Глава IV плесени
Към форми (понякога наричани форми) включва микроскопични гъби сапрофити хранене органични вещества мъртви растителни остатъци и образуващи върху повърхността на различни цветове удари.
В винарската промишленост се използват ензимни препарати, притежаващи аспекти на изпълнението-протеолитично, целулозолитичен и хеми-целулаза активност, получаване от плесен гъбички от рода Aspergillus, които се ускори отделянето на пивна мъст от каша и жълт изясняване на, повишаване продукцията засилване биохимични процеси, които се случват по време на узряването на вина [52 ].
Формите за неизправност не растат, но виното се излива в съд с запечатан мухъл или мухлясали тапи миризма, той получава плесенясал тон и се повреди. Обикновено винопроизводителя предприемането на мерки, които предотвратяват образуването на мухъл по различни места на производство на вино, но не знам много за обща на грозде и винарни видове форми и особеностите на тяхната биология.
КЛАСИРАНЕ плесени
Класификацията на гъбички поставят своите методи на размножаване, структурата на мицел и репродуктивните органи. Повечето гъби възпроизвеждат безполово и полово. Те се наричат перфектно. Гъбичките, които се размножават само безполово, посочени като несъвършен. Гъби, които aseptate мицел, наречен долен, образувайки многоклетъчен (преградена) mitseliy- висши гъби.
Матрицата може да се намери между четири основни класове на гъби:
Phycomycetes (Phycomycetes), имащи aseptate мицелий;
Ascomycetes (Ascomycetes), който се нарича също Ascomycete образуване преградена мицел и ендогенни сексуални спори в торби (AscI);
Basidiomycetes (Basidiomycetes), които са екзогенни сексуални спори по отношение на специалните структури basidia;
несъвършени гъби (Fungi Imperfecti), които имат многоклетъчен мицел, но не образуват сексуални спори. Fungi Imperfecti също наречени Deuteromycetes (деутеро myces) [216, 223]
Групата обединява всички несъвършени гъби гъби форма, която от естеството на тяхната многоклетъчен мицел трябва да се дължи на по-висши гъби (торбести или bazidial NYM), но не са показали сексуална спорулация, по този начин те се наричат несъвършена.
Родът Mucor. Тестът гъбички от рода Mucor са по-ниски гъбички, към класа на Phycomycetes. Мицел ги обилно разклоняване, но aseptate. Простират нагоре от него хифи rangienostsy-SPO носещи сферична спорангии, видима с невъоръжено око на формата на главата, в която има спори (фиг. 41а). Стените на спука спорангиева отпускането спори, че след като в благоприятни условия, да прераснат в мицел отново. Обикновено Mucorales мицел е първоначално бяла, по-късно сиво. Спорангии на пръв жълтеникава, по-късно да потъмнее, получаване на черно.
Безполово размножаване Mucorales могат да възникнат oidiyami - (. Фигура 42) дрожди като образувания наречени Mucorales дрожди.
Те се формират от разпадане в индивид хифи са къси сегменти в контакт с мицела в течната среда с достатъчен въздушен поток. Mucorales Мая имат слаба способност да ферментира. Със свободен достъп на въздух към околната среда, те покълнат в мицел отново.
Родът Aspergillus. Aspergillus видове са по-високи гъбички, тъй като те имат многоклетъчен мицел. Конидиофори форми от този вид aseptate, в горния край те са сферични или прръчковидни отоци. От отоци простират във всички посоки по един или два реда sterigmata на конидии вериги (вж. Фиг. 41 д).
Цялостната картина на конидиофори с конидии главата наподобява поливане може, от който струи вода спрей навън. Това доведе до сходство матрицата от заглавието leechnaya (латински Аспергер - напоени, разпръсква).
В зависимост от вида Aspergillus конидии тях са боядисани в зелено, жълто-зелено, кафяво, тъмно кафяво или черно. Поради големия брой от тях, разположен на клякам конидиофори, всички плака мухъл изглежда боядисани в цвета на Конидите.
Aspergillus принадлежат на аскомицети клас. Полово размножаване настъпва спори са се образували в кръгли торби (AscI), разположени в затворени плодни тела (kleystokarpiyah), с диаметър от 80-350 микрона.
Родът Penicillium. Гъби от рода Peniciliium принадлежат към класа на по-високи гъби Ascomycetes и са най-често срещаните в гъбички.
В Penicillium конидиофори най-вече имат напречна преграда. В горната част на конидиофори разклонени и образуват характерно конструирана четка (оттук име Penicillium, в Латинска - четка) провеждане на крайни разклонения конидиални вериги (Фигура 41, в ..). Различни структура четка в различни видове Penicillium като основа на тяхната класификация. Конидиофори често плътно граничат един с друг или залепени в coremium (от гръцката Корос -. Метла). Конидии в повечето видове Penicillium зелени, характерни за формата на видове. От по-горе са покрити със слой от восък, като по този начин е трудно навлажнява с вода. Спори може да се възпроизвежда, дори и след дълъг престой в сухо състояние. Те покълнат бързо в кисела среда. тяхното поникване забавя или не се появява в неутрални или алкални среди.
Спорите се образуват в половото размножаване асците (чували), подредени в плодни тела (kleystokarpiyah). Клайст-шаран не се срещат във всички видове Penicillium, но типичната структура на конидиофори те принадлежат към един и същ род.
Роуд Sphaerulina. Sphaerulina вид гъби са по-високи гъбички, Ascomycetes към класа. На листа, филизи, плодове, грозде, както и барабаните и сутеренни стени, понякога е възможно да се наблюдава една черна опушена покритие. Образува гъбички черен Sphaerulina intermixta, който преди е бил известен като Dematium pullulans и Pullularia pullulans.
Черно патина, във форма, наподобяваща сажди се състои от голям брой тъмен цвят конидии устойчиви на неблагоприятни условия. При благоприятни условия, конидиите покълнат и се образуват бели хифи в протоплазма от които има много големи вакуоли. От хифите, са вплетени в мицела, обещаващ дрождеви клетки otchlenyayutsya (blastokonidii) (фиг. 43).
Род Botrytis. За първи път на патоген сиво гниене на грозде е описан в 1801 X. G. Peterson, който му даде името на Botrytis Cinerea (Botrytis в гръцки - куп, tsinerea - сив като пепел). Първоначално той е бил известен само в конидии форма и е свързана с клас на несъвършени гъби. по-късно Антон де Bary проучен подробно биологията на това, открил форма на сексуално развитие, и го включва в рода Sclerotinia, давайки на конкретно име fuckeliana. Но старото име, се отнася до често се наблюдават от конидии етап на гъбата е по-често и то често се използва в научната литература.
Botrytis мицел е многоклетъчни, филаментозни конидиофори, дървовидна разклонени. В краищата на техните ненатрапчив отоци, образувани от които се отклоняват тънък sterigmata сиво конидии подредени под формата на клъстери (вж. Фиг. 41.6). В проучването на микрофлората на Botrytis на гроздова мъст конидии лесно различава от дрожди на по-голям размер (10-14X7-9 микрона).
Botrytis презимуват под формата на склероции - плътни мицелни образувания с размер 2-4X1-2,5 мм боядисани в тъмен цвят. Склероции формира на падналите листа през есента, в различни части на лозата (фиг. 45).
При благоприятни условия, поникване на склероции извършва или конидии или в двуутробен етап (полово размножаване).
Свързани статии