ГЛАВА 2 ОЦЕНКА НА КАЧЕСТВОТО НА РАКИЯ пет-точкова система за
Истинските мъже - господа от върха на цигарата до чорапите полирани до блясък обувки - чистокръвен темперамент на бялата раса и красноречие галантен Френски - напитка коняк. Също така, разбира се, е вярно. Фалшификати, те не признават и разбират всичко, без изключение, като се започне с вече споменатите коняк и завършва на нежния пол.
Между другото, това е най-новите реални мъже традиционно пиеха бутилка коняк марка. И ако французите предпочитат да доставям удоволствие си дама коняк марки на вътрешното производство, представителите на бялата раса националности предпочитат да произнася с цветя тостове да обичаш покрит със стъкло, ако не знаменит "Арарат", повече или по-малко като него, "Наполеон".
Но се, че тя може, брендито, за вида и качеството на които ще бъдат обсъдени в тази глава, от момента на създаването си до наши дни е свързано преди всичко с галантен, можете да попълните любимата му рози и да даде небесен удоволствие, пикантни случки и ... шоколади, традиционно използвани за хранене на тази глоба напитка.
Но трябва да се отбележи, че борбите на коняк. И това е необходимо да се знае всеки потенциален потребител на този изискан питие. В нашата страна е, че стойността на стоките, не винаги съвпада с неговото качество. Високо качество коняк зависи преди всичко от характеристиките на неговото производство и по време на експозиция.
Наскоро, по рафтовете на много магазини се оказа, коняк под името "Наполеон". Тези, които някога са имали възможност да се опита тази напитка може би ще се съгласите с нас, че в допълнение към имената нашумели и повече или по-малко красив етикет с образа на гръцката профила известни генерали и великия император, това коняк не е много по-различен от напитките от този вид, само прави у дома.
"Но - вие казвате - никой не ви принуждава да пие коняк!" (Между другото, много евтини). Точно така. Още повече, че след неотдавнашното време в нашите магазини се появи истински разновидности на напитката, заслужено наречен "един от най-добрите сред най-силните", много политици, особено от Чърчил.
Тази ракия съчетава три понятия като качество, бързина и аромат. При липсата на най-малко един от тях, можете да няма съмнение, да се дължи сте купили бутилка ракия обратно в магазина. И така, как да ви ясно фалшифициране.
Производство на коняк - доста сложен и продължителен процес. Първичната (източник) "материал", за който сухи вина са млади, за предпочитане бял. С двойна дестилация се получават сила гроздова алкохол от около 60-70o.
Първоначално гроздов алкохол няма никакъв отличителен цвят и ароматните характеристики, който е известен с ракия. За да закупите тези основни качества на алкохол се поставят в специални дъбови бъчви и да го съхраняват в продължение на няколко години.
Гроздова алкохол има уникалната способност да се отстрани от занитване дъбови танини и аромати. В допълнение, по време на съхранение директно в алкохол се появят някои химически промени. Всичко това значително влияе чудотворната процеса на трансформация на обикновен гроздова ароматизирана напитка алкохол наситен кехлибарено-златист цвят.
По този начин, след няколко години на дъбови бъчви отстранен светлината не е гроздето, но реално коняк алкохолно 69-72o а. Следващата стъпка в производството на твърд начин ракия е да се добавят към получения алкохол дестилирана вода. Тук започва самите нюансите в подготовката, от която резултатът зависи от разнообразието на видовете и качеството на коняк.
Така че, разреден коняк алкохол с вода, в зависимост от това за бъдещето на марката за напитки, добавя малко захар и след това се поставя в дъбови бъчви. На този етап от производството на коняк се пази от 3 месеца до 25 години - усетите разликата! През това време питието най-накрая получава своите вкусови характеристики и прекрасен аромат. Завършеният ракия излива от дъбови бъчви в бутилки и се изпраща за продажба.
Разбира се, качеството на коняк зависи от колко години той е роден. Как да изберем добър коняк от тези, които така ревностно хвали продавача? За да се определи възрастта на напитката по-лесно от всякога - просто брои всички звезди на етикета.
Броят на звездите, съответстващи на възрастта екстракти коняк, така че присъствието на етикета в размер на пет показва, че не губите парите си чрез закупуване на бутилката. Но бъдете внимателни, защото всичко може да бъде от три до пет звезди (така наречените обикновени ракия). Ако брои повече имаш изненадващо некомпетентен фалшифициране.
Но как да бъде, ако няма звезди изобщо? Означава ли това, че напитката няма да направи, че да не стоят на една година? Разбира се, не. Напротив, тъй като етикетите първокачествени реколта коняци звездички постави напълно различни наименования.
Особено ценени следните търговски марки:
KV - коняк запази. Това е най-честата висококачествен коняк. Силата му е 42o, и срок на държане на такава ракия е от 6 до 7 години.
KVVK - коняк траен, високо качество. Този вид ракия, може би, най-стабилните, тъй като тя съдържа най-високата стойност на алкохол - 45 °. Този коняк се поддържа между 8 и 10 години.
COP - стар коняк. възраст, не по-малко от 10 години. Затова Собственост този коняк толкова високо ценени от познавачите.
OS - един много стар коняк. Много редки марка, и затова най-скъпите. Неговата експозиция е преминал далеч извън първите десет години. Ако такъв коняк попадне в ръцете си, не пропускайте уникалната възможност да изпитат и оценят своята гама от аромати в своята цялост.
Избор на ракия в магазина, да се обърне внимание не само на марката, но и на държавата, в която е бил произведен ракия. най-високо качество коняка се произвежда в съседните страни - Армения, Грузия, Молдова и Азербайджан. Много много оценявам, а също и коняк, произведени в Украйна и Северен Кавказ.
В страни като Италия, Испания, Гърция и много други, тази напитка се нарича ракия. В тези страни, нейната технология за производство на най-високо качество, а самата напитка се смята за първа класа. Поради това, че избрахте внесени коняк, предпочитам гръцки, италиански или испански език.
Ние също трябва да споменем едно питие като арманяк, които любителите и ценителите на духове, наречени по-големият брат на коняк. Различни една напитка от друг, така че ако се изисква двойно бренди гроздова алкохол дестилация, е възможно да се ограничи производството на Арманяци един. Качеството на арманяк не загуби, въпреки че някои "злобни критици" никога не пропускат възможността да започне камъче в градината на производителите Armagnac, отбелязвайки своята очевидна прилика с уиски.
Сред сортовете арманяк, която е водеща фирма производител на Шато де Laubade, най-известните са следните: VSOP - пие съдържание над 60 градуса, където красив кехлибарен цвят и приятен плодов аромат; Hors d`Age - арманяк сила от 72 градуса, състоящ се от духове не на възраст по-малко от 10 години. Тази напитка е с тъмен цвят и приятен аромат: смес от слаб мирис на дърво с нотки на ванилия и сливи; XO - арманяк, което е отлежало в специални дъбови бъчви в продължение на 15 години, е особено мек вкус, поради което е изключително популярен сред нежния пол, особено сред френските жени, които предпочитат този вид хубаво вино и арманяк ликьор. Пикантен аромат на арманяк XO съчетава аромати на сушени плодове, виолетки и ванилия.
Друг известен производител на арманяк - на търговска къща "Маркиз дьо Касад" - известен със своите отлични напитки откъси от 10 до 100 години. Възраст арманяк се определя от много "млад" компонент. В Caussade 10 години - това е 10 години и 100 години - съответно за един век. Точно като истинския, най-добрият арманяк е пълен с копнеж в дъбови бъчви, придобиване на свои собствени уникални качества.
10 и 17-годишният арманяк се бутилират в специални бутилки, украсени със синя пеперуда. За арманяк на възраст 21-30 години специални гарафи са направени, всяка от които само по себе си е уникално произведение на изкуството. Но изглежда, арманяк преди сто години, ние няма да ми каже. Трябва да отбележим само, че за много любопитна като тайна ще бъде на стойност точно US $ 2500. Той е бил в толкова върху бутилка арманяк се оценява търг фирма "Маркиз дьо Касад," опитни точно 100 години.
Що се отнася до най-известните световни марки на тази напитка, като френски арманяк, а след това те включват: Шабо (Шабо), Cles де Ducs (Cle Des Ducs), маркиз дьо Mjntesquiou (Марк дьо Монтескьо), Janneau (Жано), Samalens (Samalans ), Gerland (Gerland), Lafontan (Lafontaine), Saint-Vivien (Sen Vivya), маркиз Caussade (Марк де Касад), Larressingle (Laressengl).
А за тези, които въпреки всичко (по-специално, относително високата цена и сравнително дефицит на тази напитка в нашата страна) ще си купя истинска арманяк за собствения си опит, за да се почувствате уникалния си вкус и се насладете на изтънчения вкус, което в комбинация с висока якост Той е в състояние да изпълнява тези "чудеса", дори с опитни дегустатори, даде такава информация, която със сигурност ще бъде от полза при закупуване на напитката. Добър арманяк трябва да бъде прозрачна. След разклащане на вътрешните стени на стъклото има конкретни, ясно идентифицирани "сълзи".
Цвят на арманяк варира от златист до кехлибарен нюанси на махагон и дори тъмен рубин. Зеленикави оттенъци не са разрешени.
"Няма нищо по-лесно, отколкото да се произвежда ракия, - казва Жан-Пол Камю - ръководител на една от най-известните фирми, които произвеждат напитката. - Трябва да има прадядо ти, дядо и баща направи същото ".
В изказване на човека, между другото, един от най-богатите и най-известните хора на Франция, не може да бъде по-добре да приложните арменски производители на тази вкусна напитка. Както е известно, историята на производството на коняк в Армения се корени в далечното минало и има много славни страници.
В ерата на Съветския произнесе първите партийни редици пият нищо, но като арменски коняк, ги предпочитат пред останалите напитки за деликатен аромат и вкус, перфектно съчетани с хайвер и сила.
Преди няколко години, началник на Ереван Бренди Фабрика подписа споразумение с представители на френски компании, според която няколко милиона франка са били инвестирани в закупуването на бъчвите, бутилки и казаните, за да се съживи бивш славата на "Арарат", "Nairi" и "Vaspurakan".
Известен в целия свят Ереван ракия започва да се появи отново по рафтовете на магазините с марката, дължащи се на "Pernod Ricard", собственост на легендарния абсент е създадена преди двеста години - основната алкохолна "постижение" на ХIХ век. Сега, благодарение на усилията на компанията в обръщение стартира осем марки на арменски коняк.
А любителите на тази прекрасна напитка, включително Bolgariyane ще оценят вкуса на класически арменски коняк като "Арарат", "Ани", "SELECT", "Akhtamar", "Holiday", "Vaspurakan" и "Nairi". Тяхното качество не е начина, по който е по-малък от качеството на известния френски коняк, който може да потвърди всеки, който е най-малко веднъж се опита да "Арарат" - пие темпераментен Дон Хуан дойде от Кавказ.
Както е известно от историческите препратки, най-популярните от всички възрасти се радваше на арменски коняк "Dvin". Въпреки това, в нашето време, тази марка обаче не се произвежда с голямо съжаление на арменски коняк ценителите. И преди всичко, заради прекалено високите цени на някои съставки, които по-рано са били внесени в Армения от различни страни по целия свят, както и в процеса на производство на коняк, което е твърде времеемко и скъпо.
Все пак, ако - блестящ представител на любителите на алкохолни напитки домашно, можете да си приготвите ръце коняк. Разбира се, производството на тази технология напитка в дома е много по-лесно, и така този коняк е много по-ниско в вкус бутилка.
Въпреки това, ние можем да Ви предложим по прост начин. Суровината, в този случай не щете млад сухо вино и алкохол или силна отвара. 3 литра алкохол, ще се нуждаят от 1 супена лъжица. л. Индийски черен чай, 1 супена лъжица. л. захар, 2-3 дафинов лист, карамфил 3.4 и 0.5 часа. л. канела.
Добавете всички подправки в алкохол, да се сложи парче от дъбова кора и да се съхраняват на напитката в продължение на 7 дни. След това добавете малко ванилова захар и се изсипва в бутилки или други съдове удобни за вас. Трябва да се отбележи, че дори и домашна ракия изисква продължително стареене. Колкото по-дълго се запази ракия, толкова по-добре става.