Клане на нутрия, да се хранят и първични дъбилни кожи

Обработка нутрия трупове

След отстраняване на кожи веднага да направят разрез в коремната кухина на трупа на тазовата кост, извади коремната стена, тя се срязва по линията гръдната кост бял. Първо и преди всичко внимателно се отстранява и жлъчния мехур. След намаляване предна синтез, разделени от мускулите на ректума и отстраняване на червата и стомаха, и след това сърцето, черния дроб, белите дробове, трахеята и хранопровода. Бъбреци и бъбречната лой са останали в трупа. Главата се нарязва с остър нож между тилната кост и първия шиен прешлен. Подходящ за хранителни цели вътрешности се промива, и се оставя да капе. след това се отделя от притискащото краче и трупа се отстранява натъртвания, кръвни съсиреци и остатъците от вълна. Цели извън, а понякога в рамките на, промиват с течаща вода. За запазване на вкуса и представянето на месни труп да се охлади и се оставя да престои в продължение на 8-12 часа на зреене при стайна температура (16-18 ° С). След това месото се съхранява в хладилник или изпълнение. Срокът на годност на охладена месо на - не повече от 2 дни, охлажда се и се преохлажда - не повече от 5 дни, сладолед - не повече от 2 месеца.

За високи вкусови качества на месото нутрия е широко призната като диетичен продукт. Препоръчва се при заболявания на храносмилателните органи, бъбреците и черния дроб, диабет, атеросклероза. Той е ценен хранителен продукт за деца, юноши, кърмещи майки. В някои европейски страни (Германия, Полша, Италия), както и в Южна Америка нутрия месо деликатес се отнася до сортове и се продават на по-високи цени, отколкото говеждо или свинско месо. Месо нутрия фино fibered, нежна и ароматен, характеризиращ се с добра сочност. Uvarka месо при готвене - 34%. Неговият специфичен аромат и вкус се дължи на присъствието на азотни добивния на небелтъчния природата, това е благоприятен ефект върху храносмилането, стимулира апетита. нутрия месо - пълнозърнести храни. В цвят тя е подобна на говеждо, аромата и има вкус на пиле, но по вкус, съдържание на калории на пълни протеини, мазнини, минерали и витамини, не е по-малък заек и говеждо месо. Мазнини от нутрия бял с кремав нюанс, за смилаемост, подобен на свинската мас. Възрастни нутрия могат да се натрупват значително количество подкожно и висцерална мазнини - до 18% от теглото си, или 400-600 г на труп. За месо нутрия характеристика "жилки": равномерно разпределение на мазнини между мускулните влакна тънки.

Основно превързочни нутрия кожи

Обезмасляване кожи. Обезмаслени кожи веднага след отстраняване. С кожа почистване останалото масло, Одрани месото, особено по главата, шията, в основата на опашката и под предните лапи. Това се прави с помощта на дървени дискове, които дърпат кожата на козината вътре. Disc направена от не-смолист сухо дърво, заоблени, с диаметър 14-15 см и дължина 75-100 см. Тесния край на заготовката поставени в опорната прикован на игра. Въз основа на широкия край на гърдата, на слитък се притиска към оградата. За да се улесни работата на прасе може да се засили в машината. За обезмасляване кожи са най-удобни ножове с права острие и извити леко нагоре върха със заоблен копче. Ножът трябва да бъде силна, непреклонна. Лесно огънат нож може да намали производството на кожи. Най-удобно ножове следните размери: дължина на острието - 11-13 см, дебелина - 2 мм, широчина - 2.5-3 cm; дръжка с дължина 10-13 см в диаметър. - 2,5-3 см в случай на подрязани, особено за обезмасляване кожи White нутрии (защото кожата им е по-тънка и косата седи по-дълбоко от стандартното), или се развали старата Zakusov дупката зашит с кожата бял конец издръжлив 10 № спретнати шевове чрез "рибена кост" 2 mm, за да се предотврати тяхното разкъсване по време на изправяне. Когато Шев на кожата ръбове не е нужно да отидете на друга. Обезмасляване се извършва, както следва: на левия ръб на кожи за улавяне и ги придърпа към себе си, и отдясно са нарязани и отстранени към главата мускулна филм Одрани мазнини и месо. режещото острие проведе под ъгъл от 40-45 ° С по отношение на вътрешната странична повърхност. Одрани мускулната тъкан в устата по-лесно да се отстрани с хирургически ножици. Почистените кожи втрива с дървени стърготини или просто чиста кърпа (кърпа). Обезмаслени кожи и с помощта на плитки. Тя е фиксирана в един ъгъл на специална стойка, инсталиран на машината. Блейд плитки първо трябва да се подготвят за операция. Не трябва да се назъбен, груби ръбове и средната част на това трябва да бъде леко заоблени. Блейд периодично постанови, бар. Работата на шиш по този начин: като се кожите в задницата с лявата си ръка, което води й да се раздели обезмасляване коса, а дясната си ръка натискане на ъгъл на острието по посока на основата на опашката до главата. Тогава кора се връща в изходно положение и повторете операцията. Но някои експерти препоръчват да се насърчи кожата от другата страна на косата. Можете също така да обезмазни кожата на скобите - заточени стоманени ленти, прикрепени вертикално до стената на нивото на гърдите на мъжа. Понякога скоба монтира вертикално (с багажник) на единия край на пейката, а другата половина яхат работа. Рязане на мазнини остър конзола, както и на шиш, като изисква висока квалификация. Всеки избира най-удобния начин, който той има по-добре. Но всяка mezdrilny режещи инструменти следва да се насърчава постепенно в посока към изобилието на коса, тоест, от опашката към главата на кожите. Неспазването на това изискване води до изрязване на корените на косата. А така наречения "проект", който да се вижда добре от косата пада на Мездра. При наличие на "чернова" на голяма площ от кожата е почти напълно амортизирани, независимо от неговия размер и качество на мъх.

Редактиране на кожи. За да направите кожите стандартна форма, по-единни и бързо изсушаване, специални плъзгащи дървени pravilki използва. Обезмаслени и лишен кожата не по-късно от един час на износването на дъски плът страна и се поставя в сушилня за сушене. При засаждане на дъски с акцент върху формата на кожите на дорника. Правилният избор на pravilok осигурява нормални (без разтягане) редактиране кожи от всякакъв мащаб. Pravilka състои от две рендосан гладка, заоблен външен летвите крайните подвижно закрепени в горната част на металната планка. В долната част на шпонките са прорез напречно на спейсера чрез който бутане pravilku до желаната ширина. За една метална лента скоба свързан чрез нит, към другия - метална пръчка или ноктите. Има съдържащ твърд pravilki. Вентилатори-nutrievody понякога използват pravilkami на желязо 8,6 mm в напречно сечение и са свободни от ръжда, опаковани в целофан или изолационни ленти. Тел дължина прът на 2 m е сгънат на две, краищата на шперплат закрепени с низ или спейсър. Побиране в ширината набор pravilki кожата. От една универсална pravilke можете да редактирате кожите с различни размери. Носете кожи върху дъски, така че не е много стегнат, но свободно износени, опазване на природната стойност. Конични (горна) част pravilki трябва да ляга върху вътрешните струйници кожи. Дупки очите, ушите и предните крака са разположени симетрично от съответните страни; върха на носа и основата на опашката - средната линия на pravilki. След това, триене ръцете си от главата до задницата, изправете всички бръчките по кожата. Ако кожата на дъски силно опъната, кожата на главата, ще бъдат изтънени, а оттам и неговото качество и стойност ще бъде намалена. За да се предотврати свиване по време на сушене, опъната върху табла кожи закрепени с гвоздеи, които пробиват в носа и през отворите на предните лапи, където вкарани предварително парчета хартия. Така се гарантира горната част на кожата. Долната част е прикрепена към външната страна на билото, без издърпване на кожата на дължина. Понякога трътката фиксирана кордата, тя ликвидация долния ръб. Не трябва да променяте кожите, ако косата е мокра - тя трябва да бъде суха, преди да редактирате. Изсушаването кожи. Кожите се сушат в добре вентилирано помещение при температура от + 25-30 ° С в началото на сушене и 20 С - края. Сухата кожа може да бъде в специални помещения с помощта на нагревател на въздуха инсталации. В този случай температурата трябва да бъде между + 20 ° С, времето за сушене 12 часа; в промишлено предприятие, съответно Z0 + С и 4-6 часа; при двата метода на сушене, влажността трябва да бъде 40-60%. Сухи кожи или закачалки за рафтове в хоризонтално положение или леко наклонена на разстояние 10-15 см един от друг (в ред), и по между редовете на рафтове -. 20-25cm При сушене при вътрешна странична повърхност на мастните капчици появи - те се отстраняват сухо и чиста кърпа. Необходимо е да се гарантира, че сушенето на страната на твар преминава гладко, без podparin. Pravilki с кожите трябва да се монтира така, че предните крака не са в контакт с част от плът под мишниците (под краката можете да поставите хартия), ако е необходимо pravilki обърнат или обратно, както и разглеждащи кожите в задника, така че те не се увива около ръбовете. Невъзможно е да се изсушава кожата в близост до източник на топлина; ако стайната температура е по-висока от + 25 ° С, допустимо разстояние от източника на топлина. - 1,5-2 m нутрия шкурка с неравномерно дебелина на кожата, неравномерно сушене. Най-бързият начин да изсъхне зони с тънка кожа - корема и бедрата, а след това - на билото, шията, краката, ушите и устните. Изсушеният кожата трябва да бъде еластичен, не се счупи, имат съдържание на влага от 14-16%. Яжте сушени кожи започват да премахнете ноктите, да ги коригира; ако кожата се поддържа на табла е много стегнат, той се отстранява чрез докосване на широкия край pravilki пода. кожи кожени сушени на борда, можете да изтрият или doobezzhirit без премахване на pravilki.

Съхранение на кожи. След първична обработка на кожи нутрия прибрана купища 20-25 парчета и вратовръзка с низ над трътката и предните лапи. Преди сортиране и продажба или по-нататъшна обработка на кожите се съхраняват на хладно и сухо място, защитено от молци, кожояди, гризачи.

Фактори, определящи качеството на нутрия кожа

Най-често срещаните дефекти в кожите на нутрия

Дупки - дупки в тъканта на кожени кожи от загуба на площ. Избърса място - част кожата с частично или напълно унищожени скалпа поради механични повреди. Изрязване на скалпа - мухъл покритие върховете на косата. Петна (pezhiny), различни цвята - кожни области с подчертан контраст в сравнение с базисния, цвета на косата. "Проект" - експозиция на корените на косата и косопад от страна на кожата. Това се случва, когато неквалифициран обезмасляване вътрешната страна, когато рязко, дълбоки остъргвания насичане инструмент от изложи на корените на косата, отрязването им крушки. "Проект" - необратим дефект. "Ухапване" - област на кожата с увреждане на кожата и косата. Svalyannost коса - объркване на косата, докато флумастер, като маса, която се съпротивлява надраскване. Pleshiny - кожата сайт с напълно паднал скалпа, в резултат на излагане на кожата на микроорганизми. Това може да се случи по време на продължително съхранение neoshkurennyh трупове забавят кацане на табла и сушене, бавно сушене, съхранение и опаковки nedosushennyh кожи, в резултат на което те стават podparennymi, което създава благоприятни условия за микроорганизми. Nedosushennaya остъргвания получени, когато кожата се суши при висока температура и изпаряване неравномерно на влага. Повърхностните слоеве на кожата изсъхне, но все още съдържат прекомерно вътрешна влага. Понякога сушене се спира основава на сухота на повърхностните слоеве на кожата, но по този начин мембраната остава nedosushennoy и гние бързо, образувайки плешиви петна. Обикновено остане неопитните устните, опашка, крачетата и ушите. Пресушени мембрана - кожата става груба, трошлива, не може да се облича. Този недостатък се проявява по време на сушене при висока температура, което нарушава структурата и желиране на колаген. "Свиване" на кожата възниква в случаите на отстраняване от дъската nedosushennyh кожи влажна зона вътрешната страна на обръщане на коса и кожа по време на съхранение на влажни зони. Свиване включва прехвърляне на кожи особено голяма и голяма т. Г. Тоест Увеличи групата размер.

Вижте също: Рецепти izmyasa нутрия