Вологда рафтове на магазините се пръскат с изобилие от хлебни изделия. Много граждани предпочитат да си купят хляб малките селски пекарни, твърдейки, че там се пече само тези хляба и хляба. Как да изберем щапелни на нашата маса, решихме да разберете от експертите на "Вологда Сертификационен център" Олга Kapkinoy.
С нарушение на технологията
От Олга, не съм дошъл с празни ръце, купил четири вида хлебни изделия в най-близкия супермаркет.
Нашата среща започна с разглеждане на пръчката, защото оплаквания за качеството на този вид хляб най-много. "Каучук, се рушат, не е възможно да се намали, троха пръчка до зъби. Оригиналният вкус се губи, защото на опаковката - това замъгли те стават памук "- оплаква клиенти.
- Не всички от тези хляба и тези продукти са доказателство - опровергава общоприетото мнение експерт, бране ми купи "Резба" хляб проби от двете водещи производители на Вологда. Следи от влага във вътрешността на опаковката установи.
Изпотяване опаковане - доказателство, че продуктът е получен с нарушение на технологията, опаковани в още топла от предишната форма. Хляб винаги трябва да се охлажда с естествена или принудителна с помощта на специално оборудване. Самият пакет от качеството на продукта не се влияе, тъй като е направена от дишащ материал с микроскопични дупки, които пропускат въздух. Наличието на такъв пакет - задължително изискване SanPiN и търговски мрежи. Въпреки това, човек, когото не харесва - можете да си купите хляб в рамките на програмата "Топъл хляб", която днес се практикува от някои производители, в определени часове на предоставяне на неопакован хляб директно на тавите в маркови търговски обекти. Промишлени опаковки и нарязване започна да се прави по искане и за удобство на клиентите си - пазаруването внимателно проучване на потребителското търсене.
Ние изучаваме съдържание информация върху опаковката: тя е отпечатана светъл, ясен, лесен за четене шрифт. Олга Kapkina взема парче от ръцете и веднага отбелязва съществуването на приятен аромат, фин златист кафяв, гладка, пореста троха. Той беше вкусна, перфектно propechen, натискането бързо възстановено. Хлябът е отлично! Пет за самун "Подсилена" експерт комплект и други производители.
А къде са моите очи?
Минавам Олга хляб "Пшеница" така нареченото "домашно производство" на местни търговски вериги. Външно питка изглежда добре: гладка кора, троха въздух, не блокира, но при рязане на трохи, слаб хляб аромат и вкус абсолютно безизразно. Виж, от който се прави хляб. Информация върху опаковката не! Това е грубо нарушение на техническите правила.
- Вероятно, произведени от ускорена технология, - казва експертът.
И накрая, обръщането към любимата ми хляб "Ръж", която също произвежда популярната търговска мрежа. Цена имаше рекорден - 47 рубли за 250гр buhanochku. Това ми и (скъпа, толкова добре) плюс име очарован.
Как да избера най-подходящия хляба?
- Как мога да си купя това изобщо? - не се сдържа емоциите, моят спътник. - Трохи като пластелин, напълно сурови, наводнения. Да, той ще залепите стомаха си - и това е пряк път към гастрит. Кората на хляб мехурчета, беля - очевидно дълбоко в пещта, е бил жестоко разтърси. Информация върху опаковката изглежда да има, но тя може да бъде прочетен, смазана.
Бавни класики
и как да "ускори"
Докосването на тема в разговора и ускореното производство на хляб.
- Традиционните печене хлебни изделия включва получаване на тесто, квас. Те трябва да ферментира и едва след това ще се случи, месене основа тестото си, нейната ферментация, obminku, хидроизолация, печене. Цялата процедура може да отнеме до осем или повече часа. Този хляб експерти, кърмени като бебе. Но това, което по-издръжливи и пореста троха, букет вкус и аромат! - Олга Kapkina.
Въпреки това, в преследването на печалба, производителите все повече използват олекотена версия, при печене на хляб се извършва с помощта на специални добавки, подобрители, което намалява процеса на стареене на тест за 1-1,5 часа и увеличаване на производителността в два-три пъти. В резултат на това се казва хранене, тесто узрява в нашите стомаси, причинявайки ферментационни процеси, които нарушават храносмилането и насърчаване на чревната шлаковане. Този трик на производителите води до бързото появата на мухъл, раздробяване и замазва троха. Такава печене увеличава предприятия с нестопанска цел, но не добави здравето на потенциалния купувач.
Причината за влошаването на качеството на хляба - недостигът на квалифицирани специалисти в хлебната индустрия.
- Аз не съм изненадан, че много от Вологда купи хляб в маркови магазини на селските производители - казва Олга Kapkina. - Регионални пекарни също се ръководят от търсенето на клиентите. И там не може да се заблуждавайте местните баби - ужасно те няма да купуват, и добро усещане хляб е безспорна. Ето защо хлебарите в райони се специализират в класиката с "селски вкус на детството", която е ценена и граждани. В допълнение, тези продукти са с по-достъпна цена.
Къде да се оплакват?
На първо място - иск с производителя на продукта или управителя на магазина. Ако не се вземат мерки, се прилагат за Федералната служба. Исканията могат да бъдат докладвани в "Вологда сертифициращ орган", ако продуктът е маркиран с доброволна сертификация или комплект "Истинска Вологда на продукта". Експертите стигат до фабриката за тестване проверка и лабораторно изследване, а ако се потвърдят фактите, компанията може да бъде лишен от правото да използва търговската марка.
Послепис Според експертните мнения имам в същия ден той извършва мокър "Ръж" обратно към магазина, от който аз бях помолен да напише жалба и веднага се върна парите. На следващия ден той нарече мениджъра на производство, за да докладва за предприетите действия - официално разследване на този въпрос. Редът на информацията върху опаковките на продуктите, които вече наложени.
Свързани статии