В нашата колона "ABC готвач" ние продължаваме да говорим за различните термини, които се използват в речта си, готвачи и готвачи. Днес нека да говорим за такива термини като "преливане".
Може би не знаете какво означава думата, но най-вероятно няма отново се сблъскват с процеса на преливане в собствената си кухня. Това не е просто отделяне на течност от утайката при получаването на различни храни и напитки, или по-просто, филтриране.
Декантира кафе може да бъде в подготовката на различни кафе напитки. Можете да използвате специален ситна цедка или тензух глоба. Също така за хартия за печене на употреба преливане: защото го прави малък kulechek, в която се излива кафето. Дебела, така че той остава на хартия, и чиста напитка - чаша. Между другото, в много от съвременните кафемашини вече предостави възможност да натоварва кафе.
Вина са също често се подлагат на декантиране. Винена киселина накрая се утаява на дъното на бутилката. Обикновено това са изложени гъста червено вино с експозиция не по-малко от 5-7 години. Сама по себе си, утайката не се отразява на вкуса и аромата на виното, но го пия неприятно. Следователно, вино се декантира.
Преди отварянето на бутилката не се разклаща, за да не се смесват течността със седименти. Бавно се излива виното в гарафа, която се нарича гарафа, тънка струя. Най-сомелиер препоръчва да запалят свещ и да запази гърлото на бутилката над него навреме, за да види приближаването на седименти и да го излее в гарафа.
Понякога виното се декантира да се отделят не само пият от грунта. Често виното, преди да бъде бавно се излива от бутилка в декантатор, за да се насити с кислород, и по този начин разкрива букета. По друг начин той се нарича аерация.
За да се получи чист, светъл и хомогенен бульон за супи и други ястия, също така е декантира. Това помага за елиминирането на неразтворени подправки, малки кости и мащаб месо. За преливане бульон, като се използва филтър с малки барове.
В най-широкия смисъл на думата може да се декантира чай, ако остави някои седименти след варене. Също така може да се декантира напитки, изготвяне на които използвате най-различни подправки, като канела.
Свързани статии