В френска кухня много рафинирани, но много лесен за приготвят ястия, които са станали класика на кухнята на ресторант днес. И просто чудесно, че тези вкусни ястия могат лесно да се готви у дома всеки готвач. В тази статия ще говорим за един от тези ястия с хубавото име "яхния".

В действителност, фрикасе - яхния, която се приготвя бяло месо в някои бял сос (бешамел най-често с различни добавки). Класически фрикасе произвежда само от пилешко или агнешко месо. Днес също е много популярен заешко задушено, пиле и телешко месо. Имаше и рецепти за риба яхния, които също са намерени негови почитатели.

С френската дума «фрикасе» превежда като "дреболии", или като глагол е дума, преведена като "яхния, зарибителен материал."

Фрикасе - евтин ястие, лесно за приготвяне, но много вкусно. Основното нещо, което ще ви е необходим, ако решите да се готви - това е малко време, както знаем, кулинарията не търпи суета, а това е един от основните тайни на своята елегантност: всички ястия са толкова вкусни, защото тяхната подготовка, подходящ за контрол и трепет. Така че, ако се запасили в добро настроение и времето, вие сте готови!
За да започнете, даде рецептата класически яхния, която се състои от пиле.

Рецепта за класически фрикасе

• 200 г аспержи
• 100 г гъби,
• 1 пиле,
• сос - 50 г краве масло,
• 1 чаша пилешки бульон и вино,
• 2 супени лъжици брашно
• лимонов сок,
• пипер,
• сол.

Как да се готви класически фрикасе на пиле:

1. Сварете пиле, отстранете кожата, разделени крака.
2. Филе парчета средни.
3. Сварете аспержите и нарязани на парчета от 3 см дълго.
4. Гъби чисти, нарязани на четвъртинки.
5. Фрай аспержи с гъби в масло.
6. За соса, разтопете маслото, добавете брашното, като се разбърква непрекъснато излее една четвърт литър бульон и едно и също вино, оставете да къкри на слаб огън за всички 15 минути, черен пипер, сол и изсипете лимоновия сок.
7. Пиле постави в соса, добавете аспержите и гъби, топлината на слаб огън, сезон на вкус.

Такова задушено може да се използва като пълнеж за пайове. Като гарнитура е по-добре да подаде фиг.

Нищо сложно - само с няколко прости стъпки и гурме храна за вашата маса е готова. Още веднъж, ние виждаме, че много от подготовката е много по-лесно, отколкото изглежда на пръв. Ако не разполагате с аспержи, той просто може да бъде изтрит от рецептата, добре, гъби вече могат да бъдат намерени за продажба във всеки супермаркет. Класически задушено могат да се получат от заек

Рецепта за заешко задушено

• 1 заек с тегло 1 кг,
• 200 г гъби,
• 2 лук,
• 0,5 бульон чаша,
• 1 супена лъжица брашно и масло,
• дафинов лист,
• черен пипер,
• сол.

Как да се готви яхния заек:

1. Нарежете на трупа, за да се отдели филето от костите, за да попълните в подсолена вода (1 чаена чаша), черен пипер, на слаб огън, за да гасят 10-15 минути, за да получите месо и го запържете до златисто кафяво.
2. Добавете месото бульон, лавър, пипер, грах, брашно, нарязани гъби и лук, сложи всичко под капак в продължение на час и половина часа.
3. Приготвено заешко задушено е изложена на чиния и заливаме сок, образувани по време на пожар, като гарнитура представи фиг.
4. Заека може да се маринова преди готвене на сухо бяло вино с подправки, чесън и лук.

Но за тези, които предпочитат месо "на напълно", даде рецепта яхния от свинско месо.

Рецепта за свинско задушено

• 300 грама свинско филе,
• 100 грама гъби,
• 2 скилидки чесън,
• 1 лук,
• 2 супени лъжици заквасена сметана,
• 1 супена лъжица крема сирене и брашно,
• ½ ч.л. кориандър,
• подправки,
• кориандър,
• сол.

Как да се готви яхния от свинско месо:

1. По-малки парчета от кайма, почистете гъбите и нарязани на филийки, котлет лук и чесън, ситно нарязани зеленчуци.
2. Растително масло се загрява в тиган, сложете и се запържва до зачервяване месо слагам гъби, лук и чесън, podsolit, сезон подправки, разбърква се запържва в умерена топлина в продължение на 10 минути, се добавят вода, заквасена сметана и сирене, с постоянно разбъркване на няколко минути, за да се затопли да се стопи сиренето, след това се изсипва брашното, разбърква се добре и се задушава, докато сосът се сгъсти.
3. Преди да сервирате, поръсете ястието с много зеленина.

Обилна, вкусна и много апетитен - едва ли има човек, който може да откаже такова вкусно ястие! Е, ако искате нещо по-леко, се готви яхния от риба или гъби.

Рецепта за фрикасе на риба

• 800g рибни филета,
• 60-70 g на масло,
• 10-15 кисели гъби,
• 2 стъкло подсолена вода / риба бульон,
• 1 чаша бяло вино
• 1 жълтък,
• 1 щипка настъргана лимонова кора,
• черен пипер,
• лимонов сок,
• горчица.

Как да се готви риба яхния:

1. Филе парчета средни риби, поръсва се с лимонов сок, сол.
2. В масло до кафяво брашното за 2-3 минути, след което се разрежда с рибен бульон и се вари в продължение на 5 минути, добавете виното, след това черен пипер, а след това нарязани гъби и лимонов сок, горчица, лимонови кори и накрая рибата.
3. Сварете целия умерен огън за 10 минути, отстранете от котлона, за да се въведе бити яйчен жълтък и сервирайте.
4. По време на готвене фрикасе на риба не трябва да се бърка.

Рецепта за гъби фрикасе

• 500 гр гъби,
• 60грама масло,
• 50 грама брашно
• 2 чаши бульон говеждо месо,
• 1 жълтък,
• 0,5 чаши сухо бяло вино,
• 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз,
• лимонов сок,
• пипер,
• сол.

Как да се готви яхния гъби:

1. Нарежете гъбите в тенджерата с 3 супени лъжици масло, запържва 15 минути.
2. Разтваря се полученото масло в тигана, добавете брашното, за да се затопли постепенно чорбата излей, след това - на вино, се свеждат до желаната гъстота на слаб огън в продължение на най-малко 15 минути, като се разбърква.
3. Изсипете соса в гъби, за да се отстранят от плаката, жълтък влиза, разбърква се, и добавянето на лимонов сок, сол и черен пипер.
4. Преди да сервирате, поръсете ястието с много зеленина.

пиле фрикасе

Готвене яхния не съдържа никакви конкретни трикове. Това вкусно ястие може да бъде лесно prigotvovit у дома.

Необходими продукти за 4:

• Пиле - 1.5 кг
• Крем - 200 мл
• Champignon - 300 гр
• Естрагон - 30 грама
• Бяло вино - 250 мл
• Чеснов сос - 200гр
• Солта - на вкус
• Pepper - на вкус

Как да се готви яхния:

1. Гъби трябва да се режат на 4 парчета и се слага в тенджера.
2. Добавете пилешките парчета, няколко стръка естрагон, сол и черен пипер.
3. Излейте бялото вино и добавете чеснов сос.
4. Разбъркайте добре, се покрива с фолио или капак и се задушава на средна температура за един час.
5. След това се отваря, се огън и след максимум изпаряване на практически цялото количество течност се налива крем.
6. Отново, покрива се и се задушава за около 10 минути.
7. Сервира се с ориз или картофено пюре, гарнирани с билки и черен пипер.

Фрикасе с гъби в multivarka

Вкусна ароматна яхния с гъби, получени в multivarka. Деликатен задушени зеленчуци, допълнена с зелен грах, сметанов сос, подправки и multivarka много пъти опростява процеса на готвене.

• 0,6 кг пилешки гърди;
• 250 гр. зелен грах;
• 0,6 кг пресни гъби;
• 200 мл бульон;
• 200 мл бяло вино всеки (сух);
• 10 гр. с лимонова кора (настъргани);
• 100 мл. мастни slivochek;
• 4 супени лъжици бяло брашно (1 супена лъжица сос);
• 20 гр. на масло;
• 1 Lavrushka;
• 2-3 клончета petrushechki;
• лук една глава;
• 1 чесън zubochek;
• 1 ч.л. timyanchika зърна.

Фрикасе от пиле

• Пилешки филета - 500 г
• Гъби (или други любими гъби) - 300 гр
• Лук - 150 г
• Чесън - 3-4 скилидки
• Горчив пипер, сол и подправки - на вкус
• Крем - 300 мл
• Брашно - 70гр
• Мазнина за пържене.

1. Филетата трябва да бъдат размразени, месото е на скара, а не на пара. Ние ще намали филета в дълги клинове.
2. Ако тя е прекалено мокри, promoknom Polotenchik. Правилно загрейте зехтина в тиган и там ние поставяме пилешките парчета. Имаме нужда от тях, само леко се запържва, до златисто.
3. Докато пилето се пържи, nakromsaem лък и да го изпрати на тиган. Tomim своята прозрачна държавна.
4. В този момент nastrogat тънка пластина от гъби. Тук, разбира се, ще бъде много подходящи гъби. Комбинацията от пиле е просто перфектно! Изпращането на гъбите в тиган се запържва всички заедно. Между другото, това е желателно да го направи в два вида масло. Ако изберете само масло, ястието може да изгори нататък. И ако само слънчогледово или зехтин, ароматът не е същото.
5. Смачкайте чесъна и го изпраща заедно с черния пипер и любимите си подправки на тиган. Колкото по-голяма тежест, вкусно съда ще бъде.
6. Сега ние трябва да се разпредели брашното, поръсени си ястие и варете на.
7. И сега идва ред на крема. Желателно - мастна. Изсипете крема в тенджерата, в количество от това, което искате. Ако имате нужда от много сос, а след това сметана и др. И ако суха, а след това се изсипва трябва по-малко сметана.
8. Варени крем? Изключете огъня. Всичко се смесва и се разлага яхния с пиле и гъби върху плочките. Бон апети!

Тайните на готвене вкусна яхния:

• За яденето трябва да се използва само кръста труп, без мазнини, кожата и костите.
• Класическа яхния поема леко препичане основна съставка в масло, след пържене го леко набрашнена и се гаси с пиле или месо бульон.
• Течността, получена при гасенето яхния, традиционната подготовката на това ястие се смесва с яйчен жълтък и сметана, черен пипер и подправена с лимонов сок.
• яхния често приготвена с аспержи, гъби, зелени чушки и каперси.

Свързани статии

• Кюфтета от цвекло, най-вкусна рецепта със снимка

• Ualibah - стъпка по стъпка рецепти снимки

• Кремообразна паста - стъпка по стъпка рецепта със снимки на