Напоследък много е писано за опасностите от месо. Но ние искаме да разберем - от медицинска гледна точка, все пак можете да го ядете, или по-добре да се въздържа?
Всъщност, около месни много скандали през последните години. И те използва, за да се каже, че тя съдържа канцерогенни, а миналата година на Международната агенция за изследване на рака (IARC), която е подразделение на Световната здравна организация (СЗО) официално обяви, че месо и продукти от него са канцерогенни. Тя ще изглежда, е възможно да се сложи кръст на месото. Но реалността е по-сложно.
- - Първо, трябва да се намали драстично консумацията на колбаси, пушени меса и други преработени месни продукти;
- - На второ място, е необходимо да се избере по-щадящи методи за приготвяне на месо и по-малко се готви при висока температура (пържене, печене).
Конишев отговаря Виктор, известен диетолог, доктор по медицински науки:
- Вегетарианците често казват, че когато животните са заклани, те се натрупват в хормона на страх тяло. И в същото време те твърдят, че тези хормони от месото се предадат на хората, то причинява, от своя страна, страх кара хората да се ядоса и агресивен. Ние говорим за адреналин и свързаните с тях вещества, така наречените амини. Те наистина се открояват в кръвта на животното, но няма убедителни доказателства, че тези вещества се натрупват в месото на животното, не. Но дори и да приемем, че те са там, а след това по пътя на тези хормони са защитните системи на чревната стена и черния дроб, което ще унищожи амини, и по тази причина, те няма да влязат в кръвта ни.
Константин Спахия, MD, гастроентеролог:
- За да се откажат от месото не е необходимо. В него има много важни и полезни за нашето тяло. Например, най-добрият състав на аминокиселини, някои от които са от съществено значение. Какво означава това? Подобно на витамините, те трябва да се съдържат в храната, тъй като самите ние не може да ги синтезира. Качествени растителни протеини, а дори и млечни продукти и риба, е по-ниска от тази на месо протеин - амино състав киселина в тях е по-лошо. Месо съдържа общи "градивните елементи" за изграждане на нашето тяло. Най-добрият източник на витамини от група В, включително витамин В12, и от съществено значение, не са плодове и зеленчуци, и месо. Идеалният източник на желязо, така че е необходимо да се нас за кръвта - същата месото. От това, този елемент се усвоява много по-добре, отколкото от растителни източници. И всички тези истории за специални богатство или железен гранат ябълки - една приказка.
Може да изглежда парадоксално, но в някои видове месо имат вещество и противоракови ефекти. Този така наречен CLA (конюгирана линолова киселина), те защитават срещу много видове рак, включително тумори на гърдата, стомаха, дебелото черво, простатата, и кожата. Тези киселини също са подобни на витамини, ние не се синтезира. Не ги и животните направи, но в месото на преживните животни са те. Те се синтезират бактерии, които живеят в стомаха на крави, овце и други преживни животни. Но в свинско CLA не.
А напоследък протеинови продукти, които включват първи и се отнася месо, доказали способността си за намаляване на кръвното налягане. И ефектът е достатъчно силна и сравнима с изоставянето на солена храна или алкохол, с отказване от тютюнопушене и редовни физически упражнения и активни. Всички въпроса в някои аминокиселини, които са почти винаги присъства в месото. Те контролират много процеси в организма, включително и на по-ниско налягане. Учените са установили, че месните протеини прави артериалната стена е по-мек. И това е още по-важно, отколкото налягане. С възрастта, стените на кръвоносните съдове губят еластичността и стават по-твърди. Това значително увеличава вероятността от сърдечен пристъп, инсулт и други съдови инциденти. И се оказва, че животинските протеини инхибират. Защо още не е ясно.
Като екстракт месо само полза
- Спрете да консумирате колбаси, пушени и други преработени месни продукти;
- Купуване на цели прясно месо и месни продукти, които не са завършени или полуготови продукти;
- ако е трудно да се откаже от колбаси, бекон, свинско, шунка, уверете сами, че ще бъде полезен, тъй като те няма да имат голям брой добавки индекс E (консерванти, фосфати, овкусители, ароматизатори и др .. г.) и най-евтин замества протеин (растителен протеин, протеин свинско кора, механично обезкостено месо и др ...);
- опитайте се да изберете приятелски методи за приготвяне на месо (задушаване, варене, печене) и по-малко се готви при висока температура (пържене, печене);
- по-добре да се готви месото в керамична купа, и ако в тиган, не е с незалепващо, и лесен желязо;
- ядат месо всеки ден, а 1-4 пъти седмично;
- идеална част от месо трябва да бъде не повече от 80-100 грама;
- Опитайте се да запазите месото е постно;
- по-добре да купуват месо от едър ливада угояване (те се отглеждат в условия, близки до естествената), че е по-чиста, тя има повече хранителни вещества, включително анти-рак;
- се даде предимство на говеждо месо;
- Винаги се опитвам да комбинирате месото със зеленчуци и билки (правя салати, зеленчукови ястия страна, и др ...);
- рядко гарнитура към месо от картофи, тестени изделия или зърнени култури.
- 56% + 44% говеждо фигура
- 60% + 40% говеждо картофи
- 67% 33% паста говеждо
За всяко такова ястие все още е полезно да се добави пресни билки, или да го използвате в салата, която трябва да е при приемането на месо.
Защо месо е по-полезно с "Зеленка"
Червено месо и кръв дава т.нар скъпоценни камъни. Това е специална структура, която свързва кислород и носи цялото тяло. Но на скъпоценни камъни са не само в червените кръвни клетки (еритроцити), но също и в мускулните клетки - това им помага да използвате тази кислород. Както наскоро открита по време на смилането на хема в червата могат да образуват токсични вещества, които подпомагат развитието на рак, по-специално тумори на дебелото черво. Но учените са намерили начин да се неутрализира вредното влияние на този скъпоценен камък. Те предлагат да "кърви" с червени скъпоценни камъни зелен хлорофил. Това вещество помага да синтезира кислород в растенията, и че той им дава зелен цвят. Хлорофилът е много подобна по състав на камъка, но това е много полезно за нас. И най-вече, когато се яде месо. Когато го използвате с билки или зеленчуци зелен хлорофил неутрализира негативния ефект от скъпоценен камък. По принцип, хората отдавна използват тази техника, дори не осъзнават колко е полезно, - билки и зеленчуци са идеалният акомпанимент за класически барбекю, освен билки често се използват при приготвянето на месни ястия като подправка.
Марина Чернова, ръководител на програми за обществено здраве KonfOP:
Какво трябва да знаем при покупка на месо
Свързани статии