Eisbock - е най-силният от страните, ледената страна, тази зима лагери, които едновременно звучи като предупреждение и като предложение. Eisbock е сред най-силните сортове бира в света. Всички видове от този сорт са неговата сила се дължи на факта, че в края на процеса на ферментация, бирата е леко замразени. Тъй като водата замръзва преди алкохол, замръзнала вода може лесно да се отдели от напитката. По време на този процес, бирата губи 7-10% вода. В резултат - концентрацията на алкохол в бирата се увеличава до около 9-14% - това е, става приблизително два пъти по-високи от обичайните немски лека бира с тяхната 4,5-5,5% алкохол. Като член на семейството Bockbier, Eisbocks всички характерни свойства, типични за силна бира, но по-силно изразени. Те са още по-малц и наситен от doppelbock (Dopplebocks).

Има и по-стабилни проби от този сорт. Например, една малка пивоварна в Северна Бавария «Schorsch-Bräu» многократно изложени в продажба Eisbock неговите вариации. Последната й рекорд получил крепост първоначално 59,92%, но в името на по-добър цвят е смесен с 45% странично и има бира с 57,7% алкохол. Той е бил произведен само 36 бутилки Eisbock че влизането razosholsya от 200 евро на бутилка! Тази проба за кратко е била най-силната бира света.

В Eisbock алкохол много добре се чувствах, но единствено като послевкус. Eisbock функция може би може да се илюстрира с G'frorns, която се вари в северната баварски «Kulmbacher AG» - растението, което се е отдал Eisbock. Наситените Eisbock винаги пиеше бавно, като Шери, Порт или Мадейра, никога не се използва в големи количества. Eisbock може да бъде произведена както ечемик бира като Rayhelbrausky Gefroren (Reichelbräu G'frorns) като пшеница или El - Weizeneisbock. Извън Германия, най-достъпно Weizeneisbock като Schneider AVENTINUS Weizeneisbock. който се сготвят и да се замразява, за да се постигне съдържание на 12% алкохол.

Как първия Eisbock

Не е ясно къде и кога е имало Eisbock, но добре позната легенда, която принадлежи изобретението в 1890-та година в пивоварна «Reichelbräu» в Kulmbach (Kulmbach). Легендата не винаги казва истината, но тази история звучи правдоподобно.

Според нея, нощен асистент бирена една зима е разпоредено да се връщам бъчвите готов Bockbier от двора на пивоварната обратно към мазето и след близо магазин. Но човекът е работа толкова уморени ден, че той реши да напусне бъчвите с бира по улиците до зори, мислейки, че няма да му навредя.

Тази нощ, обаче, тежко измръзване и замразени бира в бурета. По времето, когато ръководството на пивоварната дойде на услугата, цевта се пръсне. Струваше ми се, че цялата партида красива Bockbier беше безнадеждно погрешна. Когато пивовари започват да разгледа замразени бира по-близо, видяха, че центърът на всеки барел е натрупал малко количество тъмно кафеникава течност.

Brewers не знаят, че алкохолът има много по-ниска точка на замръзване от водата и се концентрира, след бира се втвърдява. Тъй като водата се превръща в лед, алкохол отнема богатство Bockbier малц вкус и носи до центъра.

Разгневен от собственика на пивоварната, които искат да накаже невнимателно асистентът му е наредил да се пие, че ужасно кафеникава течност от барабани, които са останали не са замразени. Изплашеният момчето, разбира се, не можеше да не се подчини и започна да пие първата си глътка предпазлив. Скоро, обаче, вкусих напитката цялото очарование, без най-малката страх от загуба на чаша след чаша. Течността е малцов-сладък, силен и богат. Такава "наказание" за всеки би било хубаво! Гай е първият, който се опита Eisbock. А да бъдеш добър и щедър човек, той решава да разкаже всичко за очарованието на неочакваното откритие.

Впоследствие Kulmbach пивовари са въвели правило по време на силна студено валцуване от няколко барела Bockbier Doppelbock или на открито, и да ги остави за през нощта, се събират след чудесен вкус на нектар, който всъщност е сърцето на Бока. Така се стигна до лека бира Eisbock - напитка, която днес се извършва в съответствие с принципите на отворения студена зимна нощ в Kulmbach. Пивоварна «Reichelbräu» след време стана част от пивоварната конгломерат на «Kulmbacher AG», както и оригинален Eisbock днес се нарича Gefroren (G'frorns), което се превежда от местния жаргон означава "нещо фиксирано."

Eisbock - това не е Ice Бира

Докато канадския лед бирата се основава на стандарт в Северна Америка светлина лагер отправна точка за Eisbock са силни и Bockbier Doppelbock. Канадската замразени бира внимателно филтрирана, губи не само лед, но и голяма част от танините и горчивината, съдържащи се в хмела и зърнени люспи. След това се добавя бира прясна вода, за да донесе на нивото на алкохол в предишните фигури. В резултат на това - оказва меко и не твърде силна бира с почти никаква хоп горчивина.

Немска бира е замразен, за сравнение, е почти напълно лишена от лед, което осигурява спестявания и концентрацията на алкохол не само, но и в цялото разнообразие от аромати и вкусове, които сме свикнали да свързваме с Bockbier.

Когато написването на тази статия се е възползвал от немска бира институт, са били използвани www.germanbeerinstitute.com.