Диня - най-големият в природата Бери. Това невероятно вкусни и сладки плодове е широко препоръчва за диетата. използване Диня в естествената свежест и сол (на разположение сол заедно с чушки, домати, моркови), под формата на сок, различни продукти - желе, меласа, конфитюри, захаросани плодове, вино, диня мед (nardaka) и др От семената на диня. тлъсто масло се получава, което физически и химически свойства, подобни на бадем.

най-голямата в света Бери - диня - прекалено хубаво, за ецване

Дините могат да се осоляват в бъчва или в банки. В цевта на сол по няколко начина: солена, зеле, диня в плът, в пясъка, в ябълките. За осоляване вземат зрели (но не презрели) дини без пукнатини, вдлъбнатини и друго увреждане на 2 кг (за ецване в пясък - 5 кг). Солт трябва да падне, защото в топлия сезон динята кисел прекалено бързо и да станат негодни за консумация. Консервната този начин е възможно както tonkokorye и Tolstokorov дини, където Tolstokorov малко изложени деформация.

Диня, кисели в саламура

Избрани за осоляване диня старателно се промива със студена вода за ускоряване на млечна ферментация пробиване на кожата в 10-12 поставя остър дървена игла, плътно поставен в барел. Дини барел и чрез уплътнителния език и жлеб запълни дупка солен разтвор 6-8% концентрация, се поддържа при температура от около 20 ° в продължение на 2-3 дни. След това, на цевта е до върха със солев разтвор, плътно затваряне на език и жлеб отвор дървена запушалка, да се премести на цевта на хладно място.

Барела дини не могат да са запечатани: излее саламура, се прехвърля веднага, покрийте платното, задайте podgnetny кръг, потисничество, и ние сме сигурни, че те винаги са покрити с физиологичен разтвор. Когато матрицата - това се отмива. Съхранявайте осолени дини препоръчани при температура от 1 до -1 °.
• Саламура Състав: 1 кофа с вода, 600-800 грама сол.

За да се вземе заготовки узрели диня

Диня, зеле, осолени

Възрастни дини без увреждане до 2 кг, промива се със студена вода и положени в редове в цевта, редуващи се с зеле. На дъното на варела излива нарязан осолени зеле слой до 10 cm и след това определени дини приблизително 2 cm един от друг и от стената на цилиндър. Празнините между стената на барел и дините попълват зеле, дини последния слой, предвидени зеле, така че нейното равнище е 5-10 см под горната част на цевта. Изпълнен барел капак с марля или платно, както и след това сложи кръг с дървена иго. Съхранявайте на хладно място. Използвайте физиологичен разтвор, така дини трябва да се консумира преди затопляне.

Диня, кисели диня в плът

В долната част на цевта получава положи ядивната част дини слой на около 10 см, а след това - редица добре промиват дини. Дини запълват кухините между ядивната част дините и се поръсва със сол (60-70 г на един килограм маса). По същия начин попълнете барел до ниво от 10 см под върха, покрийте с марля, поставете дървен кръг и иго. Съхранявайте на хладно място. Физиологичен така дини имат приятен вкус и са подложени на по-малко деформация. Използва до затопляне.

Диня, туршия в пясъка

За този метод на осоляване дини да фин речен пясък, промива се със студена вода. Миене се повтаря 3-4 пъти, докато не примеси пръст и глина и вода ще остане светлина. Промитият пясък слой до 10 см се изсипва долната цевта, го положи слой дини. Кухините между стената на цилиндъра и дините плътно запълване на промива пясъка. Излива горен слой от пясък 5 cm, след това на следващия слой е поставен дини. Горният слой се покрива с пясък в слой от 15-20 см.

Преди получаване на разтвор на сол, която е пълна с пясък и дини попълнено буре. Тъй саламура се абсорбира бавно, бурето трябва периодично да се напълни отново, така че саламура покрити с пясък. Едновременно с абсорбцията на пясък луга се уплътнява. Ако най-горния слой ще дини, добавят солна луга и пясък. Усвояването на солена пясък може да продължи няколко дни, така че продължавайте в резерв кофа с физиологичен разтвор. По време на съхранение дини следят да изисква най пясък слой беше луга около 10 см (иначе дини zaplesneveyut).

Диня, мариновани с ябълки

Възрастни дини без увреждане, предвидена в слоя в бурето запълване на кухините между ябълки пъпеши, дини и кухините между ябълките и стените на бурето - промитата пясък. Преди напълване с пясък слоеве се препоръчва за покриване попарена ръж слама, череша листа или касис. Както дините на пълнене барел с ябълки, покрити с пясък, се налива разтвор на натриев хлорид. динята на topsheet покрити с пясък слой 3-5 см и запълване на соления разтвор, така че пясъкът се покрива със слой с дебелина солев разтвор от най-малко 10 см. Когато уплътняване пясък и пясък добавят солев разтвор, така че да не се превърне topsheet голи дини. Пазете тези дини в мазето.
• Саламура Състав: 10 л вода, 700-800 грама сол.

Дините могат да се осоляват в делвата
е възможно и в банка

Диня, кисели краставички в буркани

Банките поставят готови нарязани диня. Jar изпълнен с пут на борда готвене, изсипва вряща вода от чайника (на първо изсипете малка струя вода в центъра на банките, така че да не се спука), покрийте със стерилна капак и радиатор подслон 8-10 мин. След това водата се отделя и отново се запълни буркан с кипяща вода от втория кана капак с кърпа и след 8-10 минути водата се отцежда и буркана се пълни в кипящ разтвор на натриев хлорид. В едно 3 л буркан капацитет изисква приблизително 1 L разтвор на натриев хлорид.

Саламура Получаване: в саксия така изсипва литра вода, получени като кутии с дини, добавете сол (30 г в 1 литър вода) се вари в сместа в продължение на 8-10 минути до пълно разтваряне на соли, филтрува се през 3-4 слоя тензух, да доведе до заври, добавяне на 5-6% -ен маса оцет (40 г на 1 л вода или 20гр ако 9% оцет а). Ако банките са подредени диня кафяво, след това се добавя захар в солев разтвор (20 г в 1 л вода).

Подбрани и обучени диня нарязани, изберете всички от тях, годни за консумация част заедно със семената са добре смазан и се прекарва през сито за отделяне на влакнестите части на целулоза и семена. Получената филтъра сок диня, излива в саксия емайл и се загрява до кипене. Червеникаво пяна, която образува на повърхността, отстранете скимера. Hot сок се филтрира втори път, ние се изсипва в емайла тиган, сложете на слаб огън и се вари за намаляване на първоначалния обем от 9-10 пъти. Варени, докато станат готови мед горещо филтриране през сито или марля, ние се оставя да заври и опакован в предварително загрята сухи кутии.
• За производството на 1 кг диня мед трябва да е около 16-17 кг пресен диня.