Въпреки това, независимо дали това, че най-добрите готвачи - са мъжете? Какво е времето на главния готвач? Какво е необходимо, за да отворите ресторант, както и дали своя собственик специализирана образование необходими? И каква бъдеще очаква финалистите "MasterShef деца"? За всички тези въпроси отговорът е даден Хектор Хименес-Браво, канадски и украински готвач, бизнесмен, радио и телевизия, съдията на "MasterShef" по канала STB за нашия специален проект "Proforientiry".
готвачът или бизнесмен - Кой да направя?
Аз съм шефът в същността си, е това, което ми дава радост. Когато съм в беда в бизнеса, отивам в кухнята и готвача. Обичам предизвикателствата, аз съм пълен с идеи, обичам да се създаде. 27 години в кухнята помагат бизнеса ми, защото аз виждам нещата по различен начин, и от двете страни. Но аз винаги ще бъде шеф. Ако някога моят бизнес ще се провалят, ще предаде и опит, мога да готвя и да продава храна на уличните сергии. Аз никога няма да останат гладни.
Имате ли философия?
Усилена работа плюс талант плюс риска - това е пътя към успеха. Аз вярвам, че всеки човек има талант, но е необходимо да се отварят и се развива. Ето защо формулата на успеха за мен - да работим усилено, да поемат рискове и да е талантлив. Хората седят пред телевизора и стон: "О, нямам пари, никой не ме обича, аз нямам талант" - всички тези глупости. Аз не съм Супермен, не са супер-сили, всеки може да направи това, което направих.
Но, стига да не се прави нищо, няма да се постигне нищо. Понякога чуваш невероятен глас и си мислиш: "О, той е роден талантлив!". Но това не е така: на първо място хората осъзнаха това, което той е добро, таланта си разработена и постигнатите успехи. Виждайки гимнастичка извършване трудни каскади във въздуха, не мисля, че вие също така можете. Осъзнаваш ли, че той отдавна се практикува.
Какъв съвет бихте дали на някой, който просто иска да отвори свой собствен ресторант?
Не се страхувайте да напише добър бизнес план, провеждане на пазарни проучвания, след което докоснете номера, бъдете реалисти - и повече. Ако имате малко пари, не заплашват до големи проекти, както и да работи последователно. Понякога хората да вземат заем за бизнес заем за къща на машината, за покупка, те искат всичко наведнъж - това е лудост. Бъдете реалисти. Аз не разубеди да отвори свой собствен бизнес, аз просто се обадете трезвия поглед върху нещата. Много от големите вериги ресторанти започнаха с крайпътни заведения. Също така бих искал да отвори малък ресторант с минимална инвестиция, но се очаква от мен голяма стъпка, защото Хектор Хименес-Браво. И аз се опитвам да оправдае очакванията.
Какво образование имате?
Имам диплома по изящни изкуства, след това учих готвене, и когато той се премества в САЩ, получава степен по бизнес мениджмънт и бизнес администрация в Канада.
Защо, според вас, сред украинците по никакъв виден, световно известния готвач Povorov?
Основният проблем в Украйна е, че много хора смятат, че за готвене - това е една много проста работа, която не изисква специални умения и таланти. Защо се научи тогава да се бели картофите? Готвенето не се счита тук възнаграждаване кариера.
Как работи ден?
Аз съм много запален по хора, идеи напълно ме поглъщат, все още не се превърнат в реалност. И да, аз съм работохолик. Тук е последният ми ден - в 6 часа вече бях във фитнеса, а след 9 Вдигам на снимачната площадка, в 17 автомобила ме отвежда в академията, където имам среща с персонала, ние се опитваме нови ястия, до 19 и 23 съм в ресторант HLW.
Какво мислите, ще бъде дали бъдещите участниците готвачи "Децата MasterShef"?
Трудно е да се каже, те са все още твърде млад. Наскоро Академията проведе майсторски клас по победител Антон Buldakova-Alyushina "MasterShef деца." И когато го попитах какво иска да прави, той отговори честно: "Не знам." В началото бях изненадан, но после си помислих, че е прав: той е бил само на 12 години. В крайна сметка, всички те са все още деца, те възприемат смисъла на живота, приятелството, научете математика, и тук го някой казва: "През целия си живот сте главен готвач". Като деца, ние обичаме да правим някои неща, а след това те растат, а ние не предпочитате. Би било чудесно, ако Антон Катя Slivinskaya или София Dedkova станат готвачи. Но първо те трябва да растат и да станат възрастни, и едва след това да мислим за бъдещето.
Как родителите могат да развият способността на бебето ви да готвите?
Позволете на детето да бъде дете - и той ще намери своя талант. Като дете обичах да рисувам. И аз съм благодарен за семейството, че те насърчават участието си в състезания, творчески изкуства. След гимназията, учих изкуство, фотография, различни техники на рисуване. Арт има много форми - някой, който работи с бои, някои глина, някои с хартия, а аз - с храна.
В кой филм да видите посъветва любителите на готвене?
Наскоро гледах филма "Сто-Foot Journey" - тя е красива. Плаках, когато гледаше, сякаш беше за мен: сблъсък на култури, готвач, копнеж да се проведе в света на готвенето, която е доминирана от френския готвач - това се е случило с мен.
Според вас кой е най-добрият готвач - мъжете или жените?
Има една чудесна готвачка и пра-женски готвач мъжки. Фактът, че работата в кухнята е много трудно физически, като жените са по-внимателни към детайлите, за техническите подробности. Струва ми се, че ние живеем в стереотипа на плен, че у дома за готвене - това е само за жени, както и професионален - за мъже. Например, сред мъжете там са страхотни сладкари. И аз се радвам, че все повече и повече хора се обръщат към нас, за да учи в Академията за курс на сладкарски изделия изкуство. Всичко зависи от таланта и не от пода.
Свързани статии