"За да бъде успешна, трябва да бъде в тенденция", - каза делови хора. С други думи, оптимизация на бизнес процеси, включително и технологии, както и с помощта на най-съвременна техника, е в основата на стабилността и просперитета на всеки бизнес. Мода за актуализацията не е само знак на почит към време. Това е една необходима мярка - начин да се адаптират към непрекъснато променящия се свят.

Вземете, например, водещи автомобилни и електронни компании. Освобождаване на пръв поглед уникален модел, те продължават да инвестират огромни суми пари за модернизация на производството си. А основната цел на индустриалната им еволюция е да се намалят разходите на самото производство, тъй като целта е да се постигне оптимален баланс между цена и качество.

И това се отнася не само за автомобилната и IT-индустрията. Това е напълно вярно за такива привидно обвързани в древните традиции неща като печене на хляб.

хляб лоб

"Без закупуване на ново оборудване. въз основа на намаляване на производствените разходи, не е възможно да се намалят разходите за нея, - казва Ирина Grave пекарна технолог. - Разбира се, в среда, в която "Финанси пеят любовни песни", ще се реши на тази стъпка е много трудно, но необходимо. Не на последно място, защото това означава, инвестирали разумно да се върне достатъчно бързо, като става основа за по-нататъшното модернизиране ".

Когато го попитали Equipnet.ru «, че тя не се препоръчват колегите си, като първа стъпка," инженер препоръчва да се започне с хляб лоб.

С нея солидарност и нашите експерти за малки и средни предприятия Игор Malugin. "На първо място става дума за намаляване на разходите, по-специално чрез повторна употреба, както е дефектен или непотърсени преди изтичането на хлебни изделия, - на експерта вярва. - Ето защо това, което експертите наричат ​​хляб лоб, заслужава специално внимание, най-вече защото съвременните устройства позволяват да се получи хомогенна маса от най-високо качество, за да добавите към пакета ".

В действителност, без това да попречи на вкуса и хранителните качества на така наречената хляб-лоб обикновено се приготвя чрез преработка и други непотърсени стар хляб, могат да се добавят към брашното в размер на 2,5-10%, в зависимост от продуктовия микс. Освен това, ученият G. Моргенщерн доказано, че като добавка подобрява запазването на новопроизведени хляба.

За информация на щандове на магазините е много непотърсени хлебни изделия, които се завърнаха тестени закуски. Според производителя, делът на възвръщаемост достига дванадесет процента или повече от обема на доставките. Бизнесмените наричат ​​това безобразие, междувременно това може да направи добри пари. Става дума за огромни суми. Росстат се получават следните данни: обем на пазара на хлебни изделия в България се оценява на около 0,5 млрд. рубли следователно, 12% от това количество 60 млрд. рубли.

Рециклиране хляб

Позовавайки се на западния опит. Оказва се, че в Германия, и лоб на средината на хляба, използван при производството на нови продукти. Например, в ръж, пшеница хляб (70% и 30% от ръжено брашно) се добавя към брашно тегло 3-6% от галета. сварено топла вода с температура 70 ° С "Това е много полезно - споделя опита си един хлебар Валтер Грийн от предградията на Берлин. - С внимателен подход към бизнеса, рентабилността на производството на зърно се увеличава с 2.5 - 5.5.%, Което е много, много в нашия бизнес "

И това не е единен отчет за ползите от използването на хляб лоб.

"Идеята да се замени част от брашното и повторно използване стар хляб или тествани от време на брака, - казва Пол Golyakov, ръководител на хлебни и сладкарски изделия на производство" Руска хранене ". - В същото време, много устройства са предназначени за рециклиране на хляб, високо специализирани и не отразяват всички технологични нужди ".

Според него, оборудването за обработка на дефектни или с изтекъл срок на хляб трябва да бъде мулти-програма, както и с високо качество на хранилки, в противен случай може да съсипе новите продукти. Например, инсталирането на този вид се произвежда в компанията "Руски хранене". В него, по-специално, има функция за влизане в необходимото съотношение смесване като процент от продукта, и вода.

Такъв апарат с резервоар от неръждаема стомана с обем от 300 литра и може да обработва до 1000 кг зърно на час nekonditsiyu.

икономически ползи

Съдия Игор Malugin счита характеристики на инсталацията за преработка брак хляб от "руски хранене" балансиран. Изследването на редица пекарни икономисти показа, че периода на изплащане на придобивания в "Руска хранене" инсталация не надвишава една година.

По-специално, технолог Ирина гроба съобщи, че при средна цена от 22 рубли за килограм хлебни изделия в прилагането на описаната по-горе от процеса по настройка може да спести около петстотин рубли за тон. За средния български предприятия с годишен производствен обем от 10 хиляди тона от тези мерки за модернизация може да доведе до пет милиона допълнителни приходи годишно.

"Може би цифрите ще бъдат по-ниски - казва Ирина Grave. - Но все пак е от значение да се мисли за този вид технологични решения. Особено по отношение на технологичния процес, по-горе настройки могат лесно да бъдат интегрирани в промишленото производство съответствие с възможността да се започне с едно дистанционно управление. "

За информация относно инсталирането на рециклиране на дефектни или с изтекъл срок на хляб е представена по-долу:

• Размери - 1700x750x1895 мм;
• от общия обем на резервоара - 300 л;
• Мощност - 7,5 кВт;
• хомогенизатор - 11 кВт;
• Изпълнение - 1000 кг / час;
• Не се изисква специално обучен персонал;
• експлоатационния живот - 10 години.

В общи линии, оборудване за обработка на зърно nekonditsiyu е навременна техническа отговор на проблема с високите парични загуби от връщане от страна на търговските фирми продукти. Сред предимствата му трябва да включва растеж рентабилност, което е важно от гледна точка на финансова нестабилност.

Александър Sitnikov, особено за Equipnet.ru