Начало | За нас | обратна връзка
Руска краставичка - най-ниските в енергийната стойност на продукта. Той съдържа до 96% вода. Захарите съдържа от 0.8 до 2.5%, 0.9% влакна, азотни вещества - 0.6% киселина - 0,2%, минерални вещества - до 0.5%, но съдържанието на елементи като калций , желязо, фосфор, йод краставици не могат да се мерят с други зеленчуци. В краставица съдържа 2-10mg% от витамин С, съдържа малки количества от витамини В1. В2. В6. каротин. Специфичен аромат краставици придават етерични масла. Когато рязка промяна в метеорологичните краставици стане горчива поради натрупване на определен въпрос kukurbitatsina. Хранителните вещества в плодовете неравномерно разпределени в мозъчните захари, азотни съединения, по-малко вода, пепел, фибри, отколкото в семена клетки. Краставици увеличаване на апетита, подобряване на абсорбцията на мазнини и протеини, и по този начин имат положителен ефект върху метаболизма, има диуретично действие.
Краставиците се използват в хранително-вкусовата промишленост или просто незрели, не са достигнали до физиологична зрялост, тъй като на този етап, плодовете са с грапав е жълт, жилав семена, кухи, неприятен вкус и мирис. Има следните фази на краставица: туршия (4-5cm в дължина), корнишони (5-9sm) и Zelentsy (а деветсантиметра).
Икономическата-ботанически сортове краставици са класифицирани в съответствие със следните критерии:
- форма: сферична, вретеновиден, елипсоид, яйцевидна, цилиндричен, с форма на полумесец, серпентина;
- повърхността характер. с гладка, буци, оребрени. Краставици с гладка повърхност имат по-дебел кожата и силен восъчен филм, има по-добра трайност и е по-малко подходящ за ецване;
- от наличието на мъх. chernoshipye (има добър вкус, тънка кожа, бързо пожълтяват, се използват за мариноване и свеж) и beloshipye (салата, дълго време не се оцвети в жълто, са неподходящи за осоляване, тъй като кожата е стегнат);
- на броя на семена клетки. дву, три и четири; при плодове узряване може да се получи напукване и поява маса семена от вътрешни кухини. Семенната залив - по-малко плътна част от плода може да отнеме ½ или # 8531; плода. Потребителски и сол покритие свойства краставици горе, ако гнездото за семена по-малко;
- на условията на отглеждане. в отворено и затворено място;
- Дължината на плода. korotkoplodnye, sredneplodnye и dlinnoplodnye;
- за други цели. салата и сол покритие;
Химичният състав, класификация на икономическите-ботанически разновидности на
Диня - един от най-добрите сладки зеленчуци, където сладко, освежаващ вкус и приятен аромат. Благодарение на добрата си транспортабилност транспортиране на дълги разстояния от мястото на отглеждане. Използвайте прясна диня за десерт, за осоляване и производство на мед диня (nardek).
Висока вкусови дини определени хармонично комбинация от захари и киселини, мека маса. Захари съдържат до 12% (фруктоза преобладава), целулоза - 0.4%, пектинови вещества - 0.3%. Пектинът и влакна подобрява чревната микрофлора, храносмилането, повишава образуването на витамини от чревни бактерии. Протеин в диня малко - 0,6%, има свободни аминокиселини: аргинин, серин, изолевцин. Киселинността дини ниски - 0.2% (преобладава ябълчна киселина). В малки количества в диня съдържа витамини С (до 12 мг%) В1. В2. РР, каротин, и диня са несравнимо по съдържание на фолиева киселина (фолиева киселина участва в процесите на хематопоеза и поддържа баланса на химическите процеси, протичащи в човешкото тяло). Фолиевата киселина е много е нестабилен по време на топлинна обработка, и почти напълно унищожени, така че е важно, че пъпеши консумирани сурови. Лекарите препоръчват дини в сърдечно-съдови заболявания, заболявания на черния дроб и бъбреците, анемия, радиотерапия последици). Минерална съдържа 0,3%. Преобладава калий, много желязо, калций, натрий, фосфор. Според съдържанието на магнезий дини са непосрещнати продукти (магнезиев са необходими за правилното функциониране на черния дроб, холелитиаза, и т.н. заболявания). Полезни дини затлъстяване, използвани като диуретик.
Култивирани два вида дини: захаросани (имат дебелина кора) и столове.
Сортове дини са класифицирани в съответствие със следните критерии:
- форма: сферична, елипсовидна, цилиндричен;
- дебелината на кората слой: Tolstokorov, tonkokorye;
- цвят и модел: зелено, тъмно зелено, бяло и зелено с различни модели (ивици, мрежа, петна);
- цвета на пулпата. с красота, розово, кармин, червено, жълто, кремаво-бял;
- за зреене. ранен, среден, късно;
- на целулоза консистенция. с чуплива, здраво, в насипно състояние, груби влакна, nezhnozernistoy.
Признак на зрялост е сменяем кух звук, когато подслушвани, лъскава повърхност на кората на главния мозък, ясен модел, следите пресъхна. Consumer падеж определен цвят и твърдост. Покритие на пулпа зависи от съотношението на ликопен и каротин. В krasnomyasnyh дини, съотношението е 12: 1.
Икономическата-ботанически сортове Medovka, Twinkle, Skvirsky, Мелитопол 60, Волга.
Пъпешите се консумират пресни и сушени и се използват за извършване конфитюри, захаросани плодове, папая мед, конфитюр. Ценен заради високото съдържание на захар от пъпеш, деликатен уникален вкус.
В пъпеш съдържа до 9% вода, захар - 5 ... 17%, нишесте 0.8%, 0.5% влакна, киселина - по-малко от 0.1%. На захарите, захароза преобладава. Има в пъпеш и минерални соли, особено много желязо пъпеши. Витамин С около 20 mg%, и съдържа каротин, витамини В1. В6. PP. Пъпеш е богат на инозитол - вещество с витамин свойства, предпазва от загуба на коса, натрупване на черния дроб мазнини и холестерол, регулира стомаха и червата. Научно медицина препоръчва пъпеш за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, заболявания на бъбреците и черния дроб. сортове пъпеши са разделени в Европа и Централна Азия (Европейската централна азиатска отстъпва на вкус, запазване на качеството и транспортабилност).
Икономическата-ботанически сортове пъпеши са класифицирани в съответствие със следните критерии:
- размер. малки, средни, големи;
- оформят. сплескан, сферична, продълговата цилиндрична, елипсовидна;
- повърхността характер. гладка, неравномерно, оребрени, окото, сегментирани;
- цвят на плът. жълто, бяло, розово, оранжево, зелено;
- цвят на кожата. жълто, оранжево, кафяво, зелено, маслини, синьо и зелено;
- на целулоза консистенция. брашно, влакнест, ронлива, хрупкава, плътна, хрупкава, топене;
- на вкус. сладък, полусладко, неподсладено;
- от миризма. с круша, ванилия, пъпеш, тревисто:
- от нарастващата зрялост. зреене, по средата на сезона, на късна:
- за запазване на качеството. ниско разположени, srednelezhkie, съзряване.
Икономическата-ботанически разновидности: Нова, Tashlak, Фармър, Казачка, Гълъб зелено.
Свързани статии