Дезинтегриращото средство (известен още като бакпулвер) - смес от сода и киселина избрана в съотношение, така че те реагират без остатък. инертен пълнител брашно се използват най-често, поне - нишесте.
Бакпулвер лесно може да бъде приготвена от
Рецепта № 1
Стандартна част сода, лимонена киселина и брашно - 5: 3: 12.
Това е:
Сода - 5 грама;
Лимонена киселина - 3 грама;
Нишесте или брашно - 12 гр
добив 20 грама - стандартен пакет бакпулвер.
рецепта №2
1 супена лъжица сода за хляб
1 супена лъжица нишесте
Двайсет грама лимонена киселина.
Всички микса - и бакпулвер готовност
В някои случаи, може да се замени бакпулвер содата за.
От моя опит, се използват следните съотношения:
- ако дезинтегрант на 1 чаена лъжичка до 2, пепелта трябва 0.5 TSP;
- ако по-малко бакпулвер 1 чаена лъжичка, сода е необходимо да се половината от обема на бакпулвер.
И обратно, съответно:
- ако сода в 0.5 TSP рецепта, дезинтегриращото средство се нуждае от около 1.5 часа лъжици.
Но това не винаги е необходимо да се промени, за да сода бакпулвер. Например, ако тестът има мед, пепелта трябва да бъде задължително.
Сода работи перфектно ако печени изделия добавени продукти, като например шоколад, мед, меласа, цитрусов сок, мляко и млечни продукти, и кафява захар.
Смята се, че сода е 4 пъти по-силен от бакпулвер
Всяка чаша брашно (125 ж) може да се използва не повече от 1 чаена лъжичка (около 5 грама) бакпулвер ¼ чаена лъжичка или (1г) сода
Ако рецептата съдържа кисели съставки, може да се добави сода за неутрализиране на излишната киселина. Например, етаж 1 чаена лъжичка сода неутрализира чаша (240 мл) среда с киселинен продукт, като кисело мляко или сметана.
Свързани статии