европейска кухня

За да се разбере най-неясни имена на ястия и да разпореди това, което харесвате

Човече, не са тясно свързани с готвене, в имената на ястията и условията на сделката, преди това не е толкова лесно. Бихте пиша в ресторанти в популярния - месо на скара или хамбургери, така че - шини, печено говеждо месо, бут пържола ... И напоследък, когато почти всички институции предлагат безпрецедентни ястия с тайнствени имена и разбрах, че не е невъзможно. Фактът, че европейците ежедневно хранене за нас по име (а често и съдържание) - кулинарно екзотика. И обичайното тълкуване на ястието в ресторанта не всеки може да се научи е. В менюто няма да видите картофите с месо, готвене или горещ сандвич, но има изобилие от всякакви Clafoutis, брускета, спадове и подобни екзотики. Е, на българското кулинарно език е сериозно изпитание, има всички нови имена на ястията, които трябва да имат най-малко приблизителна представа, в противен случай ще има ресторант tugovato. Така че можете да се разбере къде точно варено, а когато печени или пържени, където месо и риба или зеленчуци, където ястие и десерт, където - ние сме съставили кратък кулинарен речник. Все още няма условия, които се използват в процеса на готвене, и тъй като тя е по-малко речника, и мини-речник - тематичен речник за екскурзия в ресторанта. Тя ще "декодиране" на имената на ястията, най-често в кухнята на ресторанта, както и кратко описание на това, което се крие зад това име.

Broshet (да не се бърка с broshettoy!) - всеки продукт - зеленчуци, месо, птиче месо или гъби, приготвени на скара.

Broshetta (известен още като Брускета) - пържени или сушени филийки хляб чрез поставяне.

Гранит - студен десерт. Пюре плодове, смесени със захарен сироп, и лимонов сок, и замразени. Казано по-просто - сладкия плод леда.

Огретен - е зеленчук (от плътни зеленчуци - картофи, аспержи, карфиол), месо, риба (или морски дарове) и сладки плодове. Съставки са пълни с сметанов сос, поръсва се със сирене или галета и печени във фурната в порциите форми.

Dip - много дебел сос, почти спред направи. Тя потопи картофен чипс, бисквити, или се разпространи върху препечен хляб. Изработен от различни комбинации от зеленчуци, плодове и подправки.

Карпачо - ако тя е "право" карпачо, а след това ви донесе парчета тънко нарязан сурово месо поръсени с марината от оцет и олио. Но под това име може да се намери, и снек-бар разфасовки от риба и морски дарове, зеленчуци и плодове.

Clafoutis - френска кухня, пай, пудинг. Обикновено се подготви тестото, като палачинка, и се изсипва върху плодовете, плодове. Но там е "тежко" опции с кралски скариди, миди, домати, шунка и бекон.

Киш - също френска торта. Отвори в плънка включва сирене, месо, риба, зеленчуци, билки, крем изсипаха върху запълването на яйце. Сервирайте киш задължително топло.

Кростини - опече хляб на фурна печена, намазани с масло. Сервират се топли, с разпространението изработен от пастет или резени сирене, скариди и други класически аромати на блок маса.

Конфи - сладкарница не е същество. Това е парче от свинско или пуешко, гъска, патица, приготвена в собствената си сок.

Millefeuille - торта сложен дизайн. В сърцето на - няколко слоя от хрупкави безквасен тесто, което се намазва с конфитюр, сметана или извара и добавяне на слой от горски плодове. Същата технология millefeuille варено месо с гъби и зеленчуци.

Парфе - френски замразен десерт. Сметана със захар и ванилов шоколад, плодове мус, кафе, какао - десетки варианти.

Панна кота - крем десерт желе, много внимателно, което изисква съставки крем, мляко, ванилия и желатин. Сервира се със сладък сос или плодове.

Паеля - испански ястие с ориз с добавка на месо, птици, риба, или смеси от тези продукти.

Рататуи - зеленчуци, нарязани на големи парчета и задушени в богат сос. Сервира се топло или студено, като отделно ястие или като гарнитура към месо, птици, риба.

Rollada - ролка, която може да бъде месо, както и зеленчуци, както и от бисквитено тесто със сметана и шоколад.

Relish - много пикантен сос от печени или пресни зеленчуци, с добавянето на големи количества билки, подправки, ядки.

Sabayon - този крем, сос и бита яйчни жълтъци със захарта и се добавя алкохол.

Тарт-Tatin - френски десерт, пай-работник. Плодове пълнене не е поставен в средата на утайка, и долната част на формата се попълва и тест. След изпичане на тортата се обръща в една чиния, така че плодовете са на върха - и защото Changeling.

Терин - ястие нарича както и специална форма, в която се пече. Това е един изпечен пай, той се готви зеленчуци, сирене, риба, месо, морски дарове.

Тирамису - десерт от бисквити Savoyardy, изсипва крем от маскарпоне, кафе, ром, захар и яйца.

Дреболия - английски десерт направен от бисквити или сладкиши, напоени с шери, сметана, сметана, ягоди, малини и банани.

Тофу - тофу - или по-скоро, соя извара, е мека - като сирене и трудно - като сирене. Тя може да се сервира като отделно ястие или в салати, яхнии, супи. Тофу принадлежи на ориенталска кухня, но често се използва в Европейския готвене.

Flambe - така че можете да се обадите нищо изпечен в силен алкохол. Каталог налива алкохолна напитка (ракия, ром) и се възпламенява.

Разбира се, това не е пълен речник. И във всяка национална кухня е с малко известни ястия, които се приготвят главно в концептуалните ресторанти. Но дори и в този случай, кулинарно образователна програма е полезна за вас, но най-неясни чиниите не е срамно да попитате сервитьора. Тя ще бъде доста подходящо, и ще ви спаси от излишни разходи и разочарования - за хубаво име може да донесе този вид храна, която не можете да видите, камо ли да се опита. И обратно - за непретенциозен титлата може да изчезне напълно самодостатъчна, удовлетворяващо и вкусна храна за гурме деликатес.

Насладете се на почивката и добър избор!