В магазините сред разнообразието от риба, понякога е трудно да се реши - какво да избера. Всяка риба има свои нюанси на подготовка, и, разбира се, всеки различен вид на вкус и аромат. Един от най-вкусните риби в Европа се счита за единствен, или едноличен - готвя от него може да бъде много прости, но вкусни ястия.
Sole - риба на плоските риби единица, различна си име - единствен. Почти всички краища на света се смята за един от най-вкусните риби, но повече почит се радва в Европа - това е трудно да се намери приличен ресторант, който няма да бъде предложена ястия от него. Най-широката популярност на Solea спечелил благодарение на отличните си вкусови качества, както и малкия брой на костите.
Името "Solea" идва от латинската дума "Соле", както се използва тук означава форма на риба обувка Solea известна прилика с този въпрос и причината за това си име.
Говорейки за ястия от морето на език, на първо място трябва да се отбележи, че за да се оцени с отличното си вкус, можете да го изберете само правилно. Спецификата на ситуацията с тази риба в нашата страна е, че под това име често се продава на няколко пъти по-нисши към Solea в аромат Пангасиус - той дебели Solea и пържене си филе намалява с 2-3 пъти. Ако подготвя единствено, когато се сблъскате с пангасиус риби вече не купуват на това място, а най-добре е да не допуснете грешка, не купувайте на Solea под формата на филе и цяло.
Как да се готви на подметката
От тази прекрасна риба може да бъде приготвена много вкусни ястия: тя може да се пържени, печени на фурна върху жаравата и се вари, красива риба бульон, получен от кости и главата й. Следващата стъпка, след като изберете Solea - това razdelyvanie.
Как да се нарязва на филета Solea. Внимавайте да не се нараниш по острите тръни на горната перка, той реже с нож, на опашката на разрез в кожата с тъмната страна на рибата (различни - светлина) и го издърпайте към главата, главата му отсече, отстранете кожата с лека ръка, който се премества от страната на главата до опашката, изкормена риба, перки отрязани с ножица. На следващо място, се разделят на филето от костите с помощта nozha- тя трябва да се превърне лесно.
SPLIT единствен, не се хвърлят кости, глава и перки - от тях може да се готви добра супа, с които можете да направите вкусна риба сосове, но трябва да се премахне хрилете и очите на чорбата не се обърна горчив.
Като правило, малък едноличен пържени цяло, средният език или филе - пържени пара на скара, в тиган и голяма език печени цяло, включително и под формата на плюшена или без пълнеж. Що се отнася до връзките, то тогава е възможно да се подготвят не само вкусно основни ястия, но и закуски - често това се прави в ролки, превръщайки го от главата до опашката.
Най-простият метод за получаване на единствен - пържене. По-малки парчета филе от риба или малък цяло, посочени в тиган с горещо олио (по-добре да се използва чугунен тиган) над средните топлина и препичане и от двете страни, докато хубаво кафяво. Ако дебели парчета риба или е направено изцяло, след запържване след това трябва капака на печката или готвя, докато станат готови във фурната в същото време, че да не прегрее налейте малко от варено костен бульон или просто преварена вода, можете да използвате и крема.
Без значение колко сте решили да се подготви стъпалото, възниква въпросът, кои подправки и билки е по-добре да се използва. Sharp и пикантни сосове и подправки за Solea не е подходящ, тъй като тя прекъсна деликатния вкус. Използвайте билки - розмарин, копър, магданоз, кориандър, мащерка, градински чай, босилек, риган, и от подправки често използваните бял и розов пипер, сол, лимонов сок и кора от лимон, индийско орехче. Solea придаде приятен вкус каперси, лимонови или портокалови кори, целина, шафран, различни плодови сокове, копър.
Прекрасен вкус, получен от Solea, пържени на въглища. По-добре е да се използва специална двойна решетка със скоби, това намажете с растително масло, за да ловят риба не е заседнал. Близо едноличен печено над въглените да се нарязва на филета или под формата на порционни парчета и малък - като цяло. Преди такъв метод за получаване на единствен, като правило, Marina podsolite пречиства риба, оставя се в продължение на половин час, суха, лежеше на грил нагрява в един ред, дъжд с разтопено масло или растително масло и Скара до зачервяване и от двете страни.
Но за максимално запазване на деликатен вкус Solea по-добре се готви бързи начини: задушени, pripuskayut, се запържва в тиган, на скара или пържени. Нека разгледаме различните рецепти на подметка.
Рецептата на морски език със зеленчуци
Необходимост: 800 г единствено филета, 300 грама зелен лук, 100 г растително, 3 скилидки чесън масло, 2 домати, 2 супени лъжици брашно, черен пипер, сол.
Как да се готви едноличен със зеленчуци. Cut Solea порционни парчета, разтривайте със сол и черен пипер, панирани в брашно, поставени на тиган с горещо олио и бързо се запържва до покафеняване. Ситно нарязан зелен лук, чесън, домати филийки, изсипва се в малко количество масло тава, то се загрява, сложи зеленчуците, на 5 минути се запържва, podsolit, добавете 2 супени лъжици вряла вода за гасене на 5 минути. Сложете рибата в зеленчуците и постави под капака, докато станат готови.
Рецепта за печен морски език с босилек
Необходимост: 1,6 кг единствено филета, 4 лук (крушки), 125 г масло, 1 домат голям, Уг лимон - сок, 5 супени лъжици Сухо бяло вино и риба бульон, 1 супена лъжица зехтин и нарязан босилек, бял пипер, сол.
Как да се готви едноличен с босилек. Шалот нарязани, vystelit слой от огнеупорен купа, поръсва босилек, изсипва зехтин, рибни филета определят слой предварително Търканата бял пипер и сол. Риба бульон и вино микс, изсипете риба и се покрива с фолио ястия, при висока температура, за да доведе до възпаление, и след това пуснати в продължение на 5 минути в предварително загрята 230 градуса фурна, изключете фурната и се оставя в него рибата, и течността от калъпа оттича в тиган, източване , Uvaria течност за трета обем, изсипете разтопеното масло, разбиване размахване podsolit и черен пипер сос, залейте лимонов сок. Угасявам домати с вряща вода, премахване на кожата, премахване на семена, нарязани на малки кубчета. Сервирайте рибата, поръсена с домати и зелен босилек, поливане варени сос.
Рецепта на едноличен, печено цяло
Трябва: 4 риби с тегло 250-300 г, 100 г разтопено масло, 1 супена лъжица растителни масла, бял пипер, брашно, сос - 75 г масло, 1 лимон - сок.
Как да се изпържи цялото ходило. Извадете рибата от кожата, като я изкорми, изплакнете и подсушете, малко прах с брашно и търкайте с черен пипер. Ghee в тиган топлина и запържете рибата от двете страни в продължение на 6-7 минути, поставени върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина, поставен върху затоплена чиния. За соса разтопете маслото, добавете лимонов сок, разбърква се и се изсипва върху рибата, тя се поръсва със ситно нарязан магданоз. Сервира тази риба със зеленчуци - пържени в масло зеленчуци или гъби.
Рецепта на едноличен, пържени
Необходимост: 600 г единствено филета - 2 парчета, растително масло, брашно, мляко, сол.
Как да готвя пържени единствен. Филета диагонално нарязани на парчета с дебелина около 2 сантиметра. Мляко podsolit натопи парчета от риба, панирани в брашно, в дълбока мазнина пържени в горещо масло при 180 ° С и след това се поставят върху хартиена кърпа, сол gorochkoy на оформеното върху салфетка чиния украсяват резена лимон и магданоз.
Поддържане на всички по-горе препоръки за подготовка на морски език, можете да направите вкусни ястия от него по никакъв начин, включително и в фолио - това опитайте и вие ще го обичам!
Свързани статии