East фризийци и фризийски чай
Чай в четвъртък от Шумаков номер 91.
Според известния казва Източна Фризия: «Dree е Ostfreesenrecht». В немски звучи почти рима, и в моя груб превод е приблизително по следния начин: "Три от фриза - на него най-много!" Това означава, че по време на ден за пиене чай обикновено е три пъти и по време на всеки чай е необходимо да се пие три чаши чай ,
На интернет, това означава доста по различно време, когато искате да се пие чай, но може би най-често срещаните следните цифри: 10-11, 15-16, 20-21 часа. Подчертано е, че чаят се пие между храненията (между закуската и обяда, между обяд и вечеря, а след вечеря) или вместо тях. Например, много фризийци чай е традиционна закуска, и в този случай той пие малко по-рано.
По принцип, както са признати от много свидетели, въпреки красива поговорка, на практика, Източна Фризия напитка чай много по-често (особено в студения сезон). Три чаши чай са пияни, по време на хранене и между тях. Умножете 3 чаша 6-7 пъти, и да получите "фризийски норма" - средно по 18-21 чаши чай на ден!
В този случай, за източната част на фризийски чай е не само всеки ден "домакинство" напитка, но и символ на гостоприемство. Както е посочено в друга поговорка: «Ostfriesische Gemuetlichkeit haelt stets EIN Taesschen Tee bereit». Отново, в свободното си превод: "Винаги готов чаша чай - това е гостоприемство Източна Фризия!"
Основната чай партия обикновено имали 15.00-16.00, 10.00-11.00 Tea Party се счита за "бърз" е нещо, на закуска или дори "чай пауза" между закуската и обяда. Чай в 20.00-21.00 счита за "семейство", според традицията, че е в този момент, цялото семейство се събраха за маса за чай. Гостите обикновено са поканени да следобяд (15-16) или вечер (20-21) чаено парти, макар че, според легендите, гостоприемни фризове (особено в студения сезон) никога няма да отнемат чайника с вода от огъня, който винаги е имал възможност за лечение на чай случайни гости ,
Според законите на Изток фризийски гостоприемство, прясна консумация чай е задължително в присъствието на гости ( "No чай очаква своите гости, а гостите са в очакване на тяхното чай"). "Чай за гости" обикновено се запарва особено силен и по тази традиция датира от 17-18 век, т. За. На разположение на гостите след това съдени изобилието и щедростта на собствениците е на крепостта чай.
В съответствие с традицията, всеки гост трябва да се пие три чаши чай фризийски. Според законите на гостоприемството, да се откажат от втора или трета чаша е сериозно обиждат домакините. Но дори и след като сте пили една трета чаша чай в празна чаша е необходимо да се постави една чаена лъжичка - традиционен сигнал за края на чай страна. Ако не го направите, ще ви бъдат предложени още чай. В фризовете има много анекдоти за партията, на непознат, който, след като е пил няколко десетки чаши (и собствениците не се виждат на традиционния сигнал на края на чая, се налива и се изсипва всички) чай, са били принудени да избягат от това гостоприемство.
Brewing технология на Изток фризийски чай прилича (думата "около" Не използвам случайно, така че до Интернет, има доста възможности за "правото" на Изток-фризийски чай - SK ..), както следва:
1) При преварена вода кана за варене, чайник стои на специална "чай печка» (Teestövchen) и затопля.
2) Когато водата започва да ври (до каква степен - ". Недвижими Изток фризийски чай" не е показана, най-вероятно, означаваше да ври) в чайника е изпълнен с Това обикновено означава мярка за "английски" доза :. в размер на една чаена лъжичка листа чай на чаша, плюс лъжица "от горе" Или стандарт малко преувеличено, например, вместо лъжица "отгоре", добавя 2-3. Така че може би слуховете за специална крепост Изток фризийски чай е силно преувеличени.
3) След zavarnik приблизително ¼ част е пълна с вряща вода (задължителни - сухи цели листа чай трябва да бъдат правилно намокрени) и пуснати обратно на "чай фурната". В "чай печката" zavarnik поддържа до 7-8 минути, в зависимост от характеристиките на заваряване (счупени листа чай - по-малко не повече от 3-5 минути, голяма листа - до 8 минути). (На "печка чай" чаени листа не заври и се вари, а просто поддържа температурата!)
4) При заваряване е предварително извличане, домакините са подредени в чаша и се поставят всеки от тях парче бяла кристална захар. Обикновено се поставя на не повече от една част, т. За да. Те са доста големи по размер (до 20 грама!), Но, ако желаете (и вкус), тя може да бъде 2-3 парчета. Особено като се има предвид, че това е само част от захар "се има предвид" и на трите традиционни чаени чаши (т. Е. Вторият и третият чаша захар обикновено не се добавят)!
Ако чай на гостите се предлага, захарта те постави в себе си ястие. За да направите това, масата е настроен захар купа, пълна с кристална захар, както и специални клещи, с които парчетата са поставени в една чаша.
5) Когато времето изтече екстракция заваряване, чайник отгоре с вряща вода до върха, чаени листа стоят около 1-2 минути, и след това директно от чайника (без разреждане вряща вода) се изсипва в чаши. Чай непременно излива през цедка, листа чай в чашата не се допускат! Първо домакинята (или хост), запълва чашата си, едва след това се изсипва останалата част от членовете на семейството или гости. Чашата обикновено е изпълнен с не повече от ½ или 2/3 от обема си.
Т. к. Чай се излива гореща, колкото е възможно, ефектът от свързването (без която Изток фризийски чай се счита за "неправилно") се бори със силен взрив "мразовит" кристална захар (като «де Kluntje kniddern» фризове). Под действието на вряща вода тя трябва да "пробие", се раздели на по-малки парчета.
6) След чая се излива, и ви хареса катастрофа раздели захар добавя към чай сметана. Крем се добавя доста (това е, което чая се излива в чашата наполовина), но има различни варианти на вкус.
Обикновено се използват доста дебели и вискозни кремове, които не се надуват толкова, колкото "поставени" в чая. В този случай, най-високото изкуство се смята за способността да се създаде "кремаво облак" (или "мляко облак"), т. Е. Добавете сметана чай толкова чист, че, не дай Боже, да не се удави, и да не се смесва с чай, а именно определяне на отделен слой на повърхността (повърхността) на чай.
Крем се добавя към чай със специална лъжичка за крем. Cream "поставени" в чая много внимателно заедно с вътрешния край на чашата; като, ако те са "размазани" бавно кръгово движение, а "приплъзване" в чаша чай на вътрешната стена.
Ако всичко върви добре, повечето от остатъците от крема semisubmerged форма в повърхностния слой на чай, чай с себе си става ясно видими "пластове" структура, наподобяваща мрамор или небето покрито с перестите облаци,.
Опциите за гости за създаване на "облаци" млечен доверява само на модерни гости, обикновено е същата - ". чай умения" това е сериозна причина за собствениците, за да покажат на гостите им Д. "Млечни облак" в чашата, като те са предназначени за гости лично.
7) "Правилно" Изток фризийски чай трябва да има отделна трислойна структура: на дъното на сладка захар в средата - горчив чай, най-добре - мек крем. Чай в никакъв случай не се смесва и леко пияни "пластове"! Няколко пъти в интернет, аз дори се завтече през наподобяващи че всичко това "Троица" има някои трудни не религиозен, а не философски разсъждения, но, уви, по-конкретна информация, не го намерих.
Когато чашата е пиян, в чайника гарнирани вряща вода (през цялото това време, докато пиене на чай и чайник, а чайника с вряла вода гигантска в "чай печката"), след което се повтаря процедурата: останките на захар отново наля половин чаша, а отгоре добавена наскоро сметана , Същото нещо се случва с традиционната трета чаша.
Ако се съобрази с всички по-горе изисквания, резултатът трябва да получите, както се казва фризове - lecker Koeppke Tee! (Немски направете Gute Тасе Tee ;. чаша чай отлична).