плътност на бира
За един ден след добавяне на активна мая бира започва да ферментира, и въглероден диоксид се освобождава чрез водоотделителя. Активно ферментация продължава 2-3 дни, а след това на залязване. Общо време за ферментация е различен за различните класове и също зависи от температурата. Как да се уверите, дали е възможно да се излива, или трябва да изчакате малко по-дълго? Много просто. Първо, тя ще каже на поведението на влагоуловител - газови мехурчета престане да се открояват. На второ място, има специално устройство е хидрометър, който измерва плътността на местни бири и вина.
В света има различна система за измерване на плътността. В България, в повечето от Европа и в САЩ Brewers използват хидрометър скала (saccharometer), показваща процента на захар в течност (например, 11% - zhigulevskogo плътност бира). В Англия и страните, които в миналото са имали своето силно влияние, да се използва стойност, която се определя плътността на течността във връзка с плътността на водата, която се приема като 1. Устройството с такъв мащаб се нарича хидрометър.
Важно! Всеки път, когато ще се измери плътността на бира - и това трябва да се направи преди ферментация и ферментация край - излейте малко бира в чаша, или тесен. Внимателно натопи хидрометър и да чакат, докато изчезнат мехурчетата въздух.
Прочетете показанията на нивото на очите, с отчитане на повърхностното напрежение. Преди ферментация хидрометър ще ви покаже първоначалната плътност на бира. Първоначално плътност за получаване на светлина класове 1.035 - 1.040 (9-10%). За по-силни степени на 1,055 - 1,060 (13-15%).
Както превръщането на захар в алкохол плътност намалява, а вашата хидрометър потъва дълбоко. До края на ферментацията неговите показания приближаващи 2% (1,000). Преди да започнете да наводни, трябва да сте сигурни, че хидрометър показанията (както и на поведението на водното уплътнение) са непроменени през последните два дни.
Prmechanie: след използване хидрометър изсушете и се съхранява на сухо случай.
Повечето Ареометри са калибрирани в показанията при 20 ° С Внимателно огледайте мащаба и се уверете, че тя се прилага маркировка 20 ° C.
Алкохолът бира
При подготовката на бира ще се интересуват от две хидрометър четения:
- След като сте напълно подготвени жълт и не е добавил мая. Това четене - първоначална плътност.
- Преди да се пристъпи с бутилиране на бира, или в бурето. Това четене - крайна плътност.
За повечето сортове след ферментация, бирата не трябва да бъде сладък на вкус. Ако крайната плътност по-голяма от 2,5% (1010), и ферментацията се спира чрез всички указания (хидрометър показания непроменен в продължение на два дни, нивото на водата в уплътнението на вода е фиксирана и има сладък вкус на бирата) - това означава, че по някаква причина не всички захар паплач. В такива случаи е полезно да добавите малко мая и изчакайте, докато паплач останалата захар.
Някои сортове, обикновено тъмно, с особено висока плътност на бирен слад, и се характеризират с висока крайна плътност. За тях, опазването на природната неферментирал захарта. Един от най-видните представители - шотландски традиционна бира Ечемик Wine (ечемик вино), което обикновено е ферментира само до 3% (1014).
плътност Таблица бира и потенциал алкохолно съдържание
Свързани статии