Гъши дроб - един от най-любимите третира естети-френски. Цената на това ястие е много по-голяма, отколкото разумно, което не е изненадващо - за създаването му изисква компрачикос методи, генните инженери и лекари, диетолози в същото време. Гъски специална порода угояват и се държат по такъв начин, че птиците се развиват чудовищен цироза. Няколко сложно, сложен точност операциите води до факта, че черният дроб се превръща в лек пастет.
гъши или патешки черен дроб, което увеличава изкуствено чрез хранене. След като заклани домашни птици, черния дроб, потопена в мед и мляко, което не само придава допълнителен обем, но с нищо в сравнение вкус. Днес птица хранени царевица зърно, всеки черен дроб трябва да тежи 700-900 грама за гъски (запис 2 кг), 300-400 грама за патици. Гъска черен дроб от Toulouse слонова кост на въздуха; от Страсбург - розово и по-стегната. дебат за годността на гъши черен дроб са в ход за готвене в сравнение с патица (тъмен на цвят); Фактът, че черният дроб на гъска често задавани топи по време на готвене, и вкуса си малко по-високо. внос Франция на гъши дроб от Австрия, Чехословакия, Унгария, Израел и Люксембург, като търсенето значително надхвърля предлагането. Известният ресторант критик Шарл Жерар пише: "Гъската - това е нищо, но човекът, той се превърна в инструмент за провеждане отличен продукт," живият дом ", който отлежава голям гастрономически плодове." Във Франция, гъши дроб се предлага в четири версии: Суров (гъши дроб CRU): голямо търсене за него в края на годината, за Коледа, се нарязва на филийки, тя е гладка и кръгла, белезникави (ако жълтеникав, е вероятно, че се рушат). Готвенето й е много деликатен процес. Fresh (гъши дроб Frais) се продават готови в гастрономически магазини, обикновено в саксии съхраняват в хладилник за не повече от една седмица. Полуфабрикати гъши дроб пастьоризирани. Съхранявайте в хладилник в банките в продължение на три месеца, ако той вече е отворен. Запазва аромата на прясно гъши дроб, неговата продукция се ръководи от строги правила. Не трябва да се изолират мазнини. Понякога трюфели съдържа не по-малко от 3%. Консервирани (черен дроб де консерва). Стерилизирани и консервирани в собствен сок се съхранява в продължение на години в хладно, сухо и тъмно място, и по тази причина все по-добре, като вино. Съдържанието на мазнини - 700 калории на 100 гр гъши дроб от гъска или патица - той е безспорен деликатес, но видове фуражни варират в зависимост от режима на готвене. По едно време, пастет от гъши е било връчено в късния следобед. Тогава тя бе придружено от трюфел и желе от месо, но много от тях сега вярвам, като стружки свръхнаситени, затова те предпочитат да служат със заквасена и леко препечен хляб ферма, а не с обичайната тост. Най-новата мода - да служи гъши дроб с зелен лук, тиква и миди. Но класически рецепти са запазили престиж. Повечето от регионални ястия "а-ла-Перигор" или Росини включва гъши дроб.
(Източник: "Комбинираната речник на кулинарни термини")
Вижте това, което "гъши дроб" в други речници:
Гъши дроб - с синапено семе и зелен лук в патица Au СП ... Wikipedia
гъши дроб - съществително. гъши дроб френски деликатес гъши дроб ... Universal допълнително практическо речник I. Mościcki
пастет от гъши дроб де - пастет от гъши дроб де. От гъши дроб. Вижте. Също гъши дроб. Това serebrousy възраст. pyhom и с удоволствие и шумен устните му razsuzhdal: на звездовидна есетра, селянин, пастет де шумолене дроб. Бяла В началото на века 237. сряда Ако критиците и изненада френските бележки в ... Исторически речник на българския език Gallicisms на
Medallion де гъши дроб - * médaillon де гъши дроб. Кулин. Медальон от гъши дроб. Менюто за вечеря бе натоварен със задачата да разработи Fomin, който имаше репутацията на глоба деликатеси. Справя се добре със своята задача, е удоволствие да гледам на проекта от украсен карта ... Исторически речник на българския език Gallicisms на
Сент Фой - Общината на Sainte Foy Sainte Foi Държава FrantsiyaFrantsiya ... Wikipedia
Saint-Julien-дьо-Грас-Kapu - община Saint Julien де Грас Kapu Saint Julien де Грас Capou Държава FrantsiyaFrantsiya ... Wikipedia
гъши дроб - гъши дроб. Гъши дроб. Обединяват хора с файтон пълен, сит, вече pereevshie заболяване, разредена, корсет, в униформа. те дори нека нещата различно гъши дроб, трюфели, омари. 1895 Mikulic Stozhatry 55. ... ... Исторически речник на българския език Gallicisms на
- Гъши дроб, а не само за ценители. Владимир Bakanov Иля Lazerson, Сергей Sinelnikov. Днес гъши дроб, заедно с черен хайвер и трюфели се държи твърдо на върха на гастрономическото Олимп. Тази книга ще ви помогне да разберете какво е това мистериозно продукт ... Прочетете още Купи за 450 рубли
- Гъши дроб, а не само за ценители. Lazerson II Днес гъши дроб, заедно с черен хайвер и трюфели се държи здраво на върха на гастрономическото Олимп. Тази книга ще ви помогне да разберете какво е това мистериозно продукт ... Прочетете още Купи за 433 рубли
- Гъши дроб, не само за ценители. Серия: храна на боговете. Владимир Bakanov Иля Lazerson, Сергей Sinelnikov. 128 стр. Днес гъши дроб, заедно с черен хайвер и трюфели се провеждат здраво на върха на гастрономическото Олимп. Тази книга ще ви помогне да разберете какъв вид тайнствен ... Прочети повече Купи за 405 UAH (само Украйна)
Свързани статии