И това ви се случи? Вие сте решили да се насладите на любимите си шоколад лечение - най-много, предпочитам никой да споделят - и изведнъж разбрах, какво се е случило с него, че нещо не е наред. Не, това не е в неговия размер и цена. И не на факта, че топлината се леко разтопи.
Вашият шоколад бледо. Тя се появи от някъде странни бели петна или светлина плака. Е любимо лакомство се развалили и са заразени инфекция? нещо странно миризмата не можете да намерите, но все още се страхуват да сложи шоколад в устата си.
Няма нужда да звъни! Това означава само, че шоколад, както е изразено от експерти, "посивя" се дължи на химични процеси. Има две причини за "посивяване" на шоколад, и двамата се отрази на външния вид.
Обикновено "цъфтеж" се появява, когато шоколад е изложен на по-високите температури. В резултат на това тя е покрита с бял plyonochku или разцвет, което се дължи на освобождаването на какаово масло мазнини. Под въздействието на високи температури, които причиняват топене или размекване на шоколада, нейните съставни мазнини разлагат. Ето защо лакомства, а има и бели ивици или петна.
Когато шоколадът се втвърдява или се връща до стайна температура, кристализира мазнини и разпределени на повърхността на продукта, създаване на бял ефект. По този начин, причина "посивяване" на шоколада са температурните разлики.
Друга причина за "посивяване" на мазнини е нарушение на технологията на производство. Може да забележите, че високо качество скъп шоколад обикновено не е изложена на "цъфтеж". Причината се крие във факта, че процесът на шоколад закаляване се осъществява, което помага за поддържане на мазнините в стабилно състояние. Безскрупулни производители не плащат достатъчно внимание на процеса на създаване на условия за кристализация на производство на мазнини, че рано или късно трябва да се прояви под формата на бяла плака.
Ако шоколадът е изложен на влага, съставните й се разтвори захарта и кристализира. След изпаряване на влага в продукта остава бяла захар плака. Най-често това се дължи на неправилно съхранение или процеса на кондензиране.
Е, това остава да се отговори на основния въпрос: възможно е да има шоколад?
Да. Въпреки, че външния му вид може да бъде непривлекателна, продуктът може безопасно да се яде и да се използва в приготвянето на десерти. При топене, кристализация ефекти на мазнини и захар изчезват, така че този продукт е идеално подходящ за печене. В допълнение, "сиви" Шоколад не влияе на вкуса на десерта, защото какаови мазнини масла, при високи температури просто реабсорбират. Но захар плака може да се усети в устата груби зърна.
За да се предотврати "посивяване" на шоколад, да я съхранява в запечатан пакет, но не и в хладилника, където ще бъде изложена на влага. Най-добре е да се съхранява при стайна температура лечение - например, в кухненски шкаф.
И двата вида "посивяване" на шоколад е безопасно за консумация, но не забравяйте, че кристалите на захарта може да повлияе на вкуса му. Спазвайте правилни условия на съхранение, и след това нищо не може да ви спре да се насладите на любимата си лечение!
Свързани статии