Орнаменти от CREAM
От крем можете да направите най-различни бижута. За да се постави на крем продукт в различни модели и фигури, използването на тръба хартия (kornetik) и сладкарски чанта с метална тръба.
Kornetik направени от хартия за печене. За да направите това, изрежете триъгълник книга, подвижен тръба му, а в края на разрез, както се изисква чрез теглене. По този начин, една тръба с гладка прекъсване може да се прилага на тънък крайните надписи, орнаменти или струните, точки; тръба, който край е отрязана под наклон, прилагани бордюри; тръба с цел клиновидна се нанася тънък лист.
За украса на продуктите често използват торба сладкиши с разнообразие от метални тръби, но по-рационални работа спирални каналчета. База спираловидна тръба постави вътре в сладкарски чанта и отвън на основната тръба се завинтва различни канали влача. Използването на четири -Five сладкарски чанта, пълна с крем от различни цветове, можете да направите всяка декорация. Около най-тясната част на чантата трябва да шият лентата в съответствие с цвета на крем.
За да направите крем роза, първо изрежете от малка бисквитена торта - сърцето на една роза. Тъй като ядрото може да бъде и profiterole, захаросани плодове, и т.н. В основата е поставен на специално устройство -.... стик с остър край и набучи го включете, включете обикновен трапезария и т.н. Устройството взето в лявата ръка и дясната ръка - сладък с торба тръба; превръщайки инструмент, стиснете каймака на ядрото на бисквити. Когато Роуз е готова, извадете устройството, така че Роуз остана на два пръста на лявата си ръка; след това се поставя под роза другия край на инструмента с форма на шпатула, отстранете от пръстите и се поставя върху подготвена място на утайка или поставени на плоча за охлаждане.
Количката на крема може да бъде тъкани директно в утайка; Крем може да се приема един или повече цвята. Кошница също може да бъде направен от бисквитена торта. За това ние трябва да го даде под формата на кошница, а след мрежа ще бъде разгледан крем, поставете го на тортата.
Повърхността на крем, който се покрива торта може да бъде украсена с един модел на прави или вълнообразни линии. За тази цел първо крема линия ножа, а след това ги харчат за специални сладкиши гребен.
Орнаменти от MASS РИСУНКА
Протеин, плодове, олио и брашно изготвяне на масите използват за украса торти и поръчкови изделия. Предимството на протеиновата маса в сравнение с крем е, че когато изсушаване на продуктите, тази маса не се променя формата и не тленен. Причиняване на парагади или големи модели на протеин маса, използващи kornetika трябва да го държи на продукта е по-висок, отколкото когато се прилага за къси линии, надписи и инсулти. В този случай, от дясната страна в подкрепа лявата си ръка, за да не трепери.
На протеина масата на чертежа правите всички видове декорации, фигури. Цветни с изготвянето на масите могат да изготвят животни. За да направите това, един от начините kornetika постави много кафяво, а другият - бял. При прилагане на модел kornetik завърта така, че останалата част от животното се обърна кафяво и бяло коремче.
Рисуване протеиновото съдържание (студено)
Пудра захар, пресява през сито с много малки клетки, изсипва се в порцеланова чиния и Veselkov разбъркване, постепенно се добавя белтъците. Масу ритъм, докато докато стане гъста добавите малко храна киселина за получаване на маса по-голяма гъвкавост и да го оттенък на всеки цвят. Трябва да се помни, че дори и най-малката нечистотата на мазнини или други продукти, Рисуване протеин маса влошава. Преди да попълните kornetika маса необходимо да се отново с камшик. За да не се образува суха коричка, изготвяне на чаша от теглото трябва да бъде покрита с кърпа, намокрена с вода.
Захар на прах 100 яйца (протеини) 14.
Рисуване протеиновото съдържание (Грета)
Захарта се разтваря във вода и се свеждат до 110 °. В друга купа победи белтъка, в който да се излее тънка струя варени сироп и разбъркване, охлажда се до 20-25 °, след това се добавя пудра захар фино смилане.
100 захар, пудра захар 10 яйца (протеин) 23 Вода 40.
Рисуване ПЛОДОВЕ МАСА
Jam, конфитюр, мармалад или желе втрива през сито с фина мрежа и боядисани в различни ярки цветове. За да се запази по-добре блясък, добавете малко карамел сироп.
Рисуване МАСЛО МАСА
Захарта се разтваря във вода, довежда се до кипене и се охлажда. Маслото се втрива с дървена шпатула, докато бяло и постепенно се излива във стопяваше какаово масло. След разбъркване, постепенно се добавя сироп, ароматни вещества и петно Получената маса в различни цветове. От kornetika изтръгне рисунката върху пергамент мастна маса под формата на цифри, която след втвърдяване да премахнете от пергамента.
Захар 150, вода 50, масло 100 Какаовото масло 100.
Рисуване тегло брашно
Пудра захар, яйчен белтък и половината от млякото в размер на микс, добавете брашното и мелене размахване докато изчезването на бучки. След това постепенно се разбърква, се разбърква тестото с останалата част от млякото, докато последователността на гъст крем.
На хартия за печене, намазана и набрашнена или изтръгне kornetika различни фигури, или да направите орнаменти с помощта на шаблон.
След изпичане някои статии на изготвяне на масите може да се изкриви, докато са горещи, и да им се даде под формата на спирали или къдрици.
Преди печене продукти от изготвянето на масите може да се поръси върху различни видове дресинг. Някои продукти са остъклени след изпичане или декориране на протеин масата на чертежа.
100 брашно, захар на прах 30 яйца (протеини) 23, 70-100 мляко.
Подготовка на марципан суров начин. Захар, меласа и белени бадеми се смесват и преминават през свиване на 2-3 пъти, като всеки път се намалява разстоянието между ролките. При липсата на предварително натрошени бадеми Подвижният настърган, така че да се образува фина зърно и след това да добавите натрошени бадеми захар, меласа и сивото в хаван или камък кайма. Ако не се пре-грайнд бадеми, след като мине през месомелачка или смилане в хаван бадем разпределена
масло, което прави марципан тъмно и нееластично.
Готов марципан трябва да бъдат гъвкави, бял. Ако марципан е много гъста и нееластично, трябва да добавите меласата, варено охладена вода или яйчен белтък. Ние трябва да помним, че колкото повече меласа, по-бавните изсъхва марципан. В марципан е много мека консистенция следва да пудра захар фино смилане. Марципан могат да бъдат боядисани в различни цветове.
Получаване марципан крем начин. За да добавите малко захар вода и се свеждат масата на до 125 °, сложи удряха в прах бадеми и варете в продължение на 3-5 минути, след което се охлажда върху маса с покривка мрамор. Тогава марципан или пропуснете или валцуване на мелница, или мелене в каменна хоросан. Custard марципан е по-малко склонни към вкисляване от сурови.
Бадемите 1000 1000-3000 захар, сироп 200.
Бонбони марципан
Марципан подготвени много продукти за декорация на торти. Марципан фигурки могат да бъдат направени в метални или мазилка сплит плесени или без тях.
За производството на мазилка мухъл трябва да бъдат предварително тесто, шпакловка или глина, за да изваят фигурата, поставете го върху маса или прозорец, около фигурата на дъската, за да направи от глина или замазка. Остатъчен форма и смазана, изсипва каша гипс (гипс смес с вода), и когато гипсът се втвърдява, отстраняване на борда. Получената форма на обърнат и се екстрахира от него форма.
Преди производството, форми на продукта трябва да леко грес без мирис и лечимо годни мазнини или поръсва с пудра захар фино смилане, оризово нишесте, талк. Най-добре е да ръсят не се образува и марципан, предназначена за формоване. След натискане марципан във формата на излишък реже с нож, така че марципан е на нивото на формата.
Извадени от матрицата чрез залепване на малка част от марципан към фигурата. След това продуктът се суши върху дъските, поръсени с пудра захар.
При производството на парчета в дуплексна форма в двете страни на опаковани й марципан, нарязани излишните части, свързани топка форма удари и когато продуктът се придържат заедно, образуват бутане, продуктът се отделя и почиства лента тях на мястото на съединението от формовъчни половини и правилни фигура недостатъци. След това, продуктът се поставя в кутия на сушене със захар или нишесте; можете да сложите продукт на памук, хартия покритие. Големи парчета, приготвени марципан всякаква дебелина, твърди и кухи. Слой от марципан притиска във форма, а когато изсъхне, се отстранява от калъпа и се поръсва със захар. Продуктът след това се поставя отново във форма, така че да се изсушава напълно.
Изделия от марципан могат да бъдат боядисани храна боя разтваря в алкохол от вино. Боята се разтваря в малки парчета на чиния или на дъното на преобръщане чаша. Четки трябва да бъдат с различен размер и твърдост. Например, за отлагане на тънки инсулти, точки трябва да се вземат тесен четка за боядисване - широка четка за прилагане на спрей под формата на петна - твърда четка.
Лакирани марципан продукти на хранителни бои с различни цветове, които се разтварят в алкохол или вода. Освен спиртни лакове, марципан стойности могат да бъдат покрити с разтопен какаово масло или кокосово масло. За да се улесни лакиране някои продукти убождане по жицата или подострени пръчки, които се поддържат в специални държачи. Когато продукти са сухи, извадете пръчката и дупката запечатан с парче от марципан.
Ягоди, приготвени от марципан оцветени в светло жълт цвят. плодове в края на стволови от листата жълто, по средата на боята в розов цвят, а когато продуктът е суха, се прилага на другия край на това ярко червено боята. ягоди лак и поръсени със захар, оцветени в жълто. В дупката сложи дръжката на зелен марципан.
Слива, череша и грозде марципан покрити с шоколад, синьо лак и се поръсва с прахообразен наподобяваща природен синкаво покритие.
Ябълки и круши след боядисване и сушене, покрити с топено какаовото масло.
Кайсиите и прасковите са изработени от бял марципан, след което те са оцветени с оранжева боя, лак и се поръсва с настърган Topko и пресяват трохи от бисквити.
Портокали, мандарини, лимони форма оръжие, след което те бяха навити на борда размер 20x20 см на. Бордът е покрита с лак, се поръсват с груби грис или просо, което води до повърхността става зърнест продукт.
Домати, репички, моркови марципан от бял и обагрени в оранжево или червено; върхове, изработени от зелен марципан.
Рози марципан имат по-естествен външен вид от теглото на карамел, и те са по-стабилни по време на съхранението. Подгответе рози с различен размер на бяло, жълто, розово и червено марципан; понякога те са направени от няколко цвята. Rosa произведен, както следва: направи сърцевината, и след изсушаване залепени лак първи малки листа и след това по-големите. На листа са направени от марципан, сплескани в слой с дебелина 1 mm. Кръгов диаметър вдлъбнатина 1-1.5 cm. Подсладените таблетки са изрязани от образуването, които са поставени под обърната купичка да ги предпази от изсъхване. След това, от торти, остави на масата с капак, мрамор, направи венчелистче с лъжица; Крайната форма на дюзата на раздела Build. Венчелистче, залепена към сърцевината, леко се изсушава.
Листата са направени от марципан, боядисани в зелено. Марципан валцувани малки фигури, като моркови, на която маса се оформени листа и след това се прилага продукта тирета представляват листните вени. За да се ускори марципан може да се навива дебелина 1-2 mm и се нарязва от него вдлъбнатина с форма на лист статия, които причиняват вена с помощта на специален удар.
Наденица направени от марципан оцветени в цвят на варени или пушени колбаси. Марципан оцветени с червено мастило, изгори захар или какао на прах и след това разви тях пласт с дебелина 3-4 мм и смазва със захарен сироп. Бели марципан нарязани дълги ленти, които са посочени в дължина в оцветен слой марципан интервал 15-20 мм, след което коагулация ролка шев. Roll се нарязва на филийки, които приличат на парчета наденица с бекон.
Основи на храните
Свързани статии