешено, трябва да разполагат със съоръжения, предназначени да обслужват клиентите си със съществуващата система за вентилация или специално оборудвани стаи (стаи за непушачи).
Свързани статии