Как да кафяв ориз

Днес аз няма да споделят рецепти, а просто да се каже и да споделят няколко тайни за това как да кафяв ориз и защо да го направя. Фигура Passero (tostiruetsya / затопляне) за допълнително ризото готвене и тази операция не е задължително в процеса на неговото получаване.

Ризото, всъщност, в своята концепция и съдържание е прост и ясен ястие, но все пак за изготвянето му, което трябва да знаете някои основни правила и техники, без които можете да рискуват само за да получите обикновен ориз овесена каша.

Това е първият тайната на вземане на ризото! 😉

Вторият тайната за вземане на ризото - това е възможност за избор на ориз.

Обърнете внимание, че идеалният ориз за ризото е Carnaroli (Carnaroli) и Arborio (Arborio); Освен тези сортове, някои готвачи използват Vialone Nano (Vialone Nano).

Третата тайна на добра ризото е неговият сотиране. Италианската tostatura този процес се нарича, това е, в краткосрочен план (в други случаи по-дълги) затопляне в тиган или във фурната.

В италианска кухня сотиране храна е съвсем обикновен работа и пребиваване, не само ориз, но също така и билки, зеленчуци, хлебни трохи или ядки.

Как и защо да кафяв ориз

Той се отличава с сотиране ризото от обичайните варен ориз.

Процесът на нагряване ориз "запушват" нишестето в зърното, да попречи на бързо освобождава по време на по-нататъшното готвене. Това малко количество нишесте постепенно се освобождава по време на готвене, създавайки кремообразна маса свързване оризови зърна, като същевременно се запази тяхната плътност.