Фасул е задължително условие за всяка диета. Той е богат на влакна, съдържа много витамини и минерали, както и важен източник на растителен протеин. И всичко това с минимални калории!
Закупуването на зърна в магазина, обърнете внимание на продукт течливост - зърно, не трябва да се мокри или да се държим заедно. Новата реколта фасул - сух и лъскави, с гладка кожа. Боб с пукнатини, дупки и набръчкана кожа могат безопасно да бъдат оставени на тезгяха. Бъдете внимателни, все пак миналата година боб и годни за консумация, но съдържа много по-малко витамини и минерали, която се готви, докато омекне, почти невъзможно.
Дръжте боб трябва на хладно и сухо място, в затворени стъклени буркани. За да се защити срещу вредители зърно, може да се постави вътре в скилидка чесън.
Варен фасул се съхраняват в хладилник за около една седмица, а във фризера - до няколко месеца. Между другото, диетолози смятат минусови много по-полезен начин за съхраняване от консервиране. В допълнение, използването на такива боб може незабавно, без предварително размразяване.
Как да се готви боб
Готвене боб - е трудна работа! Фактът, че зърната на черупки съдържат вещества, които могат да доведат до образуване на газове. За да се отървете от тях, трябва да се накисва боб преди готвене най-малко в продължение на 10-12 часа, а точно преди готвене, за да го измие много добре. Особено важно е да донесе на боб, докато омекнат. Сервирайте като най-добрата си със зеленчуци, които значително ще улеснят процеса на храносмилането. Най-подходящата фирма за бобови растения - кореноплодни зеленчуци (лук, моркови), както и билки и някои подправки (кориандър, семена от копър, кимион).
Най-добре е да се готви боб в тенджера под налягане: за около 20 минути, той е готов! В конвенционален тенджерата се половин час (в зависимост от сорта и влажност).
Салати и закуски с боб
Фасул са много добре комбинирани с пресни зеленчуци. Салата с червен боб и риба тон - страхотна идея за лека и здравословна храна!
Рецепта. Мексиканската салата с боб
Продукти за 2 порции: 1 чаша варени червен боб, 100 г салата всякакви зелени, 1 малка банка консерви риба тон, сладка 1 малка глава лук, зелен пипер 1, 2 супени лъжици. супени лъжици консервирана царевица, 1 голям домат, 1 супена лъжица. супена лъжица балсамов оцет, зехтин, сол на вкус.
Маруля изплаква и накиснати в студена вода в продължение на 1 час, за да стане чист. Лук, нарязани на половина пръстени, домати - филийки или резени, пипер - ивички. Предварително измити с варен фасул, смесени с царевица, лук и чушки. Маруля суха, разкъса ръцете си в голяма купа. Над леглото зелени домати частично тях обвивката със смес от зърна, украса на горната част на тон. Получаване на превръзката: балсамов оцет, щипка сол и 4 супени лъжици. супени лъжици зехтин бъркалка докато състоянието на емулсия. Излива салати и служи.
Lobio - един от най-любимите ястия на грузински ястия. Тя може да бъде направена от фасул, дори и на иглата. Най-удовлетворяващо версия на тази закуска - есен - ние предлагаме по-долу.
Рецепта. Motley lobio с орехи
Състав: 300 г сварени зърна (150 г бяло и червено 150 грама), 2 средни лук, скилидки чесън 2, 1/3 чаша натрошен орехово масло за пържене, лъч кориандър, 2 супени лъжици. лъжици оцет, сол и подправки за вкус (кориандър, хмели-сунели смес чушки)
Лук фино котлет, Скара в голямо количество растително масло до златисто кафяво. Чесънът се смила в хаван със сол и кориандър. Смесва се с смачкани орехи, изсипва вино оцет и половин чаша вода паунд в хаван в хомогенно състояние. Лъжица сместа в тенджерата да опече лук, ако е необходимо, се добавя малко вода (соса не трябва да бъде прекалено дебел), капак и къкри на тих огън в продължение на 5-7 минути. Добави варен фасул, налее чаша течност, в която е варено. Сезон с подправки, отново, покрийте и оставете да къкри още 10 минути. Lobio Сваля се от огъня и го оставете да се запари за 5-10 минути. Преди да сервирате, поръсете щедро с кориандър.
Рецепта. Бийн супа с тиква
Състав: 300 г варено червен боб, целина 1, 1 голяма лук, скилидки чесън 2, 300 г обелени тиква, 1 голяма домати, червен пипер 1, 100 г зеле, 1.2 литра вода, растителни масла готварска сол.
Лук ситно нарязан и Скара до златисто кафяво в доста голямо количество растително масло. Пипер кубчета, за преминаване на тенджерата и се пържи на средна температура, като се разбърква около 5 минути. Добави нарязани целина тънки плочи, сол и готвя за 2-3 минути. Тиквата се нарязва на големи кубчета, комбинирайте с лук и целина, малко сол. Готвя заедно в продължение на още 5 минути, като периодично се разбърква. Домат пресичат и се настъргва на плътта надолу (изхвърлете оставащия след пилинга). Домати маса се изсипва в тенджерата, разбърква се добре, сместа от течност се изпарява до масло доставят зеленчуци. Сез със ситно нарязан чесън, разбърква. Изсипете зеленчуците с вода и оставете да заври. Добави боб и настърган зеле. Оставете да къкри за около 10 минути, докато зелето омекне.
Забележка: Консервиран боб и подходящи за тази рецепта. Най-хубавото е, ако тя е просто варено, без никакви добавки.
Начало боб в доматен сос може успешно да се прилагат и към първия и втория - например, като гарнитура към месо или домашни птици.
Рецепта. Боб в доматен сос
Състав: 400 г варен боб, 2 големи домати (или банка на домати в солев разтвор) 1 средно лук, 1 малки моркови, 1 скилидка чесън, магданоз стрък, маслени за пържене, сол на вкус.
Нарязан лук кубчета, пържени в растително масло. Когато лука ще се превърнат в златист цвят, добавете ситно нарязани на кубчета моркови и се запържва, всички заедно, като се разбърква, за още две минути. Домати пресичат на две половини, всяка решетка настърган маса надолу, хвърлят кора (ако вземете консервирани домати, опитайте се да ги блендер, докато гладка). Изсипете в масата на домати в тигана, намалете котлона малко и се свеждат около половината от соса. Прехвърлете варен боб на тиган със сос, ако е необходимо, се налива вода, докато желаната гъстота. Добавете сол, подправете със ситно нарязан чесън, покрийте и оставете да къкри за около 10 минути. Преди сервиране, украсете с магданоз.
Боб в секунда
Фасул идеални за месо и птици, и то не само като гарнитура. Яхнии и различни яхнии с боб, получени чрез добавяне на необичайно ароматно! А за тези, които го предпочитат горещо, ние предлагаме да се опита това традиционно ястие от южноамериканската кухня.
Рецепта. Чили кон карне (пикантен месо и боб)
Съставките за 4 души: 400 г говеждо месо, 200 г варено червен боб, 1 средно лук, 1 чесън карамфил, щипка чили прах, кориандър (може да замени магданоз), 200 г царевични семена (замразени или кутии), масло за пържене сол на вкус.
Месо пресече зърното на малки парченца, сол и се запържва в масло до златисто кафяво. Добавете нарязан лук, намаляване на топлинна енергия за средни и да продължи да се готви, като се разбърква от време на време, докато лук са прозрачни. Добави в месните варени зърна и 1,5 чаши течност, в която е варен. Ако сте приели консервирани или замразени боб, течността може да бъде заменен от зеленчуков бульон или вода. Grind чесън (или решетка) и се свързват с боб и месо. Добави царевица и щипка чили на прах и се разбърква. С размера на подправка е лесно да се прекалява - това е най-добре да го добавите буквално на пясъка, а след това се разбърква и вкус. Затворете капака и оставете да къкри на чили оставете да къкри за 10 минути. Преди сервиране, украсете с кориандър.
Свързани статии