Много любители на хляб с лешници и сушени плодове, и ако срещна такъв в магазина, и веднага да отнеме много! Аз отдавна исках да се пече нещо подобно, а след това там попаднах рецепта пшеница-ръжен хляб на Ричард Bertine. Като цяло, реших да "се вдъхнови" го малко хляб, и в същото време да го допълнят с любимите си пломби. Тази рецепта мая, но има и безквасен хляб. Въпреки, че "безквасен" не е съвсем прав, мая има, но те са диви - отглежда в дома и призова квас. методи квас за готвене има толкова много и също Ричард ги Bertine много.
Ръжено брашно за месене аз използвах пълнозърнест не, както е в оригиналната рецепта, и обелени. Пълнозърнест ръжено брашно рядкост в нашите магазини, да го намеря и не може, така че купих тук:
Не е много разстроен в пекарната много форуми пишат, че голяма част от разликата във вкуса не забелязвате. Но ако все пак се намери пълнозърнест ще бъде страхотно!
Интересно! Същата тапети ръжено брашно се различава от обелени? Като цяло, в България произвежда 3 разновидности на ръжено брашно: семки, белени и пълнозърнести. Поставеният - малък, съдържа малко трици, обелени - по-груба, е сив, 13-14% трици, тапети - груб и тъмно, трици не е отстранен напълно.
Е, ние започваме да се месят!
Хляб с лешници и сушени плодове
Гласували: 1
Рейтинг: 3
вие:
Оценете тази рецепта!
- Кайсии и сливи, предварително попарени с вряла вода, obsushivayut кърпа. Голям плодове нарязани на няколко части.
- Смесете двата вида брашно, пресейте.
- Разрежда суха мая в малко количество топла вода. Ако използвате сгъстен мая, просто ги смила с брашното, за да образуват фин троха.
- Добави мая за брашно, топлата вода и сол. Замесете тесто.
- В края на омесване и добавяне сушени цели ядки лешници.
- Тесто образуват една топка, тя лежеше в купа, покрийте с кърпа и да даде дойде за един час на топло място.
- Тестото трябва да се увеличи до три пъти.
- Очаквайте тестото леко, без фанатизъм, перфорирани, образувайки погача и разпространението му щедро набрашнена хартия за печене. Loaf се поръсва с брашно, покрийте с кърпа и оставете да се подходи за увеличаване на два пъти.
- Фурна загрява до 250 ° С Поставете хляба във фурната, се пръска вода от пръскачка. Температурата се понижава до 220 ° С и се пече в продължение на 5 минути. Повече се намали температурата - 180 ° С и се пече докато варени - около 30 минути.
- Хлябът да се охлади върху решетка. Този хляб е добро, както в себе си и сирене, чай или кафе.
Бон апети
Резултати Подарявам # 3 от Cookingmum
