Цветът на храната - това е, което допринася за неговото обжалване сред купувачите, а също оказва влияние върху възприемането на вкуса на храната и човешкото храносмилането като цяло. Естествени цветове на храните, се добавят към различни крем за торти и други сладкиши изглеждат красиви.
В процеса на производство е много често е необходимо да се възстанови цвета на продукта, което може да се промени леко по време на топлинна обработка. За тази цел обикновено се използват два типа на оцветители с естествен произход или изкуствено създадени. Дори природен хранителен оцветител - Това е много сложни органични съединения, които не винаги са 100% безопасен за човешкото здраве.
видове бои
В допълнение, хранителни оцветители, получени от натурални продукти, погледнете по-малко привлекателни и да ги направят трябва да прекарват много повече ресурси. За да се възползвате от тези добавки, трябва да се запознаете с всички техни функции.
В зависимост от последователността, те се разделят на следните групи:
- • На прах. Те се разреждат в алкохол или вода, те могат да бъдат използвани директно в суха форма. Като правило, тези природни бои за храна се използват за цвят на мастика.
- • В течна форма. Те боя кремове и пасти.
- • Гел. Почти идентичен на течността, но те имат много по-висока концентрация. Така че използването на тях много икономичен и удобен, защото можете да получите толкова богат цвят и фините нюанси.
Защо естествени багрила се използват?
Това са вещества от растителен произход и се получава от тях изваряване (или други методи) на растения, плодове, коренища и др диетична храна оцветяване и може да се направи у дома, докато те се различават в известна биологична активност, която не е синтетични. те не влияят на усвояването от организма на продукта, същото може да се каже и за вкуса.
Единственото нещо, което се променя с използването на тези добавки - цветът на продукт, който става по-ярка и по-привлекателни. Антената е естествен синьо оцветяване на храните или друг цвят добавка се добавя директно след топлинната обработка на продукта и неговото получаване, за да го върне към предишното си решение. Вземете тази добавка може и изкуствени средства: отличен пример за това - бета-каротин.
Един изолиран от моркови или произведени синтетично, че има същата структура, химичната структура и характеристики на. Суха храна естествено оцветяване Парфе или от други производители могат да бъдат закупени в магазина, на техните прегледи са предимно положителни. Благодарение на технологията, да получите естествен черен оцветител за храна няма да е трудно, тъй като свойствата на цвят пигмент и степента на неговото съдържание първоначално е настроен.
Единственото противопоказание за използването на такива вещества в храната е свръхчувствителност към компонентите на даден човек. За останалата част от хората не са естествени багрила вреда, която не е синтетична. Според изследванията, последният може дори да доведе до развитието на ракови тумори.
Първи дом багрила
Възможно ли е да се създаде боя на продуктите, които са във всеки хладилник? За естествен зелен оцветител за храна ще трябва спанак за да търка през сито и свиване с помощта на марля. Цели спанак може да се вари на слаб огън с малко количество вода. Сварете сместа трябва да бъде най-малко 40 минути, докато придобие наситено зелен оттенък.
Храни оцветяване естествено срещащи се в червено наистина получите от горски плодове, сок от череши, конфитюри и сиропи (инфузии). За тази цел можете да използвате чушки, домати, чушки и дори. От всички тези продукти на най-силно изразени черти, типични за оцветяване цвекло. Изми, натрошен и внимателно се налива малко вода.
Сместа трябва да се вари в продължение на поне един час при затворен капак, и най-малко огън. За да се предотврати резултат бульон за окисляване, добавя малко на лимонена киселина. След като се охлади напълно боя може да се използва за сладкарски изделия или други храни, тъй като техният вкус на добавката не влияе.
Много домакини се интересуват от това как да се направи природния бои за храна, за да се сведе до минимум вредите, които донесе на членовете на семейството на различни синтетични материали. За оранжево, което трябва да се подготви малко измити и обелени моркови. Той е смачкан и се изсипва в тенджерата. към него във водна баня разтопено масло се прибавя (по обем - приблизително същото количество като моркови), и всички са пържени за около 10 минути.
Морков става мека и разтопено масло получи приятен оранжев оттенък. След това трябва да се даде на морковите да се охлади, след това напрежение през тензух нефт и боя е готов за употреба. Източникът на цвета на портокал, и може да служи като свеж сок от моркови, което е необходимо да се отцеди зеленчуците за отстраняване на частици. Можете дори да използвате портокалова кора.
Natural храна боя жълто с ръцете си, получени от шафран. Подправки просто се разрежда с малко количество водка или топла вода и се оставя в продължение на един ден. След този период, инфузията се филтрува и резултатът ще се окаже обещаваща багрило, което е напълно безвредни. Преодолейте с марля сок жълто е много проста от малка качество на лимонова кора, ако оцветителят за вашите ястия нужда само малко.
Свързани статии