Ernst, имате дългогодишен опит в разработването на нов магазин формати. Как да започнете да се развива? Какво е най-важно да се създаде формат магазин?

Знаехме, че основните купувачи в \ жп гара w - са студенти и работещи хора. И мястото - особено тук хората се втурват дом или да работят, да учат. А това означава, че те се нуждаят от "бързо решение" нещо готов и лесен за закупуване. Купувач тук нужда от основен набор, без излишни украшения, като например бира или хранителни стоки.

Тогава си помислих - какво трябва да бъде този магазин. Направеното по-малко копие на голям супермаркет Алберт Хейн няма смисъл. Сигурен съм, че за да се направи малко съкратен набор от голям супермаркет - това не е метод за създаване на нов формат. В малък екземпляр не е нищо ново и уникално, то ще бъде скъпо и е малко вероятно да се превърне в успешен. Започнах да мисля, "обем", по няколко начина:

на купувачите диференциация формати като цяло, и на съществуващите формати на Алберт Хейн. По това време цялата мрежа от магазини е само диференциация в размера на търговски площи - магазини, средни супермаркети и XL-супермаркети, т.е. Всички единствената разлика е в размер на търговски площи.

Какви са magazinyAlbertHeijnToGo?

В Алберт Хейн To Go клиенти ще намерите много пресни плодове и зеленчуци, кафе, чай, сандвичи, paninis и сандвичи, кроасани (dovypechennye магазина на полуготови продукти), напитки, шейкове (млечни шейкове, които за пръв път започва да продава на мрежата), голям избор на готови ястия. Особено внимание се отделя mytym и нарязани зеленчуци - това е толкова удобен за вечеря. А добре подготвени и специално опакован вече с вилица салата - идеална за бърз обяд в офиса.

Аукционни зали средно е 100 квадратни метра. м. е добре планирано. Тук минималната остров оборудване - не повече от 2-3 нисък шкаф в центъра, включително плодове и зеленчуци. По периметъра на залата е основната гама хладилно оборудване. В магазина са отбелязани особено две области - храна за обяд, той се намира по-близо до входа. И "храна за по-късно" - малко по-дълбоко в залата за продажби. Също така за удобство, продуктите се класифицират по време: за закуска, обяд и вечеря. Има и набор от основни елементи - паста за зъби и тоалетна хартия.

Ние не случайно направи силен акцент върху отлична "бърза храна" в новата мрежа. Пазарните тенденции на храна, така че традиционните 70% от пазара, които притежават най-магазини за хранителни стоки, ще падне скоро. Делът на хранителните услуги до 30% сериозно ще се увеличи. Например, това съотношение вече прави 50% до 50% в САЩ. Той също така показва промяната в начина на живот като цяло потребителите. Ако Алберт Хейн не е включила в своята гама от готови храни, в бъдеще той щеше да загуби огромен пазарен дял!

Друго предимство на Алберт Хейн To Go - скорост на магазин, само на три минути. Купувачът не е стрес - или физични (на малка площ на магазина), или най-важното, умствени (дилеми за подбор на трудност) на. Това е един лесен магазин в условия на плащане за закупуване. Касам разпределят много място. Това са малка каса въз основа на лице в лице в най-опитните и пъргави касиери. Купувачите в магазина наслаждавайки избор, лекота и качество - е фундаментално свойство на новия формат.

Как успешно е новия формат на Алберт Хейн да отидете?

Ето няколко цифри. Средната работна заплата в reteyle за хранителни стоки в Холандия - около 200-250 евро на квадратен метър. т. на седмица. Алберт Хейн To Go - на малка площ на много задоволително място. Ние очакваме, че най-малко 10% от всички, минаваща през гарата определено ще падне и купи нещо. За магазина в скъпите райони под наем е от решаващо значение за продажби и ниво на разходите. В Алберт Хейн To Go процент лизинг е пет пъти по-високи от нормалните супермаркети, по-високо квалифицирани и платени почти два пъти по-високи. Така че ние поставяме основната цел на високото ниво на продажбите от една четвърт. м. Голям трафик на клиенти и на правилното асортимент от 800 Код ви позволи да спечелите 500 евро, а в някои магазини и 1000. И това не е 2% нетен марж на както в традиционните супермаркети, и от 8 до 15% от нетната печалба. В действителност, всяко семейство не се нуждае от повече от 250 продукти. Всякакви излишни - не е там и събират прах. Ние не може да си позволи такава неефективност.

Какво формати uAlbertHeijn работи сега?

AlbertHeijnXL - голям супермаркет с широк и висококачествен асортимент - 30 хиляди Код .. Тук са купили 1-2 пъти месечно. Средната сметка - 40 евро.

AlbertHeijnSuperstore предлага 20 хиляди. Код повече от стандартните граници. Посетете - веднъж седмично. Средната сметка - 20 евро.

Обхватът на Алберт Хейн Супермаркет -. 10 хиляди SKU, средната проверка на 10 евро. Това е един магазин в непосредствена близост до къщата, идват и си отиват всеки три дни.

Алберт Хейн To Go - 800 Код, средната проверка 5 еврото. Асортимент: готови храни, готови решения, продукти трябва сега е нещо, което не е достатъчно за вечеря, обяд, вечеря, парти. Продукти, които ви помагат да живеят комфортно, докато следващото си пътуване до магазина.

По този начин, Алберт Хейн привлича клиенти в различни моменти от ежедневието му. Vetih формати, има разлика, не само по размер, роля и среден проверка, но и в позиционирането на нуждите на потребителите.

Аз съм в момента работи като консултант по стратегии в щата Йос де Врийс Дружеството на дребно за национални и многонационални търговски вериги. Аз наблюдава подобна тенденция на развитие на мулти-формат в много страни, включително и в Източна Европа: Полша, Чехия. Тенденции са едни и същи - потребителите искат свобода, качеството, те имат малко време, те са заети, те искат да купуват е лесно, бързо и вкусно.

В България по време на кризата, много хора започнаха да се разработи нов формат за себе си - един дискаунтър.

Аз също вярвам, че форматът на хипермаркет в бъдеще няма да бъде по-голямо търсене. Тази "анонимен", безлична формат, купувачът се губи. Може да се отбележи една глобална тенденция, че хората искат да купуват стоки в приятна, емоционална "топло" магазин, хората искат да чуят от продавачи "Добър ден!".

Кризата - това е просто най-доброто време, за да направи преглед на бизнес модела. Всички ненужни и остарели трябва да бъдат отстранени. Разбирам, че много не-дискаунтърите удариха в опити за по-ниски цени. Но в този им липсва значение, значение. Тенденцията за близкото бъдеще - е жизнеността, жизненост, уелнес, здравословни храни, бъдещето на децата си, честни, законни продукти - тя ще бъде все по-важно. Ето защо аз смятам, че моделът на дискаунтър с концентрация само на ниски цени има голямо бъдеще. бизнес модел за търговия трябва да бъдат по-креативни!

специално за "магазин за техника в България"

Ernst Konsenhyaym (Ernst Consenheim)

Холандски експерт по стратегии и формати в reteyle с 25 години опит.

Ernst, имате дългогодишен опит в разработването на нов магазин формати. Как да започнете да се развива? Какво е най-важно да се създаде формат магазин?

Знаехме, че основните купувачи в \ жп гара w - са студенти и работещи хора. И мястото - особено тук хората се втурват дом или да работят, да учат. А това означава, че те се нуждаят от "бързо решение" нещо готов и лесен за закупуване. Купувач тук нужда от основен набор, без излишни украшения, като например бира или хранителни стоки.

Тогава си помислих - какво трябва да бъде този магазин. Направеното по-малко копие на голям супермаркет Алберт Хейн няма смисъл. Сигурен съм, че за да се направи малко съкратен набор от голям супермаркет - това не е метод за създаване на нов формат. В малък екземпляр не е нищо ново и уникално, то ще бъде скъпо и е малко вероятно да се превърне в успешен. Започнах да мисля, "обем", по няколко начина:

на купувачите диференциация формати като цяло, и на съществуващите формати на Алберт Хейн. По това време цялата мрежа от магазини е само диференциация в размера на търговски площи - магазини, средни супермаркети и XL-супермаркети, т.е. Всички единствената разлика е в размер на търговски площи.

Какви са magazinyAlbertHeijnToGo?

В Алберт Хейн To Go клиенти ще намерите много пресни плодове и зеленчуци, кафе, чай, сандвичи, paninis и сандвичи, кроасани (dovypechennye магазина на полуготови продукти), напитки, шейкове (млечни шейкове, които за пръв път започва да продава на мрежата), голям избор на готови ястия. Особено внимание се отделя mytym и нарязани зеленчуци - това е толкова удобен за вечеря. А добре подготвени и специално опакован вече с вилица салата - идеална за бърз обяд в офиса.

Аукционни зали средно е 100 квадратни метра. м. е добре планирано. Тук минималната остров оборудване - не повече от 2-3 нисък шкаф в центъра, включително плодове и зеленчуци. По периметъра на залата е основната гама хладилно оборудване. В магазина са отбелязани особено две области - храна за обяд, той се намира по-близо до входа. И "храна за по-късно" - малко по-дълбоко в залата за продажби. Също така за удобство, продуктите се класифицират по време: за закуска, обяд и вечеря. Има и набор от основни елементи - паста за зъби и тоалетна хартия.

Ние не случайно направи силен акцент върху отлична "бърза храна" в новата мрежа. Пазарните тенденции на храна, така че традиционните 70% от пазара, които притежават най-магазини за хранителни стоки, ще падне скоро. Делът на хранителните услуги до 30% сериозно ще се увеличи. Например, това съотношение вече прави 50% до 50% в САЩ. Той също така показва промяната в начина на живот като цяло потребителите. Ако Алберт Хейн не е включила в своята гама от готови храни, в бъдеще той щеше да загуби огромен пазарен дял!

Друго предимство на Алберт Хейн To Go - скорост на магазин, само на три минути. Купувачът не е стрес - или физични (на малка площ на магазина), или най-важното, умствени (дилеми за подбор на трудност) на. Това е един лесен магазин в условия на плащане за закупуване. Касам разпределят много място. Това са малка каса въз основа на лице в лице в най-опитните и пъргави касиери. Купувачите в магазина наслаждавайки избор, лекота и качество - е фундаментално свойство на новия формат.

Как успешно е новия формат на Алберт Хейн да отидете?

Ето няколко цифри. Средната работна заплата в reteyle за хранителни стоки в Холандия - около 200-250 евро на квадратен метър. т. на седмица. Алберт Хейн To Go - на малка площ на много задоволително място. Ние очакваме, че най-малко 10% от всички, минаваща през гарата определено ще падне и купи нещо. За магазина в скъпите райони под наем е от решаващо значение за продажби и ниво на разходите. В Алберт Хейн To Go процент лизинг е пет пъти по-високи от нормалните супермаркети, по-високо квалифицирани и платени почти два пъти по-високи. Така че ние поставяме основната цел на високото ниво на продажбите от една четвърт. м. Голям трафик на клиенти и на правилното асортимент от 800 Код ви позволи да спечелите 500 евро, а в някои магазини и 1000. И това не е 2% нетен марж на както в традиционните супермаркети, и от 8 до 15% от нетната печалба. В действителност, всяко семейство не се нуждае от повече от 250 продукти. Всякакви излишни - не е там и събират прах. Ние не може да си позволи такава неефективност.

Какво формати uAlbertHeijn работи сега?

AlbertHeijnXL - голям супермаркет с широк и висококачествен асортимент - 30 хиляди Код .. Тук са купили 1-2 пъти месечно. Средната сметка - 40 евро.

AlbertHeijnSuperstore предлага 20 хиляди. Код повече от стандартните граници. Посетете - веднъж седмично. Средната сметка - 20 евро.

Обхватът на Алберт Хейн Супермаркет -. 10 хиляди SKU, средната проверка на 10 евро. Това е един магазин в непосредствена близост до къщата, идват и си отиват всеки три дни.

Алберт Хейн To Go - 800 Код, средната проверка 5 еврото. Асортимент: готови храни, готови решения, продукти трябва сега е нещо, което не е достатъчно за вечеря, обяд, вечеря, парти. Продукти, които ви помагат да живеят комфортно, докато следващото си пътуване до магазина.

По този начин, Алберт Хейн привлича клиенти в различни моменти от ежедневието му. Vetih формати, има разлика, не само по размер, роля и среден проверка, но и в позиционирането на нуждите на потребителите.

Аз съм в момента работи като консултант по стратегии в щата Йос де Врийс Дружеството на дребно за национални и многонационални търговски вериги. Аз наблюдава подобна тенденция на развитие на мулти-формат в много страни, включително и в Източна Европа: Полша, Чехия. Тенденции са едни и същи - потребителите искат свобода, качеството, те имат малко време, те са заети, те искат да купуват е лесно, бързо и вкусно.

В България по време на кризата, много хора започнаха да се разработи нов формат за себе си - един дискаунтър.

Аз също вярвам, че форматът на хипермаркет в бъдеще няма да бъде по-голямо търсене. Тази "анонимен", безлична формат, купувачът се губи. Може да се отбележи една глобална тенденция, че хората искат да купуват стоки в приятна, емоционална "топло" магазин, хората искат да чуят от продавачи "Добър ден!".

Кризата - това е просто най-доброто време, за да направи преглед на бизнес модела. Всички ненужни и остарели трябва да бъдат отстранени. Разбирам, че много не-дискаунтърите удариха в опити за по-ниски цени. Но в този им липсва значение, значение. Тенденцията за близкото бъдеще - е жизнеността, жизненост, уелнес, здравословни храни, бъдещето на децата си, честни, законни продукти - тя ще бъде все по-важно. Ето защо аз смятам, че моделът на дискаунтър с концентрация само на ниски цени има голямо бъдеще. бизнес модел за търговия трябва да бъдат по-креативни!

специално за "магазин за техника в България"

Ernst Konsenhyaym (Ernst Consenheim)

Холандски експерт по стратегии и формати в reteyle с 25 години опит.