Какво е лимонада? Тази напитка с вкус на лимон и вкус. По-точно определяне е трудно да се получи, защото лимонада може да бъде горещо или студено, газирани или не-газирана, получени от естествени съставки, или направен от консерванти, подсладители, оцветители, ароматизатори и регулатори на рН, естествен идентични. Уилям Pohlebkin пише, че напитката не трябва да се разглежда всичко специално подготвен течност, но само този, който компенсира загубата на хранителни вещества, което означава, насища организма. Следователно, резултатите от прилагането на химикали хранително-вкусовата промишленост, ние няма да обсъждат, но нека се обърнем към природните безалкохолни напитки, които съдържат витамини А и С, лимонена киселина и захар. В 100 грама лимонада около 40 калории. Ежедневната консумация на лимонов сок предотвратява образуването на камъни в бъбреците, както и витамин С - най-доброто средство за скорбут, така че използването на прясно приготвена лимонада е извън съмнение.
Когато започнахме да се подготви лимонада? И отговорът на този въпрос не е лесно, защото е трудно да се проследи историята на лимон Citrus Limon. Най-вероятно това е в резултат на хибридизацията на няколко вида от цитрусови плодове и произхожда някъде в северната част на Индия, Северна Бирма и Китай. В Европа се оказа не по-рано от първи век от н.е., някои експерти смятат, че лимонът е бил известен в древния Рим, но други се съмняват в това, защото плодът е показано на римски мозайки, не може да бъде лимон и благоуханно. Citron В. Медика - един от предполагаемите предци на лимон, подобно на формата и цвета на него, но много по-големи и с по-дебел кожата. Очевидно е, че в началото на лимоните на VIII век идва от Азия до Египет. Според писмени паметници, в XI век в тази страна вече пиеха вино, произведено от лимони, дати и мед, както и продаван в запечатани съдове лимонов сок със захар. Арабите донесли лимони в Испания и Италия, където те паднаха в другите европейски страни. В Америка, семената на лимони доведоха самият Колумб. С течение на времето, от прясно изцеден лимон, подсладен със захар или мед и се разрежда с вода, започва да прави лимонада.
Консервирани рецепта на известния френски готвач Франсоа Пиер де ла Варен, публикувана през 1667 г. в книгата си "френски сладки". Той предлага да се вземе един литър вода (около 570 мл), добавете към половин фунт захар (френски лира съответства на приблизително 490 гр), сок от шест лимони и портокали, две кори от половин лимон и един портокал. Течността беше старателно смесени чрез изливане от един чист съд в друг, и след това напрежение чрез бяло салфетка. Напитката става толкова популярен, че през 1676 в Париж, открита на компанията, която получи монопол върху търговията с лимонада дресинг. Продавачите наля от голям кораб, който висеше зад тях.
Традиционен лимонада. Рецепта де ла Варен продължение на няколко века е претърпял някои промени. На първо място, вода за лимонада непременно ври - във вряща вода, между другото, захарта се разтваря по-добре. Сокът се добавя, когато сиропът се охлади. Уилям Pokhlebkin споменато включва бои лимонада съставки: куркума и шафран и лимонова кора алкохолатното. Екстрактите на алкохол на кори от етерични масла и подобрява вкуса и мириса на лимонада. Въпреки това, ликьори, добавете малко, така че дори и в това изпълнение лимонада остава безалкохолна напитка. В Индия и Америка са популярни розова лимонада, сок боядисани червени плодове: малини, ягоди, череши, червено грозде, грейпфрут или червена боровинка. Понякога напитката се приготвя с мента, босилек, карамфил или джинджифил. Подправки след това сварени със захар. Традиционен лимонада можете да пиете не само студено, но и горещо.
Оранжада. Образ и подобие на традиционния лимонада подготви напитки от други цитрусови сокове. Най-известният - laymad на лимонов сок и оранжада на сок и портокалова кора. Оранжада много сладък, на литър вода, необходима килограм захар. Структурата на класически оранжада включват винена сол, която може да бъде заменен с малко количество лимонов сок. Оранжада, за да отговарят не само на сладки портокали В. Sinensis. но също така сладки и горчиви портокали В. Aurantium. Sweet, дебелина оранжада е не повече напитка и сироп, който се импрегнира Бисквити, пудинги, и ароматизирани сладолед полива.
Оранжада не трябва да се бърка с ечемична отвара - смес от бадемово мляко със сироп. Бадемово мляко се приготвя чрез смилане във вода, напоена с нейните ядки. Резултатът е бяла течност, която трябва да се оттича. В ечемична отвара за вкус добавя към инфузията на оранжеви цветя.
корк проблем. Сода много пяна, така че бутилката трябва да е както трябва да бъде затворен, така че напитката не се появява отново. Тапи направени много силни, или, още по-добре, за закрепване на проводник към шията. Нека дори специални бутилки, които трябваше да бъдат съхранявани на една страна, така че тапата остава влажна за по-добро уплътнение. Но ако бутилката се затваря много плътно, пускам, че е много трудно. Трябва да направите това, така че съдържанието не е на пода и по дрехите. Лорд Фредерик Хамилтън припомни как през 1890 г. лов тигри в Индия с един от най-Maharajas. East Епископ подготвени за лова и последващо пикник с кралски разкош, включително и слон натоварени с бутилки от лимонада и да ги заведе до разпечатването специални служители. Лорд Хамилтън подчертава, че otkryvalschikov бутилки никога не забравя. За щастие, в края на XIX век е имало задръствания във формата на венец и пускам бутилката по-лесно.
Съвременните рецепти. Актуални газирани безалкохолни напитки не са същите, които са били използвани. Те са твърде много консерванти, обикновено натриев бензоат, които удължават срока на годност на напитката до шест месеца. Това съветски "Пинокио" е била държана в продължение на една седмица. Имаше също "Ситро" (лимонена киселина, захар, аромати и сиропи различни цитрусови) и "Sayans" - Leuzea екстракт лимонада.
Въз основа на това, че е възможно да се готви фантазия напитки, като лимонада с босилек сироп. Първо се Сироп на слаб огън разтворим чаша гранулирана захар и половина чаши вода, когато сиропът се сгъсти, отстранете от топлина добави една чаша пресни листа босилек и сместа се охлажда до стайна температура. Цедено босилек сироп се съхранява в запечатан контейнер в хладилник до две седмици в чаша лимонада добавете две или три чаени лъжички и напитки с лед.
И тук е рецептата по-сложно. Имаме нужда от половин чаша боровинки, чаша лимонада, половин чаша пресни листа от мента, една четвърт чаша пудра захар и три чаши от лед. Смесете всичко в миксер, докато гладка. Ще го излее в чаши и гарнирайте с клонче от мента.
Свързани статии