Тинктури и плодови ликьори, ЗА КАКВО СЕ?
Ликьори и ликьор - това алкохолни напитки, които са течни алкохол екстракт от плодове (ликьор) или лечебни растения (тинктури). Разликата между тях се състои в това, че тинктурата се използват изключително за медицински цели, като има предвид, ободрителни напитки, предоставени на масата като алкохолна напитка.
Принципът на подготовката на двете е един и същ. От химична гледна точка, този чертеж, в който като екстрахиращ флуид действа етилов алкохол, или по-просто, водка.
Растителни влакна суровина поставя в разтвор от вода и алкохол, се разрушава; където веществата, съдържащи се в плодовете или плодове, изсушени и смачкани части от лечебни растения, смесени с течност екстракция, т.е. с водка. Процесът на филтруване се елиминира разрушена тъкан, в резултат на напитки с аромат и вкус на съответния растителен материал.
Фактът, че на процеса на екстракция е в основата на всички тинктури рецептите и запарки, нека говорим за това всички рецепти са сходни помежду си, като единствената разлика е, че някои растителни материали, използвани за производството на напитки, какви други компоненти са включени в процеса на приготвяне на напитки, и колко време на самия процес.
Приготвяне на ликьор или бренди е на разположение на всеки, поради ниската си цена, наличие на суровини, и по тази причина има много популярност сред народа.
В нашата книга рецепти достатъчно, за да разберат, че те не се повтаря с тяхната привидна монотонност: всяка напитка има свое име, свои собствени характеристики за готвене - с една дума, всяка рецепта е оригинална.
Както вече бе споменато, алкохолна напитка, наречена бренди, получени от плодове и зеленчуци. Сама по себе си, не е вино, както при получаването на ферментация се случи. Бренди могат да бъдат направени от плодове, като череши, грозде, малини, боровинки, сливи, планински ясен. Добри суровини, а също така да служат като ябълки и други плодове.
Това е човешката природа непрекъснато да подобряваме през целия си живот. Няма нищо изненадващо в това, че някой е имал идеята да издигнат пият сок от плодове или плодове, вместо да го разредите с вода. Предполагаме, че това е първата рецепти за напитки, предавани от поколение на поколение и, като резултат, е всепризнат.
За да има алкохол, необходимо за изготвяне на едно питие, не е задължително да имат къща самогон. могат да бъдат закупени на алкохол. Много от тях имат градина парцели, много хора живеят в частни домове и имат своя собствена градина, така че проблеми с ягоди, плодове не могат да бъдат просто. Дори ако живеете в голям жилищен блок, както и естеството ви замени цветна леха на входа, винаги можете да се разходите до пазара и купи всичко необходимо.
Процесът на подготовка ликьори е много проста, и следователно достъпна за всеки. Имайте предвид, че тя няма да бъде на ракия алкохол или водка, разредена грозде или сок от ябълка. Разбира се, една напитка, която можете да получите в този случай, ще има съответна мирис и вкус, но това не е задължително да е алкохолик екстракт, и по този начин няма да има ракия.
Infusion проведе в продължение на няколко месеца, трябва да се спазват за контрол на температурата по време на изготвянето му. При производството на ликьори в тях добавена захар, което прави напитката сладък, защо той стана като благородно вино. Как можеш да кажеш такова нещо за водка или алкохол, разреден сок?
Преждевременен ликьор може да се направи в един ден. Първият метод включва гонене попълнено Regia плодове при температура на "Руски охладителната пещ" 60-70 0 за придаване на тъмно кафяв цвят (отнема няколко часа). След бренди се излива през ситото, бонбони и се разрежда с вода или сок. Пречистването на ракия през памук.
Вторият метод. Плодове или нарязани плодове полагане в банки (плодове, разбира се, трябва да бъдат чисти; череша използване с костите). Ако различни плодове, поставете ги в различни банки. В подходящ размер на контейнер със студена вода, поставете добре затворени буркани с плодове, сложи на огъня и оставете да заври. Оставя се да ври един и половина часа. След това свалете от огъня и когато водата се охлади, извадете бурканите.
Сок, който дава плодове, изсипва се в една обща купа и добавете захар на вкус. Се смесва добре и напълно се диспергира, когато захарта, се добавя вода и щам. Infusion е готова.
Като правило, сред многото рецепти, скитащи от една готварска книга в друг, много рядко да се намери рецепти за тинктури. Това се дължи на факта, че тинктури се използват за медицински цели, така че рецептите за получаването им обикновено не принадлежат към категорията на готвене.
По време на живота на растението да произвежда вещества, които имат по-изразен ефект върху човешкото тяло. Витамини и биологично активни вещества от растения са в пропорции, образувани в процеса на еволюцията. Тъй като химическите вещества в човешкото тяло, са в балансирано състояние, вещества за лечение идентифицирани в изолирана форма и се прилагат отделно, може да доведе до отрицателен резултат, защо лекарства трябва да бъдат комплекс, т.е. химически балансиран. Изкуствено това е много трудно да се постигне, той се нуждае от сериозна научна работа. Но в завода биологично активни вещества и витамини вече са в правилните пропорции.
Понастоящем научни постижения в областта на медицината и в областта на органичната химия е много висока. Учените са научени не само да се разпределят на биологично активни вещества (алкалоиди, аминокиселини), но също така ги синтезира. Химическият баланс на сложни лекарства може да се изчисли с помощта на компютърните технологии. Все пак, въпреки това, значителна част от лекарства са все още се произвежда от растения, тъй като дори и при много напреднал фармакология е много трудно да се възпроизведе на отношенията, които са разработени в хода на еволюцията. В това отношение, природата се е погрижила за човек, който е имал всичко, което е необходимо.
За дълго време, хората се събраха лечебни растения. В момент, когато медицината е съдбата на избраните, които се считат за магьосници, лечители, растения, използвани наркотици за "емпирично", или по-просто - чрез опити и грешки. Лечебните растения са единственото средство за лечение на много заболявания, като не е имало аптека, както и опитът на човечеството в областта на химията и медицината все още са много малко. С течение на времето, традиционната медицина е натрупал много опит, който оттогава е изследван подробно от учени.
Така че, тинктури се появили преди много време и не са алкохолни екстракти и воден екстракт и тинктура и отвара са наречени. Само тогава, когато хората се научили как да се подготви по-твърд алкохол от хмел, има Горчиви, които, както вече бе споменато, е воден-алкохолни екстракти от лечебни растения. Също така трябва да се вземе предвид факта, че няколко века преди, хората разчитат повече, отколкото на научни знания и на интуицията си. Алкохолът се счита за "златен водата", който лекува всички болести. Водката и са били обработени и осакатяват, не е чудно, страната ни е на стереотипа - ". Повечето пиячи в света" на
Тинктура от различни билки са придобили популярност сред народа. Това може да означава най-малко от факта, че във всеки модерен лекарствения, вие със сигурност ще намерите наред с други медикаменти и вливания на лечебни растения.
Как да се подготвите за лекарствен тинктура? Растителни суровини предварително изсушени и смачкани. Необходимото количество от тревата се напълва в бутилка, но не всички наведнъж, но постепенно, бутилка се разклаща периодично за подобряване на придържане пропорции.
След това, в правилните пропорции (които ще бъдат обсъдени в IV глава) суров лекарства смесва с 70 градуса алкохол (като стъкло е по-добре да се използва стъклена бутилка подходящи размери: Стъклени идеален за инфузии, тъй като тя не взаимодейства с алкохола, съдържащ се в водка и лунна светлина, и не дава вредни примеси в разтвор).
По време на инфузията на седмица направени при стайна температура. Тогава тинктура се филтрува и се оставя да престои в продължение на няколко дни при температура не по-висока от 10 ° С Тук отново се образува утайка, която се филтрува. Получената течност е миризмата и вкуса, съответните лекарствени растения. Що се отнася до вкуса, тя често е горчив, но това не е проблем на наркотици. Някои тинктура трябва да се съхранява на тъмно, за да лечебните свойства на тяхната проявяват най-голяма степен. За други, напротив, тя изисква слънчевата светлина като катализатор тлеещи процеси.
С правилна подготовка и използване на тинктура - е много здравословна напитка. Тя тонизира и поддържа тялото в отсъствието на естествени (природни) продукти, които трябва да бъдат нашата диета.
Ликьори обикновено не се предлагат на масата като алкохолна напитка, като тази лекарствена форма. Тинктурите се използват за лечение на различни заболявания: болести на централната нервна система, сърдечно-съдовата, дихателната, стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците, очите, кожата, различни алергични реакции и възпалителни процеси. Този списък е почти изчерпателен списък на човешки заболявания, но това не е изненадващо, тъй като растения съдържат много вещества, които имат лекарствен ефект върху тялото: аминокиселини, алкалоиди, сапонини, гликозиди, витамини. За средностатистическия човек тези умни думи неразбираемо, но те означават много на фармацевта.
Някои от растенията съдържа мощни вещества, и защото от тях тинктурата трябва да се консумира на малки терапевтични дози. Изключение може да бъде само тинктури, които имат тонизиращо и седативен ефект. Тези инфузии се наричат балсами, те имат obscheukrepitelnoe действие и дори и да се пие цялата бутилка, а след това нищо лошо няма да се случи.
Трябва да се отбележи, че използването на такива напитки като тинктура или балсами има правила на етикета, които е желателно да се спазват. Най-добре е да се пие една малка чаша това лекарство преди хранене. Алкохолът, който се получава тинктура, разтваря холестерол който се натрупва по стените на кръвоносните съдове, и лечебни растения проявяват лечебни ефекти върху тялото.