Второ, причината за гранясване на мазнини или масла може да бъде всяка свързваща dvoyny.m връзка като в техните молекули, кислородни атоми. Всяка от двойната връзка свързва два кислородни атоми и образува т.нар пероксид, те, или по-скоро на продукти от по-нататъшното им преобразуване и получаване на лошите мазнини вкус. [C.200]
Корозията на желязото. Поляризация сушене масла, въглища атмосферни влияния, стареене на каучук и каучук, гранясването на мазнини и масла, метаболизма на бактериите, дишане на животните, приемането на въглероден диоксид от зелени растения. окислителни процеси в усвояването на храна. студено изгаряне, [c.267]
Б. Autoksidatsiya (автоокисляване), в който катализаторите са междинни резинификация бензини и естери, гранясване на мазнини, масла, сушене и така нататък. D. [C.175]
Гранивост на мазнини и мастни продукти, съдържащи - в резултат на комплекс химични и биохимични процеси. срещащи се в липиден комплекс. В зависимост от характера на основния процес, докато тече, се прави разлика хидролитичен и окислително гранясване. Всеки от тях може да бъде разделена на автокаталитично (неензимно) и ензимно (биохимичен) гранясване. [C.35]
Подобни реакции възникват при определени нежелани процеси, като например гранясване на мазнини масла минути, по време на стареенето на каучук и други полиолефини. [C.152]
При съхранение в резултат на хидролиза и окисление на мазнини варира в зависимост от условията на състава и съхранение под влиянието на липаза ензим, който разгражда мазнини в глицерол и съответните мастни киселини (хидролиза). получените свободни мастни киселини. особено ненаситени. под въздействието на кислород във въздуха се окисляват и получаване на броя на продукти, включително нестабилна и неприятна миризма, с горчив и неприятен вкус, алдехид и кетон природата. Този процес се нарича гранясване на мазнините. Гранивост на мазнини е много благоприятна за повишена температура и висока относителна влажност. заобикалящата мазнини, както и светлината. Свържете се съхраняват мазнини с някои метали. като кобалт, манган, мед, желязо и др. също ускорява окисление на мазнини. В този случай, металите действат като катализатори на процеса на окисление. Но има вещества, които ще бъдат добавени към ко мазнини, могат да инхибират по-голяма или по-малка степен на окисление на мазнини. Тези вещества са наречени антиоксиданти. В антиоксидантно действие срещу мазнини проявяват много вещества от органичен и неорганичен характер. [C.134]
образуването на озон може да се случи под влияние на теменужката и ултравиолетовите лъчи. По този начин. при нормални условия, гранясване на мазнините озон се образува по два начина. Получената озон окислява нови молекули на ненаситени мастни киселини. превръщането им в озониди [c.193]
На окисляването на нискомолекулни съединения, които могат да се използват като модели порции макромолекули известни значително по-голяма от съответните реакции на полимери. Една от причините за това е, че тези съединения с ниско молекулно тегло, независимо от тяхната връзка с полимерите се е yayut промишлен интерес. Например, ненаситените естери са изследвани във връзка с изследване на свойствата на сушене масла и мазнини гранясване и наситени съединения -с изследване на много важни проблеми на окисление, включващи използването на смазочни масла и въглеводородни горива. Ето защо, в момента е препоръчително да се помисли за основните факти. свързани с нискомолекулни съединения. и да ги допълнят с наличната информация [c.127]
За опаковането на мастни продукти, съдържащи се препоръчва да се използват пакети от P. стр. Притежавани до поставя в контейнери за хартия за защита от UV радиация, причиняващи гранясване на мазнините. [C.392]
Антиоксидантите предотвратяване гранясване на мазнините бутилиран хидрокситолуен (ВНТ и ВНА) взаимодейства със свободни радикали и по този начин предотвратява окисляване на ненаситени мазнини [c.282]
Метаболитни нарушения в мускулната тъкан се проявява в рязко увеличение в консумацията на кислород. което увеличава в 2-242 пъти срещу нормата. Въвеждането на витамин Е, или добавяне на резени avitaminoznyh мускулна веднага намалява консумацията на кислород към нормалното. Следователно, счита се, че витамин Е, намаляване на консумацията на кислород, участващи в регулацията на окислителните процеси в организма. Отбелязано е, че витамин Е е отличен антиоксидант. Това предотвратява по-специално оксидацията на ненаситени мастни киселини и по този начин предотвратява. гранясване на мазнини и други липиди. Витамин Е като антиоксидант стабилизира подобни ин витро и ин виво витамин А. Следователно, дефицит симптоми E витамин при животни често наблюдавани бери-бери А. [c.156]
Трябва да се отбележи, че една от причините, поради които да влошат или дори да причинят гранясването на мазнините, може да бъде и най-различни микроорганизми. с участието на това. освен гореспоменатите окислителни продукти. може също така да бъде оформен и някои други вещества. [C.143]
От изложеното по-горе следва, че е за предотвратяване на гранясването на мазнините, те трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място, за да ги предпази от възможно кислорода от въздуха. С цел предотвратяване на бактериални процеси мазнини също могат да prisalivaem. [C.143]
Въпреки това, също така е възможно гранясване на мазнини под въздействието на бактерии и плесени. Това razlol eniyu изложен и мазнини, съдържащи nasyigennye мастни киселини. Форми действат на наситени карбоксилни киселини. Това разделяне на принципа на р-oknsleniya, където има очевидно не образуват окси-киселини като междинни продукти. като в класическия 3-окисление (стр. 245), тъй като не хидрокси киселини се превръщат в кетони чрез действието на плесени [c.270]
Вж. Също летливи корозия инхибитор митоза 2/436 1/1026 1027, 1030 nekonkureitnye 2/434 3/511 мащаб пасивиращ I / I065 2/321 Индукционен период, 2/432, 3/954 433 гранясване 2/305 [с. 612]
Антагонисти токофероли са продукти, които съдържат алдехидни и кетонни функции. образувана от гранясване на мазнини (мастни киселини или стероли), независимо от това дали токоферол храна присъства или не. Антагонист на витамин Е е продукт на лека окислително-tokrferola - а-tokoferolhinon (XII) [2391 [c.287]
Въпреки фосфатиди до известна степен предотвратяват гранясване на мазнините, кремове с лецитини трябва да бъдат запазени, тъй като благоприятни условия микроорганизми. лецитин разлага с освобождаването на холин CIS SN2Y НО (СН) зони, които разпределя триметиламин N (СНз) е с по-нататъшно разпадане. [C.39]
Lipid окисляване води не само до влошаване на качеството на хранителните продукти и намаляване на тяхната хранителна стойност. но също така и да им е голяма загуба. Ето защо, трябва да се вземат мерки, за да предотврати или забави гранясването на мазнините и мазнини, съдържащи хранителни продукти. Мазнини и zhiroso-държи храни имат неравен стабилност при съхранение. Тя зависи, както вече бе посочено, от своя irnokislotnogo състав, естество на примесите и присъствието и активното [c.37]
На Химически добавки за полимери. Handbook, изд. IP Маслова. 2nd Ed. М. 1981, стр. 5-84. Антиоксиданти (антиоксиданти), забавят или предотвратяват оксид процеси, предизвикващи стареене на полимери. osmolenyyu горива, гранясване на мазнини и др. Механизмът на действие се основава на способността да се прекъсне верига А. р-ТА окисление на получения взаимодействие. за да образуват активни радикали или (ф) от междинно съединение. Кон. например, хидропероксиди, ул-A трябва аром, Amga, например, N-фенил-Р-нафтиламин, N- (1,3-диметил-бутил) -М-фенил-фенилен диамин и феноли и fenolsul- [с. 50]
Ако се съхранява в неблагоприятни условия, мазнини стават неприятни вкус и мирис, а често и негодни за консумация от човека. Това явление се нарича гранясване. Тя се появява в резултат на въздуха окисление kislorodo.m мазнини и биохимични начини. гранясването носители са летливи алдехиди и кетони, продукти от окисление на мазнини. Те винаги са намерени в гранясала мазнина в същото време, но в различни количества. Алдехиди доминират в мазнини с ненаситени киселини. Мазнините с малко количество ненаситена киселина (. Кокосови и т.н.) преобладават кетони - Me-tilalkilketony. Когато гранясване на мазнини, различни от тези съединения с образуваната вода. въглероден окис и въглероден двуокис. [C.109]
Organic Chemistry Edition 2 (1980) - [c.305]
Organic Chemistry лекарства (1949) - [c.313]
Свързани статии