Ниацин (никотинова киселина, ниацин, никотинамид, витамин В3, витамин РР, E375) - цвят стабилизатор.
Никотиновата киселина се използва като цвят стабилизатор консерви месо се дължи на факта, че образува комплекс с хема желязо в хемоглобина и на миоглобин, придаващи пигменти месо червено. Той се използва като алтернатива на нитрит.
Той е одобрен за употреба, в съответствие с приложение №7 SanPin 2.3.2.1078-01.
Физични свойства на антиоксидант храна E375 Ниацин предизвика появата на добавката, която е кристал или кристали като прах. В цвят може да е бял до светложълт. За миризмата може да се каже, че ниацин практически няма такъв, и като за вкуса - прах се различава леко кисел вкус.
Точка на топене годни антиоксидант E375 Ниацин счита за 235,5-236,5 ° С топла и студена вода разтворим фини храни добавка, но в студен процес до голяма степен е възпрепятствано. Освен това, степента на намалена разтворимост в етанол, и естери, става дори по-ниска.
В естествена среда, т.е. характер, никотинова киселина могат лесно да бъдат намерени в много храни. Повечето от тях се съдържа в ананас, грах, боб, хляб на базата на ръжено брашно, някои видове месо, елда, гъби, черен дроб, мая, бъбреци, ръж и пшенични трици.
Като правило, никотинова киселина направи изкуствено обогатени зърнени продукти, брашно, паста, ориз, както и диетична храна. Между другото, освен по-голямото съдържание на витамини, те придобиват по-интензивен жълт оттенък.
Използването на храна антиоксидант E375 Никотиновата киселина не е ограничено до областта на производство на храни - тя често се използва за медицински цели.
Използване на храна антиоксидант E375 Ниацин
С оглед на значителните ползи от хранителни антиоксиданти E375 ниацин за човешкото тяло, както и заради статута му на безопасно използване на добавки не са забранени от закона в много страни. Например, официално одобрен употребата на никотинова киселина в ЕС.
Консумират допълнителни дози киселина показано хора никотинови чиято мощност не е балансиран и дефектна, която обикновено води до бърза загуба на тегло. Пийте витамин комплекс, който съдържа витамин РР, съветва жените в държавните и кърмачки. Освен това, използването на храната антиоксидант E375 Ниацин значение за пациентите гастректомия, стомашно-чревни заболявания и болест Hartnula.
Максималната дневна доза е безопасен за човешкото 15-25 мг никотинова киселина. Така излишък на добавката може да причини хиповитаминоза RR който се изразява като пелагра. Симптомите на проявленията на заболяването са дерматит, деменция и диария.
Свързани статии