1. Идентифициране и фалшификация на захар
Глушко Анастасия
Pokora Валентин
2. Определяне на захар
Захарта се разделя на три вида: захар,
пудра захар и рафинирана захар,
която е разделена на подвида:
Притиснати и натрошени
миг, рафинирана захар в
малки опаковки.
идентифициране на обща
знаци за група
асортимент, както и
идентификация kvalimetricheskoj
Те са на цвета, вкуса, фракцията на масата
захароза и вода и разтворимостта
във водата.
Цвят на различни видове и подвидове на захар
- бяло, някои подвидове
оставя жълто кафяв или
синкави оттенъци.
Вкус на всички видове и подвидове на захар -
сладък, без други аромати.
Степента на сладост може да бъде до известна степен
засилва, ако редуциращи захари
представена главно от фруктоза.
Слаба миризма на захар, нетипично,
следователно, не може да служи
идентифициране на характеристики, особено
асортимент идентификация.
Разтворимост във вода - ключов индикатор
идентификация за откриване на твърдо вещество,
водонеразтворими примеси. вода
захаросан разтвор трябва да е ясно, без
неразтворима утайка механично и други
примеси.
Форма парчета е
идентифициране на характеристики sahararafinada пресовани: натрошени и
миг, както и в малка
опаковане. Дребен захар има парчета
неправилна форма и достатъчна
големи размери в сравнение с
бързо разтварящи се в малки пакети,
които се характеризират с парчета под формата на
паралелепипед с дебелина 11 и 22 мм.
Структурата и текстурата на захар
различни видове и подвидове има
редица характерни особености,
взети предвид в тяхната
идентификация. по-долу
показва, тези признаци:
• захар
изискан и
нерафинирано -
фина, рохкава
структура;
• рафинираната захар, бучки -
твърда консистенция на парчетата,
състояща се от взаимосвързани
на фини кристали
захароза;
• рафинерия прах -
раздробени кристали
изливащи консистенция.
8. Фалшифициране на захар
Асортимент фалшификация на захар може да
процедира, както следва: смяна
Рафинирана захар захар,
на рафинерия прах - захар,
така да се разграничи тази фалшификация
възможни органолептични и физико-химични параметри.
За захар се характеризира с
и количествена информация
фалшификация, която разкрива
по същите методи като за
нишесте.
Качество фалшификация на захар
най-често се прилага, когато
прилагане, включващ администриране
Alien добавка (пшенично брашно,
грис, сол. Аз тебешир. сграда
мазилка) или висока влажност. данни
фалшифициране видове е лесно разпознаваем
за външно визуална проверка,
микроскопия и прибавяне на вода.
От качествена фалшифицирането може да се дължи
остатъци от мащаба, наблюдавани в захар на
неуспех за провеждане магнитен пречистване, която се вижда в
черен включвания.
11. Благодаря ви за вниманието!
Свързани статии