Как да туршия розова сьомга
Състав: Замразени сьомга, сол, вода, растително масло, евентуално
солено gorbushaPrigotovlenie: за мариноване, и то не само е по-добре да се вземе цялата риба: тя не се подлага на предварителна обработка, а всеки продаден изцяло във вида, в който е задържан. Ако муха филета, тя обикновено се накисва в фосфати и става по-порьозна и абсорбира вода, което води до увеличаване на теглото. Замразената сьомга взети, за да се размрази я малко, отстранете кожата на рибата. Това се прави много лесно: необходимо е само да се отреже главата и леко вземете шкурка на място, "рязани" - отстранени "зарибяване" с измръзнали труп. По същия измръзнали кост и билото състояние да отделя лесно и удобно. Освен това, нарязани на малки парченца а ла карт, който ще бъде поставен върху сандвичи.
gorbushaGotovim сол разтвор за осоляване сьомга. В един литър вряла вода охлажда поставя 4-5 чл. л. голям сол (съветвам винаги да се използва само солта - виж "Внимание, сол отровен!".) и го разбъркайте добре докато се разтвори напълно. Сега сложи филе от сьомга в разтвора и оставете за известно време от 15 до 30 минути. Времето на задържане на розов сьомга в саламура зависи от вашия вкус. Обичам леко осолена риба, и на 20 минути е достатъчно за мен, но дъщеря ми като малко повече от солена риба, накиснат за 30 минути. Въпреки че разликата в степента на соленост не е голям.
След филетата се разпространяват върху хартиена кърпа или салфетка, дай малко накиснете решение и по-нататък като туршия gorbushuukladyvaem розова сьомга мариновани в буркан или контейнер. Ако приемем за дълго време, за да се запази розовата сьомга в хладилника, се препоръчва да го поръсете с масло, но аз не го правя, защото от дълго време имам, че не се забави, както и поради факта, че се поръсва му рафинирано олио - това е развалят един добър продукт (виж "Hurt изискан. масло "), отколкото изискан даде нежелан мирис. Затворете буркана с капак и сложете в хладилника. Издържа на розов сьомга за 5-6 часа. На следващо място, ние използваме за други цели.
Ако направите сандвичи с сол и розова сьомга използвате масло, аз препоръчвам да се използва само масло, 82,5% мазнини - това е естествен масло (виж "натурално масло".).
Получената подсолена сьомга напомня, разбира се, сьомга само символично, но и значително се различава от обичайния доста сухо осолени сьомга, колкото се оказа крехко и сочно. След като се опитва тази рецепта в момента е единственият начин, че солта е винаги розово.
Свързани статии