Меса и костен готвене бульони препоръчани снасят само в студена вода, а след това всички хранителни вещества преминават в бульон месо.
За чорбата за супата да заври бързо, първо трябва да го постави на висока температура. Пяната, която формира по време на кипене, трябва незабавно да се отстрани, след това намалете огъня и варете още малко бульон със слаба, едва забележимо се кипва.
Чорбата ще бъде по-добре, ако се вари в тенджера емайл. Когато пяната се отстранява и чорбата вече е сготвено, да го излее в рамките на 2-3 часа. Лъжици студена сурова вода, оставете да престои в продължение на 30 минути и се филтрира.
Добавянето на вода към чорбата по време на процеса на готвене, не се препоръчва, т.е.. К. Това влошава вкуса.
Пилешки бульон (или пуйка) се използва за паста супи, юфка, ориз.
За да бульон беше ясно, че отначало се готви на силен огън. След като заври, добавете 2-3 пъти в 1 супена лъжица. лъжица студена вода, всеки път кипене. След това намалете огъня. Събиране на повърхността на пяната, извадете с решетъчна лъжица.
За да се подготви месото бульон трябва да бъдат нарязани на малки парченца и натрошени кости.
Ако готвене бульон пяна мивката до дъното на, изсипете в чаша тиган на студена вода, пяната ще се повиши до повърхността и могат да бъдат отстранени.
Бульон с тортелини ще бъдат прозрачни ако кнедли за няколко секунди потопени във вряща вода за брашно се отмиват, и след което се довежда до готовност в бульон.
На месо и костно бульон от говеждо, агнешко и свинско месо е по-добре да се готви супи: зеленчуци (зеле супа, борш, разсолник), зърнени храни (овес, елда, ориз), течно-чанта.
Излишната мазнина от чорбата е по-добре да не се изхвърля: ароматът масло и нежна вкус, тя може да се използва в пожароустойчиви и сотиране зеленчуци.
За да бъде ароматът бульон и златист цвят, е необходимо да се сложи в нея нарязани на половина и препечен от едната страна, без масло моркови, магданоз корен и целина, лук.
За подобряване на вкуса и външния вид на бульон, телешко кости на млади животни и свинско месо трябва да бъде леко се запържва в фурната.
Бульонът трябва да се осоли в продължение на 30 минути, докато варени, рибата - в началото на готвене, гъби - в края на краищата. Бульон от костите трябва да се добави сол, когато той съвсем готови. Необходимо е бульон риба или супата да се сложи малко повече сол, отколкото месо или пиле.
Ако ухото е приготвена морска риба, се препоръчва да се увеличи размерът на подправки за премахване на особен аромат; да миризма усеща още по-малко, можете да поръсите с парченца риба с лимонов сок.
Ако ухото не е произведена от жива риба и на заспал, а след това го постави над корени и подправки, билки и нарязан лимон.
Най-вкусна ухо не е, че на един вид риба, както и най-малко две и най-много четири, защото някои риби дават ухо, вкус и "залепване" (яки и костур), а други - (. Бяла риба, михалица и т.н.) на сладост и нежност ,
Малките риби за изкормване рибена супа, но не го правят ясно от скалите; глава се препоръчва да се премахне, тъй като тя дава бульон горчив.
Супата на гъби бульон вари и нарязани гъби трябва да бъдат поставени заедно с запечени зеленчуци.
Претопляне супа на слаб огън, е необходимо и във всеки случай, не се вари, в противен случай тя ще се влоши вкус и цвят.
Не е препоръчително да се готви месо с кост - в този случай, значителна част от хранителните вещества и добивния остава в костите и не отиде в бульон. Правилно отделя маса, натрошени кости, запълни със студена вода и се вари в продължение на 1-2 часа, след това потопени в бульон целулоза и приготвят заедно до готовност.
Цвекло за борш, нарязани на ленти или парчета, е необходимо да се постави в запечатан контейнер с добавянето на мазнини, малко количество бульон или вода, доматено пюре и захар. Това трябва да се направи първо на висока температура, и когато течността се свежда и цвекло урежда, намаляване на топлинна енергия и поддържа леко кипене.
Цвекло за борш могат да бъдат заварени и в кожата, и след това се почистват и се нарязва на ленти или парчета. С това се слага на цвекло в борш с соте зеленчуци и доматено пюре.
Получават Delicious супа, ако те поставят картофи, и след това заби готвене му.
Преди да ви постави в супа от кисело зеле, е необходимо да го гасят поотделно с мазнината в малко количество течност. Зеле с продължително потискане на превишението губи острота, придобива приятен аромат. Но най-важното - тя се разпада на млечна киселина, която е в омекотяване на супа забавяне и повечето от зеле и други зеленчуци.
Супа от кисело зеле SOLITE вече след зелето се приготвя, в противен случай е лесно да се прекалява.
Брашно се използва за запълване на проводима, за пребиваване, т.е. нагрява мазнини или без до жълтеникав цвят ..; към храната се превръща в приятен вкус и аромат, напомнящ на нажежен до червено гайка.
Терминът Ранното зеле готвене е по-малка, така че, когато се приготвя супа трябва да бъде лежаха след картофите ще бъдат поставени.
В туршия, зелена супа и супа с киселец не трябва да се добавят доматено пюре.
Ако rossolnik не е достатъчно остър, добавете малко саламура краставица.
Кисели краставици обелени, нарязани, добавете малко вода и pripuskayut отделно, докато омекнат. В противен случай, те ще останат твърдо в супата.
качество супа зависи от количеството на запасите и правилното му използване.
Колкото по-дълго готви рибни кости и остатъци от храна, толкова повече от тях и се извлича азотни добивния, които дават на чорбата голямо богатство.
Когато варени бульон главите на есетрови риби, главата се отстранява след 1 час и премахване на месото. А хрущял варете, докато те са напълно сготвени.
Ако искате да се готви вкусно и ароматно супа с костен бульон, добавете сушени гъби 1-2.
тюрлюгювеч Гъбата не слагам лимон.
При сервиране супи препоръчително да се поръсва ситно нарязан магданоз или копър. Това значително обогатява техния каротин и витамин С, както и да ги направи по-привлекателна външност.
В готовите супи не трябва да оставят дафиновия лист, тя трябва незабавно да бъде отстранен.
Подправки (дафинов лист, черен пипер), са по-добре поставени на супа в продължение на 5-10 минути преди края на готвенето. По-рано в раздела подправка аромат на значително намален, и да ги докладва на супи горчив вкус, за съжаление, се увеличава.
Корените на магданоз и целина, поставени в суров супа - за 20-25 минути преди края на готвенето.
Преди да свалите супата от котлона, изсипва се в това малко пресен сок от моркови, домати, зеле. Това ще обогати супата с витамини, и най-важното - ще бъде по-вкусни и по-ароматен.
Ако се готви картофена супа със зеленчуци, които съдържат киселина (кисели краставички, киселец), а след това ги поставете в самия край на готвенето, или картофи ще бъдат трудни.
По-малките и по-тънки нарязаните зеленчуци, особено моркови, по-лесно, когато сотиране екстрахира от тях, ароматни и оцветяващи вещества.
Супи, особено зеленчуци, е необходимо да се готви при ниска вари ако супа свежда силно, заедно с пара се изпаряват ароматни зеленчуци вещество; освен това, е трудно да се следват и от зеленчуците - те са твърде варено мека.
супа зеленчуци трябва да бъде възможно да се намали със същата дебелина - те са заварени по същото време.
Разбъркайте необходимостта супа да се забави кръгове - така че да достигне правилното плътност на супа и не унищожи варени зеленчуци.
Сладки чушки могат да бъдат поставени в супа влажна и запечени, но винаги фино котлет.
супа домашно юфка не трябва да постави много моркови от това той придобива сладък вкус.
Супи с тестени изделия не могат да се съхраняват в продължение на дълги периоди от време и често се стоплят - те губят вкус.
Растително супа трябва да се намали в зависимост от размера и формата на останалите продукти. Супи с юфка - сламки, макаронени изделия - кубчета, с къдрава паста - звездички, с бобови растения - кубчета, с зърнени храни - малки кубчета. По време на готвене, зеленчуците запазват формата си по-добре, и супа ще бъде по-красива.
Сол (или dosalivat) супа е най-добре в края на готвенето, но това не е твърде късно да се гарантира, че продуктите могат да поемат солта равномерно.
Зеленчуци се нарязват на хеш като подобен възможно в малки кубчета. Това дава студена супа еднородна консистенция.
Подготвя супата пълнене трябва да се оставя да престои, покрити в продължение на 10-15 минути. През това време той "узреят" - ще бъде по-вкусни и по-ароматен.
Ако чорбата се приготвя от рибени глави, е необходимо да се премахне хрилете и очите от тях горчиво бульон помътнява.
Консерви (в собствен сок или домати), поставен в супа в продължение на 10-15 минути преди края на готвенето.
Консервирани зелен грах и зелен фасул, обикновено се поставят в супата в продължение на 5-7 минути, преди да е готова.
Стрък риган, падна в супа зеленчукова, месо или риба преди края на готвенето, което прави ястието по-ароматно и приятно.
Ако добавите малко мляко, сметана, тя не пресичам в супа, сосове.
Супа готвач нужда в такова количество, че да може да се консумира веднага след приготвяне.
Изчислява се обема на течността за супа проста: излива в пота като чаши чай (250 мл) на течност като трябва да бъдат подготвени супа порции.
За да влезе в яйцеклетката на супа, че е необходимо да го бърка в малко количество студена супа. След това се разпределя равномерно по целия обем на супа.
Пресни домати се поставят в супа в продължение на 10 минути преди края на готвенето.
Счукан чесън е по-добре да се добавят към супи в края на готвенето.
За супа с грис от ечемик е придобила неприятна синкав цвят, булгур вари отделно, докато почти варени, и след това пуснати в супата.
За са варени плодове и ягодоплодни супи отделно :. фиде, юфка, ориз, кнедли с горски плодове и др Те са много подходящи крем и заквасена сметана.
Ако плодове и ябълки за супи, пюре трудно заличени, те могат да бъдат врят на първо място, и едва след това избършете.
Паста и ориз лошо варено мека в млякото, така че да се получи мляко супа на предварително сварени в подсолена вода, докато омекне.
Внимание! Ако мислите, че темата с вашия форум не трябва да присъства в въртележката на въртележка или настоящ съдържание, което нарушава правилата на конвенционален морал, или съществуващото законодателство - ни пишете на [email protected]