Страница 1 от 6
Метаболизма чрез два основни процеси - асимилация и дисимилация. процес Асимилация е непрекъснато подаване на тялото на вода, въздух и комплексни органични и минерални вещества. Тези вещества се абсорбират от организма, преминавайки през поредица от процеси идват във всички клетки на тялото и са отговорни за своето препитание. Успоредно с този процес протича процес дисимилация - липсата на вещества, при което се освобождава енергия, определя функциониране на организма.
Храната е съвременният човек е много разнообразна по състав. За да се осигури на човешкото тяло с всички необходими хранителни вещества (и техните повече от 600), диетата му трябва да съдържа около 32 имена на различни храни: хляб, месо, риба, мляко, зеленчуци, плодове, билки, зърнени храни, растителни масла и др.
Необходимо е да се разделят на концепцията за диета (общо kalorazh храна) и качеството на храната за консумация от човека. За разхода на енергия качествен състав на храната не е от значение, и някои хранителни съставки на тялото (мазнини, протеини, въглехидрати) могат да бъдат заменени с принцип на isodynamic равновесие (тяхната енергия), и за присъствието на минимум пластмасови процеси на някои хранителни компоненти е задължително. Това означава, че приема на храна може да бъде достатъчно (подходящо) и количествено недостатъчна (посредствено) качествено. Известно е, че много енергийни процеси, протичащи в тялото изискват за неговата реализация наличието на определени ензими или вещества, без минималното съдържание на които е разделена по време на тези процеси.
Общата структура на човешка консумация на храна - на състава и хранителни съставки
Всички храни; всичката храна се състои от следните компоненти
- Смилаеми хранителни вещества. Основните компоненти, които са важни за жизнените функции на организма. Тази група включва протеини, мазнини и въглехидрати - вещества физиологична стойност, която е представена по-подробно по-късно в тази статия. Чрез смилаеми храни вещества също да включва витамини и минерали.
- Несмилаеми хранителни вещества или фибри. Необходими компоненти на храната не са само протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини, но и диетични фибри - фибри. Те играят важна роля в нормализиране на стомашно-чревния тракт, засяга перисталтиката, скоростта на абсорбция на хранителни вещества в тънките черва, в местообитанието на бактерии в червата.
- Диетични хранителни компоненти и е пряко свързана биологично активни добавки към храната.
- Хранителните добавки. За тази рубрика включват вещества, използвани в хранително-вкусовата промишленост за различни цели. Използването на хранителни добавки регулират органите на държавния санитарен-хигиеничен надзор ..
- Замърсителите от околната среда. Към този списък включва всички онези вещества, които да замърсят храните. Наличието на замърсители (замърсители) също се регулира от определяне на максимално допустимите концентрации на тези вещества в хранителните продукти от държавата здравно наблюдение. Замърсителите са разделени на химични и биологични и присъствието им в хранителни продукти зависи така наречените "екологична чистота" продукти.
Концепцията на приема на калории и прием на енергия, за консумация от човека
Всички хранителни продукти за консумация от човека, калории определяне или енергийна стойност.
Общо kalorazh храна - ежедневно количество храна изисква определен човек. Kalorazh храна зависи процес дисимилация, т.е. метаболизъм. За определяне на енергията прием на храна определен човек трябва да знае своето потребление на енергия при определени обстоятелства, т.е. дефинира метаболизъм обща човек.
метаболизъм цяло лице се състои от основна и вторична метаболизъм, както и динамичното въздействие на определена храна.
Основна метаболизъм - количеството на изразходваната енергия от организма да се извърши основен, непрекъснато го ходене жизнените процеси. Обикновено, базално метаболитни ставка зависи от пола, възрастта, телесното тегло и височина, конституция, хормонален. При мъжете, базалната метаболизма с 10% по-висок от този на жените, по-младите хора е по-висока, отколкото при възрастните хора. При пациенти с възбудима нервна система, както и в astenikov основната размяна подобрена, за разлика от тези с преобладаване на инхибиторни процеси в нервната система и hypersthenics. Средната базално метаболизма на ден за възрастен е 25 ккал на 1 кг тегло.
Заболяването може да бъде значителни отклонения от нормалните стойности на базалния метаболизъм в една или друга посока. Тези отклонения са от голямо значение за диагностика. Заболявания на щитовидната жлеза, туберкулоза, остри инфекции, треска значително повишени базално метаболизма, което засяга естеството на медицинските материали. Когато базедова болест може да увеличи базално метаболитни ставка от половината, което обяснява значителна загуба на тегло при тези пациенти, въпреки засиления апетит. При ниска функция на щитовидната жлеза, менопауза, затлъстяване базалната метаболизма се намалява.
Определяне на базалната метаболизма въз основа на факта, че цялата работа, извършена от тялото се превръща в топлинна енергия, така че тялото на разхода на енергия може да бъде точно определя от броя на отделената топлина, изразено в калории. За измерване на количеството на топлината, генерирана от тялото може да се използва директно или косвено калориметрия.
Допълнителна метаболизъм - количеството на изразходваната енергия от организма да се извърши определена работа за един ден. Енергийните разходи са по-високи, толкова по-силен физически труд. Когато близо до метаболизма на седалката е увеличил с 12% при стоене - 20%, с тиха разходка - 100%, по време на движение - 400%. Допълнителна обмен се определя за всяка сделка, а стойността му е включена в общата kalorazh за конкретен човек.
Специфична храна динамично действие - това увеличение на базалната метаболизма, което се случва под влиянието на храната. Протеините са с максимален подсилващ ефект върху обмяната на веществата, те го увеличи с 40%, въглехидрати и мазнини, като увеличава само с 5%. При нормална храна дневно потребление на специфична динамика действието на храна за възрастни е около 200 калории.
Енергийна прием и калорични записи са много важни за изграждането на диети, присвояване, че лекарят, в зависимост от естеството на заболяването, лечението представлява предизвикателство за увеличаване или намаляване на теглото на пациента. Така че, ако искате да се увеличи теглото на пациента, е необходимо да се увеличи kalorazh храна от мазнини и въглехидрати, но не за сметка на протеин, както и обратното.
Определяне на общия kalorazh храната, трябва да се ръководи от размера на първичен метаболизъм, допълнително метаболизма и специфичен динамичен действието на приетата храна. Необходимо е да се вземе под внимание дали лицето се нуждае от поддържане на теглото си, или теглото, което трябва да се увеличи или намали.
Въз основа на средните стойности на интензивността на потреблението на енергия в следните основни групи професии са определени в 90-та години на 20-ти век, на Института по хранене.
- Лицата на умствена работа и лицето "седи" на професиите, т.е. лица, чиято дейност не е свързана с физически труд. Дневните калории нужди на хората в тази група са средно в размер на 3000-3200 ккал.
- Лице физически труд, работещи за механизирано производство (стругари, мелничарите). Дневните калории нужди на хората в тази група са средно в размер на 3500-3700 ккал.
- Face физически труд участва с не-механизирано производство (шлосери). дневни калорийни нужди на хората в тази група беше средно 4000 ккал.
- Лицата, извършващи тежък физически труд (миньори, дървосекачи докери). Дневните калории нужди на хората в тази група са средно в размер на 4500-5000 ккал.
По-късно обаче се изясни, че тези стойности не са абсолютни и могат да бъдат направени различни изменения - brainwork лица, участващи в спорта трябва да получават допълнително kalorazh; хората, живеещи в Далечния Север трябва да получават увеличена kalorazh сравнение с тези разпоредби. Също така, относително нарастване е да бъде kalorazh в бременни и кърмещи жени.
В момента има методи за индивидуална оценка на приема на енергия и развитието на отделните диети, като се вземат предвид всички фактори, които влияят на обмяната на веществата, на всеки индивид на пациентите.
Диета - разпределението на порции през целия ден. Освен изпълнението на дневния прием на енергия е много важно, за да разпределите приема на храна през деня.
За здрави хора и домашни доставки оптимално количествено разпределение на храна през деня ще бъде, както следва: 1-ва закуска - 25%, 2-ри закуска - 15%, вечеря - 35%, в средата на закуска сутрин - 10%, вечеря - 15% от дневните калории.
Въпреки това, за повечето хора в този режим захранването е недостижим поради заетост. За здрави хора, че е важно да се помни, че трябва да бъдат сигурни, да се яде на закуска, обяд и вечеря, ако е необходимо, като прескочите до края не е толкова важно хранене. Желателно е, че последното хранене е за 3-4 часа преди лягане.
Българското Министерство на здравеопазването за лечебни заведения препоръчва четири хранения: закуска 8-9 часа сутринта, на обяд в 13-14 часа, 17-18 часа, вечеря, яде през нощта на 21 часа Избор на времето дължи на физиологично характеристика на човешкото тяло, а именно. дейността на своите ензимни системи. Kalorazh хранене: закуска - 30%, вечеря - 40%, вечеря - 25%, приема на храна през нощта - 5%.