съставки:
- фазан кланично тегло 1,2 кг;
- 150 г моркови;
- 1 лук (голяма);
- 2 литра филтрува или вряла вода;
- подправки "скара" (сладък пипер, мащерка, къри, чесън на прах, мента, риган);
- Двадесет и пет грама сол;
- 5 скилидки чесън;
- 100 мл оцет;
- 20 г мед;
- 75 мл соев сос;
- подправки за саламурата: щипка индийско орехче, 5 дафинови листа, зърна черен пипер 10-12 уханни, 3 зрънца кардамон, 4-5 бр. карамфил;
- Черен пипер (прясно смляно най-добре).
Метод за получаване
Ние сме получаване на луга накисване фазани. Оставя се да кипи 2 литра чиста вода, сол това, добавете оцет, дафинов лист, кардамон, бахар, карамфил и индийско орехче. Сварете в продължение на 3 минути.
Моркови и лук за почистване, нарязани на тънки, но не много ситно.
Добавете лука и моркова в саламура. Ние сме го доведе до точката на кипене и варете в продължение на 5 минути.
Чесън се пречиства и ситно нарязан или преминава през пресата.
Добавете чесъна във вряща саламура, 30 секунди премахване на купата от жегата.
Ние даваме на саламурата да се охлади до около 30 градуса.
Накиснете чистена от кланични трупове от фазан в саламура и сложете в хладилника за един ден. 2-3 часа преди варенето птицата трябва да се оттегли и да оставите саламура на масата за месо се затопля до стайна температура.
След това се подготвят маринатата за смазване на фазани. Медът се разтваря в соев сос, добавете прясно смлян черен пипер, подправки "на скара", и сол на вкус.
Труп разрязване на гърдата, както е показано на снимката.
Сега намали почивките фазан надолу по гърба, за да се Bird с плоска форма.
С четка за готвене грес от двете страни на трупа варени марината и да даде щанд 15-20 минути.
Фрай фазан горещи въглени от двете страни, птицата периодично смазочни марината.
Време за приготвяне зависи от фазана неговото тегло и температура на топлина. Желание да се определят месото с клечка за зъби, която трябва да се пробива лесно филетата. В този случай, една птица подготвя до 20 минути.
Сервирайте печено фазани на скара се препоръчва с пресни или задушени зеленчуци и зелени. Марината, която смазва птицата по време на готвене, може да се използва като сос.
Свързани статии