След прибирането на реколтата от картофи и зеленчуци в тях не са били прекратени, са жизнено важни процеси и измерима биохимична-neniya, относно посоката и интензивността на преминаването на който зависи от запазване на качеството на продуктите.
проблем картофи и зеленчуци съхранение е много достъпна в момента, неговото решение е комплекс. По този начин, за запазване на зеленчуци се определя до голяма степен от състоянието, тяхното отглеждане. СЗО delyvanie зеленчуци на поливни площи увеличава добива, но тъй като nesoblyu напояване технология Дения често този ефект се губи по време на съхранението на реколтата.
Напояване на картофи и зеленчуци, предназначени за дългосрочно съхранение трябва да бъде ограничено през втората половина на периода на отглеждане ЛИЗАЦИЯ, 2-3 седмици преди прибирането на реколтата доста предварително поддържа нагоре. Въпреки това, тези препоръки не винаги са изпълнени, са в отглеждане на зеленчуци, което води до по-големи загуби NYM по време на съхранението.
Зеленчуци съдържат средно около 90% вода и карта-fel- 75%. Известно е, че водата е среда, която позволява на употреба-преминаването активира химични реакции, и по-високото съдържание на вода в растителната клетка, на намерения-на прекомерен поток в него биохимични процеси. Вода и се разтваря хранителни вещества са добър субстрат за интензивно развитие на микроорганизми. В резултат на това значителна част от производството на SRI СЪХРАНЕНИЕ загубен от гниене. За да може успешно продукти църковни конци, трябва да имат някакъв представителство-ТА на биохимичните процеси, които се провеждат в клуб-nyah и зеленчуци по време на съхранението.
След прибирането на реколтата от картофи и зеленчуци в тях не са били прекратени, са жизнено важни процеси и измерима биохимична-neniya, относно посоката и интензивността на преминаването на който зависи от запазване на качеството на продуктите. Сред промените, настъпили в картофи и зеленчуци по време на съхранение, болка, дишане има голяма стойност на процеса, което е причинено-Vaeth посока метаболизъм и интензивността на тяхното преминаване.
РЕЗЮМЕ дишане се редуцира до забави окисляването на сложни органични вещества, които се разлагат в прости. В процеса на дишане настъпва непрекъснато освобождаване на енергия, част от което се използва millstands ками растителен организъм, от друга страна се освобождава топлина. Дишането прекарани резервни хранителни вещества, особено на въглехидратите. Освен това, процесът включени в респираторни и други вещества - мазнини, протеини.
Когато недостиг на кислород или съхранение на зеленчуци в последния пролетта е счупен последователност на отделните връзки процес дишането и на определен етап от процеса на окисление е спряно. Така proish-ди анаеробно дишане с образуването на окислени продукти - алкохол, ацеталдехид и т.н. Това води до анаеробни дишане физиологични разстройства на метаболизма, които се проявяват в тъмни петна, некроза и др кух клубен.
скорост на дишане зависи от вида на зеленчуци, условия на отглеждане, респираторни заболявания и т.н. Зеленчуци и карта Фел веднага след прибиране на реколтата, имат голям интензивно Стю дишане, след това процесът се забавя.
зеленчуци дишане ниската интензивност на наблюдение, се дава при температура, близка до нула, и картофи - при 3-5 ° С Чрез понижаване на температурата на картофените клубени диша трудно, поради стимулиращ ефект на захари, които се натрупват в ниско съхранение температура. Резки колебания в темперни обиколки по време на съхранението на картофи и зеленчуци увеличават интензивността на дъх. Много по-интензивно дишане клубени и зеленчуци с механично повреден-ТА. Болни картофи и зеленчуци също се характеризират с висока интензивност на респираторна депресия.
Biochemical процес дишане е от голямо практическо значение, кал, като загубата на маса и картофено ово-кипене оказва силно влияние на загуба на влага при съхранение про-отстъпване, което е 75-85% от общата загуба на тегло. Загубата на сухо вещество, което се случва по време на дишането, е 15-25%.
По този начин, така наречения естествен спад голяма степен зависи от загуба на вода, отколкото загубата на сухото вещество. Загубата на вода поради преминаване на двете биохимичен интензитет (дишане) и индивиди кал процеси (изпаряване на водата). Интензивно изпаряване на вода води не само до увеличаване на загуба на тегло, но също така и до по-гниене на картофи и зеленчуци. При загуба на влага растителни клетки драстично намалени им стационарно ност на различни микроорганизми.
Изпаряване, в зависимост от условията на съхранение, може да достигне големи размери, или не се случи. По този начин, беше установено, че съхранението на картофи в окопите с почва всмукване не се наблюдава загуба на тегло, а напротив, тя се наблюдава увеличение. Това се дължи на осмотични свойства на картофени клубени клетки. Клетките сок поради неговата висока концентрация може да абсорбира вода. Когато грудки са в контакт с влажна ЗЕМ-Leu, те вземат вода от него и увеличаване на теглото. Ако земята е суха, тогава има обратното явление: влагата на клубените в земята се движи.
Подобни промени се появяват по време на съхранение в мазето (изби и т.н.) при ниска относителна влажност на въздуха-ност грудки или корени губят повече VLA-GI. избледняват, и следователно намалява тяхната потребителска стойност.
Веднага след почистването, трябва да се създадат условия за приготвяне на клубените за съхранение зимата. Клубените през този период са много интензивно дишане, освобождаване Wuxi-lennym на топлина и влага. По това време, на клубена е бързото зарастване на повредени механично-ТА, причинени от тях в процеса на почистване. Тази функция на клубена е с голямо практическо значение. Mikroorga-затваряне на склад картофени клубени засягат само покритието с увредена тъкан. След обелване-ING интактни микроорганизми не могат да проникнат. Най-бързо заздравяване на лезиите се извършва при висока температура и висока влажност. В тази връзка, периода след прибиране на реколтата, която продължава в продължение на 2-3 седмици, теглото на картофи perature трябва да бъде 12-18 ° С и влажен въздух-ност - 90-95%.
Не е период на лечение в следните случаи. Ако теглото на картофите има значително количество дефектни грудки (измръзнали засегнати fitof-Тора, пръстен гниене), след това на първо място тя свирене разтваря, ниско качество клубени се отстраняват, а останалите се съхраняват при ниска температура (1-2 ° С), за да не се развива -lis гнилостните микроорганизми. Провеждане на този период е неподходящо за края на раздела за съхранение на картофи, ако грудките дълго време са били във временни пилоти, както и ако съхранението Execu-образуват закупени (Донесох) картофи, защото изцелението на щети в такива случаи е изключително бавен.
Температурният режим на картофи за съхранение е обект на изследване от много учени. Няколко issledovate-Leu считат за подходящо съхранение картофено долу Coy температура - 1-2 ° С и дори на нула. Избирането на този режим, защото църковните neniya нискотемпературните забавени кълняемост и забавя zhiznede твои елфите организми.
Други изследвания показват, че ниска температура на съхранение годност за съхраняване грудки голяма степен влошава. В намалено темпо-тура се съхранява най-стабилните и следователно най-агресивните микроорганизми, което е времето zhayut грудки и да ги накара да гният. Освен това, температурата на дъното Kie насърчаване на смърт на очите и отделни тъканни клетки, които в крайна сметка води до влошаване на грудки. Следователно, по-близо температура на съхранение до температурата на покълването, толкова по-малко опасност-ност физиологични прояви развалящи грудки. Затова се препоръчва температурата на съхранение близо до температурата на покълване грудки. За повечето сортове картофи като температура е 2-4 ° С Когато картофено Hrane-SRI при ниски температури (0 до - 1 ° С), с изключение на инфекциозни заболявания грудки, засегнати от физиологични смущения, които се изразяват в потъмняване на пулпа, или образуването на кухини. Външно грудки с плът потъмняване или с кух chayut не Otley от здрави грудки, но използването на кола-Тофол не е подходящ.
В основния период на съхранение грудки са в състояние на покой интензитет-yanii забавя техните метаболитни процеси. Периодът на почивка е разделена на принудителното-нето, което се прекратява веднага като благоприятни условия за растеж, както и дълбоко спокойствие, или "естествения-вена" - състояние, при растежа не се среща Nesmith-триене при благоприятни условия. Продължителността на периода на латентност - от един до три месеца, в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Дъждовен студено лято допринася за удължаване на периода на латентност, и сухото и горещо време по време на вегетация скъсява, а други-GDS и напълно премахнато.
Минерални торове при отглеждането на картофи имат значителен ефект върху запазването на качеството на про-цесия дългосрочно съхранение. Грудки, отглеждани под азот излишък, съдържат повече захари, дишането им е по-силен, отколкото когато излишък фосфор и калий. Загуба грудки, отглеждани под азот хранене излишък количка топяща се дължи на увеличаване на дишането и поражението заболявания. Използването на високи дози минерални торове-ТА за отглеждане на картофи не намалява запазването на качеството, вкуса и дори има по-малко чувствителност на картофено сухо гниене, но само ако те се използват в правилната пропорция.
Potato запазване на качеството по време на продължително съхранение болка-има голямо влияние своите сортови характеристики. Най-разследвания dovaniya последните години показват, че картофите духането следва прилага диференциран режим на съхранение. Някои сортове могат да се съхраняват при ниска изпарят-Rah, други се нуждаят от по-висока температура църковно-neniya. По този начин, сорт картофи Приекуле началото, Falen, Берлихинген, Enron, North Rose, са по-добре запазен при температура от 1,5-2 ° С; Skorospelka, Twinkle агрономия, Темпе, Loshitsa, Foran - при темпера-кръг 1,5-3 ° С, и такива сортове като Lorch, таблица 19, с изключение, Рист, Старт, съхранение изискват висока ТЕМ-perature - 3 -5 ° С
Припомнете си, и се прилага широко популярен метод на съхранение - алтернативен режим на картофи и цвекло. Грудки при продължително съхранение се овлажнява и арматура-безплодие абсорбират влага, което води до запазват (индикатор съдържание на вода) с кръгло горещо.
Отличен (2) Poor (0)
Свързани статии