Най-често се отглеждат три сортове бадеми:
- горчив бадем съдържа токсични циановодород, така че не се препоръчва да се използва без предварително топлинна обработка (циановодород изчезва по време на печене), деца му е като цяло не се;
- сладък бадем по-малко пикантни, чиито семена могат да се консумират без готвене, се използва, когато пържена риба, особено пъстърва;
- Чупливи бадемови плодове имат тънка черупка крехка и сладки семена.
Горчиви и сладки бадеми се използват като лекарство, в козметиката, храна и като подправка. Добавен бадеми в сладкиши, бонбони, ликьори и в приготвянето на ястия с деликатен вкус. Той заема специално място в китайски и индонезийски кухня, в която ядки се добавят бадеми и цитрусови плодове за голям брой ястия, особено с ориз, печено пилешко месо, различни видове месо. Печени бадеми добро допълнение напитки.
От сладък бадем гайка прави много горчив вкус се използва за акцент. 100 грама сладки бадеми маси ядки вземат обикновено 1-2 зърна от горчива. Това е необходимо, за да се гарантира, че изпечения продукт на вкус бадеми.
Шербет черупки бадеми.
Готвя за обвивката, докато водата става кафяв; отнеме 21/2 чаши вода и 1 200 грама захар и готвач. настрана, разбърква, изсипва се на вкус 2 супени лъжици лимонов сок, без кора.
Almond шербет.
1200 грама на захар - 21/2 чаша вода, възпаление, както е споменато, шербет малина. Освен огъня и, като се разбърква с помощта на шпатула, добавете чиния, пълна с настърган бадем сладко с горчив, на равни части.
Almond шампиони от настъргани бадеми.
200 гр, т.е. 11/2 чаша бадемово опарване, чист, промива се със студена вода, подсуши, котлет всеки бадеми дължина; килограмова 200 грама захар, пресяват, сложи сока на един лимон и се намесва в камък купата нажежен до бяло, като глазура, а след това се смесва с тази маса от бадеми, направете си шампиони, легна на вафла или върху лист, намазана с восък, вмъкнете в светлината на фурната.
Бадем бъркалките различен начин.
Ситно котлет 250 г рафинирано сладък бадем да се отцеди, поставени 125 грам пудра захар и 3 лъжици портокалов цвят вода, смесват заедно, за производство на пръстени на калай по форма на лист, мазилка бял восък, и - пещта.
Almond Пати.
Опарване 200 г сладък бадем, включително 10 семена от горчива, ясна, подсуши, леко суха дори в лятната пещта. 2 паунд малки лъжици розова вода, след това се смесва с двестаграм пудра захар. От тази маса за определяне на хартия са продълговати кръг кюфте в средата на всяко кюфте постави под наклон малка ивица от портокал портокал или лимон захаросани пекат фурна не е прекалено горещо.
Торта от печени бадеми.
Ясно 200 грама, т.е. 11/2 чаши сладък бадем, подсушете, паунд възможно най-фино, така че да образува тесто, добавяйки малко розова вода. В същото време се излива в тиган 1 чаша фин захар овлажнява 3 супени лъжици вода, се намесва в чинията, докато препечен топла, а след това сложи в него бадеми, dlinnenkie хартиени кутии смазани със зехтин, сложи пекат лист не е в горещата фурна, оставете да се охлади , отстранете хартията и служи.
Almond топки.
Ясно 11/2 чаши сладки бадеми, подсуши, паунд възможно най-фино, добавяйки малко розова вода, за да бадеми не мазни, изсипете в бадемите 1 чаша пудра захар, лимонови кори и сок от 1/2 лимон, разбъркайте, за да се разпространява в малки групи ламарина се разпространява със зехтин, пекат фурна през лятото. Когато почти готов, навлажнете с малко пръст от водата, която влиза в средата на дупката, в която да се определят малко сладко, най-добрите малини без сироп, даде малко повече сухо във фурната и служат.
Супа бадемово мляко с ориз или саго.
Изсипете вряла вода над един фунт от сладък бадем, включително 1/4 чаша горчив, капак, се оставя да престои, кора, паунд в хаван възможно най-фино, добавяне на вода, потопени в 9 чаши вряща вода и се вари, канализация, свиване. Поставете вкус на захар, т.е. едно или две парчета от захар на чаша, се свеждат всичко означава в сребро или камък пот, но не и в медта. Излива се в супа купа, които поставят поотделно варен ориз ронлива или саго (1/2 чаша), с добавяне на 1/2 до 1 чаша стафиди или стафиди сини, добавете захарта и служи.
Супа от бадемово мляко с юфка.
Подгответе бадемово мляко. Обърнете 1/2 чаша мляко, което се смесва юфка от 11/2 чаши брашно, търкалят това тънък, нарязани на ивици, сгъната няколко ленти заедно, ги поръсване с брашно, котлет фино, за да изсъхне, варени във вода, се обляга върху сито за източване води напълно. Прехвърля се в купа супа, налейте гореща бадемово мляко, захар vsyp. Печки, които могат да бъдат приготвени по същия мляко, но без захар и в каменна саксия.
Супа с нарязан тест бадемово мляко.
Подгответе мляко. Замесете тесто не много твърда от 11/2 чаши брашно, малко сол или захар, 1/3 чаша вода или мляко и съща, това нарежете ситно с нож или по-скоро нарязани ръце. Сварете прясното мляко, изсипва се това тесто, готви, докато омекне, подаване, сложи вкуса на захар, т.е. 1 до 2 части от захар в чаша мляко.
Almond супа с тиква.
Подгответе мляко. Най-зряла сладка тиква да се готви, добавете 1/2 чаша захар, 1/2 чаша ситно стрити на прах сладки бадеми, разбъркайте.
Бадем супа в начина на шоколад.
Кук 7-9 чаши мляко, 3/4 чаша от най-добрите krupitchatoy предварително изсушени брашно и се запържва в тиган чиста, непрекъснато се намесва в тъмен цвят, но това не се изгаря. Сварете бадемово мляко с канела или ванилия парче, добавете брашното и се вари и се изсипва преди почивката 9-10 парчета от фина захар. Служи със захар постни малки бисквити, покрити с гъста маса на шоколадова получава от шоколад разтваря във вода със захар и част от риба лепило или желатин.
Бадемите в захар.
Попарят с вряла вода, бадеми, чисти, избършете, подсушете добре. Приготвя се сироп 500 грама захар и 1 чаша вода. Когато сиропът гъста, добавете 400 г бадеми, за да се направи тесто; намесва, готви още няколко пъти, но не за дълго; 400 г пудра захар Излива се върху лист хартия; Когато бадеми готов, веднага го изкара на съда в захарта, и, стига да не налива от тигана, а другият трябва възможно най-скоро с лъжица, за да се смесват бадемите със захарта, докато се охлади и го разделете на няколко купчини. Когато бадемите да хладно и сухо, сложете ги в буркана. Захар поръсена на хартия, ще бъде повече от половината.
Бадеми в захар различен начин.
Попари с вряла вода 800 грама бадеми, чисти, разкъсва продълговати парчета, подсушат в пещ. Pound 200 грама захар, изсипете в тенджерата, сложи на огъня, се намесва с дървена шпатула, докато захарта не се разтваря; След това изсипете бадемите, то покафенеят, което прави трудно да се установят в чиния и след това се намазва с малко зехтин, гладки дъно други ястия също са разпръснати със зехтин. Нарязани на продълговати парчета, сушат в пещ.
Печена или осолени бадеми кайсиеви ядки
Шушулка ядки пуснати в солена вода (1 L вода -. 1 супена лъжица сол от по-горе) в продължение на 3-4 дни и след това се сушат на слънце и в котела или преварявам готвене заедно със суха река (малки) пясък и малко количество сол, при непрекъснато разбъркване. Оставя се да изстине на дъска с пясък.
Ядрото бадеми или кайсии със стафиди
Kernel попари с вряла вода и се отстранява от тях горната кафява кожа, малко сухо в котела или на лист във фурната. след това се смесва с промиват стафиди в съотношение 1: 1, кайма, ако се желае.
Almond баклава (Алжир)
500 грама на грис, 250 грама брашно, 1,5 чаши разтопено масло, 1 чаша разтопено масло, 500 г смлени бадеми, 130 г захар, сол, мед, нишесте, малко пречистена сливиците.
Смлени бадеми и захар в купа, налива разтопеното масло и се търка между дланите си и оставят за през нощта. В голяма купа пресейте брашното и грис, добавете сол и разтопено масло, го търка между дланите си. Замесете тестото за 30 минути, бавно накисване вода. Тя трябва да е доста гъста, но гъвкави. 14 формован тях перли поръсени с нишесте и преобръщане в много тънки слоеве. На намазана с разтопено масло голям чугун тиган, сложи тест легла едно до друго, така че техните краища висяха от краищата на тигана. Разтопено масло, за да смажете тези слоеве и постави на тях малко повече, до общо седем обърна. Покрийте ги със слой от бадем на върха сложи останалите слоеве на тесто, сгънете "опашки". Направи повърхност баклава ленти, образуващи пропускателните ромбове. В центъра на всяка форма на диамант стик белени бадеми. Намажете цялата повърхност на разтопеното масло. Сложете тиган в предварително загрята фурна и слабите, без промяна на температурата и се пече до златисто кафяво баклава. Извадете от фурната и изобилно се излива разтопен мед. Оставя се да се охлади, нарязани диаманти, и разширена в плаки (или се прилага за една паничка).
Бадеми в сол на червено вино
Бадемите трябва да бъдат обелени и изсушени, за да изберете imndal най-големият и едно парче. Perevalyat него в белтъка на яйцето, за да се намокри, а след това го поставя в плитък tsolovuyu сол. Perevalyat и пуснати на ламарина, ги поръсете обилно със сол и се поставя в kolerovat фурна. Когато са готови, osteyat на излишък Osley през сито и служи.
ечемична отвара
Опарване бадеми, кора, фунт много фини, разредете 3 чаши вряща вода, канализация, стиснете отново protoloch разрежда другите 2 чаши вода, добавете захарта, разбъркайте, изсипете, който обича, 1/4 чаша портокалов цвят вода. Тя може да се удряха бадеми и се вари 5 чаши вода.
Брой 6 очила: 200-300 г, т.е. и половина - две чаши от сладък бадем, включително около 1/8 чаша горчиви, около 100 грама захар (1/4 чаша портокалов цвят вода.)
Almond торта.
400 г бадеми за почистване и добре паунд, добавете 200 г захар, да дузина яйца - отделя 6elki и внимателно отведе; Когато яйцата ще се разбиват, след което се смесва с жълтъците, добавете половин чаша брашно картофи и същото количество пшеница и всички се смесват напълно и след това пуснати в сместа от бадеми и захар и разбъркайте отново, сгънат във форма, което със сигурност трябва да смаже и се поръсва със захар да направи по-лесно да се отстрани на тортата, когато е готова. Сложете в свободен дух (този, който е във фурната след vygrebut въглища, е някъде 60-65 градуса)
Млечни кремове.
Изсипете вряла вода над половин фунт от сладки бадеми и 15 парчета от горчив, чиста кожа, ситно лири и се изсипва половината бутилка хубаво дебело мляко; тури на огъня и даде добър подвижен кипене; След това се прецежда през кърпа, добавете чаша хубаво захар, варени осма от лепило и отново сложи на огъня и се вари дава пет пъти (тъй като ще ispolzovta желатин и се вари не е необходимо); След отстраняване от огъня, оставете да се охлади достатъчно, след това се изсипва в малки форми. Ако желе от мляко и нишесте е зле във форма, тогава той трябва да бъде потопен в гореща вода.
Торта "макарони"
Knock пет протеини, добавете 400 г раздробени бадеми, 200 или добавете 300 г захар поставят върху листа, гладка шпатула до върха е гладка и се нарязва на удължени ленти; Масло разпространение лист хартия, поръсва със захар и постави лента; поставени в свободен дух (около 70 градуса). До обяд, поставен върху една чиния и залейте малинов сироп.
бадем торта
Ясно 200 г бадеми, неговото фино паунд, добавете 200 г захар и прахообразен канела лъжица, поставени три протеини свален и правилно promeshat; масло разпространение лист, нарязани от изготвените бадемови различни фигури, както и пускането на листо, се запържва.
бадемови ролки
За да тествате: 500 г брашно, 250 г сметана, 150 г масло.
За плънката: 225 гр захар 225 г обелени бадеми, 3 гр кардамон или канела, 50 гр мед.
За прах: 25 г пудра захар.
Масло да търка шпатула за 15-17 минути, добавете сметаната, разбърква се и постепенно запълване на брашното (50% от нормата) и месят тестото. Подготвената тестото се сложи на масата, добавете останалите брашно и да продължи да се месят в продължение на 7-10 минути.
За плънката белени бадеми кайма, добавете захарта, натрошен кардамон или канела, мед и разбъркайте добре.
Готовият тестото е разделена на парчета с тегло 50 грама всяка част на ролка от лента, така че единият край на лентата е малко по-широк, смазана.
Поставянето на ленти около 30 г пълнене и ги търкаля като се излиза от широк край, тръба.
Готови тръби, поставени върху намазана тава и се пече за 20-30 минути във фурната.
Канален поръсва с пудра захар.
Свързани статии