В селото Novoyapparovo Област Davlekanovsky в Башкортостан знаем много за традициите. В продължение на десетилетия, местните жители се отглеждат коне и имат реално башкирски кумис - този, който е известен далеч извън границите на нашата република. За да научите за тайните на подготовката на националната напитка, отидохме до ферма Nigmatullina семейство.
Milkmaids по време на работа: жените доене на коне 4 пъти на ден.
Допълнително съдържание
"В 90 години, когато се срина във фермата, се наложи да си търсят работа - казва Saniya Anurovna, като вървеше по пътя към фермата. - Нашето село винаги е бил известен kumysodeliem, и решихме да продължим работата. Купиха 10 кобили от ТКЗС. свекърва ми, Асма е прехвърлило на познанията си за братовчед ми, а тя - ми е. С течение на времето, със съпруга Ilgiz изградихме млечни продукти, го задържа светлина и вода и започна да прави кобила ".
Общо 129 коне във фермата, в това число 45 лактиращи кобили.
На една ферма близо до дома му Nigmatullina пасат 129 коня, в това число 45 лактиращи кобили.
Семейство на коне ходене.
"Доене тях 4 пъти на ден. От само себе си до 3-4 литра мляко от обичайната коня и 8-9 литра башкирски кобили. И това е специална порода коне - те, за разлика от другите, издържа всяка зима ".
Като жител на града, за да се разбере какво реално кобила, а някои - с добавки и да се съсредоточи? - питаме Саня Anurovny.
"На първо място, тази кобила мляко на пяна, а вкусът й кисело мляко. В него ние добавяме квас от кобилешко мляко, без мляко на прах. Основната тайна - в вар chelyakah или бъчви, в които ние tsedim кобилешко мляко и добавете стартера. Ние chelyaka 4 - 60 и 80 литра. Them веднъж седмично, ние обработваме брезова кора, измийте и подсушете. А три-литров буркан с квас задържана при температура от 20 градуса. "
Любовница на фермата: Saniya и нейният асистент tsedyat мляко вар chelyak.
И след това добавете маята и кобилешко мляко. В 140-150 литра - три-литров буркан.
Внимателност - на първо място. Саня Anurovna излива готови бутилки кобила.
Всяка бутилка етикети се правят: ". Хората ни се доверяват - стоките са сертифицирани"
В деня на фермата се готви за 15-16 kumys кутии.
Саня, Flyura, Fania и Гюзел - върху крехките си рамене на жените е основната работа във фермата.
Според жената в семейния им без kumys вече не мога да направя:
"Уникалната напитка. Те в действителност може да бъде всичко, което искате за лечение. И захарта в кръвта от него по-малко и стомаха не боли, и повишава имунитета. Тъй като ние без него? "
"За тях ние дори не идват от съседните региони. Тези, които са били от Татарстан, например, казват, че никога не е чувал за такова ястие. Той ги обича. Разбира се, тъй като всички ние естествено! "
kumys доставка ангажирани съпруга Саня Ilgiz Nigmatullin.
"В понеделник, сряда и петък, съпругът ми върви с чекмеджета kumys в Chishmy и Уфа, на следващия ден - в Давлеканово. Проблеми с продажбите, слава Богу, не. Mare мляко, защото обичаме да ", - казва жената, внимателно регулиране на кърпата.
Собственикът на фермата, Ilgiz Nigmatullin и неговия верен приятел - красив Buyan.
"Карън, Nazira, Кармелита, Карина - така наричаме нашите коне - казва доячка Flyura. - Това се случва, че конете не ни се подчиняват, и това е добре, защото всички сме уморени. Те също като нас се помогне мили думи. "
Наскоро Nigmatullina първи път взе участие в фестивала kumysodeliya от Министерството на земеделието на Башкортостан.
"Две чекмеджета kumys донесоха. Само 40 са били членове. Зае четвърто място. Следващият път, също ще участва. Искаме да вземе първото място и да получите безвъзмездна помощ - тогава щеше да направи ремонт. И ние сме добре, и коне "- усмихва Саня Апаи.
С коне - отворен падока за 40 кончета, съвсем наскоро роди.
Те живеят във фермата за повече от 40 кончета.
"Съчетани те имат. Зад тях е необходимо да се гледа! - Саня Апаи усмихва. - само за тях ние сме засадени 40 акра овес ".
"Така че, кръстен в чест на свекърва си, защото от него започна всичко" - казва Saniya Anurovna.
Свързани статии