Италия се смята за родното място на мазнини. Той е там, че идеята да се използва свинска мас, като евтин и високо-калорични храни за робите, които са работили в мраморни кариери преди три хиляди години.
Сало винаги е бил храна на бедните, за най-добрите парчета на кланични трупове на свине се протегнаха към тези, които може да плати, или отнемат за тях. Така че бедните са се научили да се лекува мазнини за бъдеща употреба от ецване, понякога пушени, и по-нататъшно стареене. Почти всеки народ ще твърдят, че тяхната мазнини - най-добрите в света. Руски и украинците ще бъдат за своя "мазнини", беларусите за тяхното "мазнини", немски за "колче" за балканските славяни "Сланина", полската за "sloninu" американците за "fetbek.
Римляните наричали мазнини "свинска мас", а в днешно време има такава дума, но тя се отнася до не е дебел, но това, което се нарича също свинска мас.
По-малко от хиляда години, като мазнини и признати в Испания. Амон - на испански език - шунка, шунка. Амон по същество не съдържа холестерол и оттогава остава любимо месен продукт в Испания. Смята се, че Колумб е бил в състояние да стигнем до Америка, благодарение на факта, че сред доставките той имаше много шунка и бекон, който може да се съхранява до шест месеца и съдържа много калории - сила и енергия в poevshego мазнини възстановена за дълго време, за калорийното съдържание на продукта е 770 ккал на 100 г ,
През Средновековието е било яденето бекон в големи количества. Самият Свети Бенедикт, основател на бенедиктински орден, са позволили на монасите мазнини. Monks казва, че "свинска мас и свързани един с друг, като по лозата и виното."
Кало в умерени количества, се счита за много, много полезен продукт.
Той съдържа арахидонова киселина, която участва активно в холестерол метаболизъм, клетъчна и хормонална активност.
Неидентифицирани изследователи препоръчват с цел оптимизиране на ефекта на мазнини във връзка с хиперхолестеролемия го комбинирате с чесън. Че това е рецептата за успех. Чрез редовна поддръжка, всеки може да се подобри тяхната кръвоносните съдове, сърцето и черния дроб. Черен дроб, ако не знаете много по-здрави, ако диетата включва мазнини дневно.
Холестерол, между другото, не е чужд съединение за нашето тяло, тя изпълнява много важни функции: част от вътреклетъчни мембраните и тъканите на тялото, където има или в свободно състояние или като мастни киселини съединения, участващи в синтеза на кръвни съставки, и така нататък. г. Норм е 150-240 мг на 100 мл кръв, до известна степен, това условие индикатор на интензивността на процеса на окисление на мазнини и въглехидрати в организма, тъй като те са получени и синтез.
Просто свинска мас е отлична жлъчегонно.
Някой друг вид мазнини - е използването му в областта на токсикологията. Натурален продукт, е идеален за свързване радионуклиди и дисплеи други токсини от тялото. Основното нещо - е използването на редовността. Разбира се, яденето на мазнини се препоръчва като превантивна мярка. Около нас като вълни от радиация и вредни емисии, които идват от къщата или дори само да останат в нея незащитени за човек става недостъпен лукс. А бекон нуклиди ни неловко.
Използването на мазнините като външен агент има голямо разнообразие от препоръки. Тази процедура е показан за артралгия, artozah, артрит на всякаква причина като средство за възстановяване след операции и увреждания на опорно-двигателния апарат. Има индикации за изразен положителен ефект на мазнини, когато външната лечение на мастит и термични изгаряния, повърхностни рани и измръзване. Прави впечатление, че мазнините ефективно третира шип, облекчава зъбобол и лекува екзема. Трябва само открит редовна употреба.
Тя е в оптимално съдържание на мазнини, високо смилаема форма съдържа селен. Според Института по медицински науки, 80% от руснаците са дефицитни в това вещество. И спортисти, кърмачки, бременни и пушачите този микроелемент просто жизненоважно. Между другото, в чесън, която често се използва заедно с мас, също съдържат големи количества селен.
Мазнини не се влоши по време на дълго съхранение. През дългите преходи, той винаги е бил един от основните източници на физическа сила за туристи.
И сега просвети за това чудо продукт, преминете към начина на приготвяне.
Мазнини в саламура.
Подготовка проста.
Измийте мазнини.
Нарежете няма големи парчета.
Приготвя се смес (сол и черен пипер) и се разбърква.
В тази смес, бекон ролка от всички страни.
След това стека ни бекон в стъклен буркан се налива нарязан чесън.
Останалата смес се смесва с гореща вода и запълване, така че водата покрива мазнини.
Изпрати буркан с бекон в хладилника за 4 dnya.Vot всички!
бекон, туршия
Сало - произволно.
Чесън - малко повече.
Сол - 1 супена лъжица. л. на литър солев разтвор.
Подправки (пипер, бял пипер ароматно, фино нарязан суши сладък пипер, кимион).
Ние почистване на нож шкурка, избършете. Нарежете на малки барове. Ръбът на ножа да разрези в мазнината по цялата повърхност и ги определят в половина скилидки чесън (ядро филийки отстранява!). Рушат бекон бар във всяка комбинация от подправки, които ви харесват най-добрите, и търкайте раздробяване. Гърнето (6 л.) И вода сложи сол (5-6 ст. L.) Груба, lavrushku и любимите подправки. С настоящето саламурата да заври. Изключено. 30-40S Оставете да изстине и внимателно изсипете солена покрит мазнини 2-3 см. На по-високо от опаковки, където по-рано вече гъсто подредени барове мазнини. След охлаждане солен разтвор при стайна температура, мазнината постави в holodilnik.Cherez 6-7 дни се изважда от студен солев разтвор. Всяка лента отново трия салата zamatyvaem в хартия (за предпочитане в пергамент), и го изпраща във фризера.
Варени руло от свинско корема.
Коремни част от кожата с мазнини и месо, нарязани на ивици - 10-15 см ширина. стържещ кожата. Поставете лента на кожата надолу към повърхността на сместа се изсипва сол и пипер, босилек, чесън, копър семена и дафинов лист. Стегнат изключите парче руло в, затегнете груб конец в две или три места. Сгънете в тигана, напълни с вода, за да покрие само ролка, сол, черен пипер, добавете 8-10 скилидки чесън, лук главата, дафинов лист и се вари на среден огън за около половин час. Roll леко издърпайте, сложи под игото, премахване на хладилника за един ден.
Сало превръща нежна и ароматен.
Сало пикантен
Марк парче мазнини със слот (podcherevok), нарязани на 4 части и от всички страни се настъргва сол. Оставя се да престои един-два дни. След отмие сол и чесън смес nareret на, хмели-сунели и червен пипер.
Дебел сочно.
мазнина (прясно месо с шарено месо) - 1.5 кг.
вода - 1 литър.
G - 5, чл. л.
черен пипер - на вкус
дафинови листа - за вкус
лук кора
Лютивка - 1/2 чаена лъжичка ..
чесън - на вкус
Вземете половин килограм на прясно месо към мастните слоеве, физиологичен разтвор на литър вода, 5 супени лъжици сол, черен пипер, горна част дафинов лист, лук кора, половин чаена лъжичка adzhika завършени.
Пригответе саламурата, и веднага след като тя започва да ври, поставени в мазнини си. Varite 15-20 минути.
Извадете тавата от жегата, увийте го в нещо топло и оставете за 10-12 часа. Zatem разтривайте мазнини счукан чесън и изпраща в хладилника.
Класическа филе
Първо се приготвя смес от подправки кориандър на прах, дафинов лист, черен пипер, карамфил, плодове mozhzhevelnika.Natiraete филе охлажда от всички страни със смес от сол (350 г на 10 кг свинско филе) с подправки. И това отнема само половината от сместа! Прибавя се втора порция от протриване след 2 дни. Prosalivaetsya филе в 6-7 дни.
Почистване на принтера подсолена, суха, поръсва се с черен пипер, кориандър, карамфил, плодове от хвойна, увийте месото в тензух. Завържете на кръста често-често канап, сух на хладно място, поставете го под игото и след това да пуши.
Едно парче на парче бекон, а не рязане, увийте в чиста марля.
Саламура: 1-1.5 кг мазнини 2 литра вода 200 г сол, 3 шепа лук кожата, хвойна клонки 3 (забележка: теми, трябва да бъдат поставени в края на мазнини за готвене).
Саламура оставете да заври, да сложите в нея и се готви сланина на слаб огън за още 7 минути след завиране. В края на готвенето, поставени в туршия клончета от хвойна.
Капацитет свалете от огъня, охлажда течността, отстранете мазнината, го освободи от марля и подсушете с. Гъсто парче поръсва със смес от червени сладки и люти чушки, бекон обвивка във фолио и се съхранява в хладилник.
Книги винаги са били извор на знания, ние се обръщаме към тях за информация, в книгите, ние откриваме, забавление през свободното време. За съжаление, ние не винаги разполагат с достатъчно време, за да намери и купи необходимата публикацията. Сега този проблем е решен лесно, всичко, което трябва да се намери тук - Книги и списания - Санкт Петербург
Посочено 33 пъти
Хареса ми: 4 потребители
Свързани статии